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Receta de Strudel de Manzana

Receta de Strudel de Manzana


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Ingredientes

  • 6-8 manzanas, preferiblemente Fuji, Red Delicious, Granny Smith o Honeycrisp, peladas, sin corazón, cortadas por la mitad verticalmente y luego cortadas en rodajas de ¼ de pulgada
  • 1 taza de azucar
  • 4 cucharadas de canela
  • 4 cucharadas de maicena
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 caja de hojas de strudel o masa de fillo
  • 1 taza de mantequilla derretida

Direcciones

Mezcle las manzanas cortadas en un bol con el azúcar, la canela, la maicena, la nuez moscada y la ralladura de naranja. Dejar de lado.

Coloque una hoja de papel pergamino sobre una mesa y coloque las hojas de strudel encima. Coloque dos piezas una encima de la otra y cepille la pieza superior con la mantequilla derretida. Luego coloque dos hojas más encima y unte la parte superior con mantequilla. Luego repita por tercera vez para crear seis capas.

Cuela el jugo acumulado de las manzanas y colócalas en forma de tronco a tres pulgadas de uno de los bordes largos. Tome la capa superior de masa y dóblela sobre las manzanas para asegurarlas, luego envuelva las manzanas y la masa en un tronco.

Cepille la parte superior y los lados con más mantequilla derretida, luego coloque en el refrigerador durante una hora.

Precalienta un horno a 350 grados.

Coloque el strudel en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cocine por 15 minutos, o hasta que esté dorado. Servir con helado de arándano y caramelo de azahar


Strudel de manzana

Un postre clásico del Viejo Mundo, que bien vale la pena redescubrir, las sabrosas manzanas condimentadas se enrollan en un strudel recién hecho. Esta receta está hecha con la masa de hojaldre tradicional de la abuela de Erin Jeanne McDowell.

Ingredientes

  • 4 manzanas medianas (567 g, aproximadamente 1 1/4 libras), peladas y sin corazón
  • 1 taza (170 g) de pasas doradas, empacadas
  • 1/2 taza (113 g) de agua caliente
  • 1/3 taza (67 g) de azúcar granulada
  • 1/3 taza (71 g) de azúcar morena clara, empacada
  • ralladura (ralladura) de 1 limón
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas (43 g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 4 cucharadas (57 g) de mantequilla sin sal, derretida y dividida
  • 1/2 taza (57 g) de pan rallado fino
  • azúcar turbinado, según sea necesario, para espolvorear

Instrucciones

Precalienta el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Para hacer el relleno: Ralle las manzanas en el hoyo mediano de un rallador de caja, luego transfiéralas a un colador de malla fina. Exprime bien las manzanas para eliminar el exceso de humedad.

Coloque las pasas en un tazón pequeño resistente al calor. Vierta el agua caliente sobre ellos y déjelos en remojo durante 5 a 10 minutos. Escurre las pasas y exprime el exceso de líquido.

Coloque las pasas remojadas, los azúcares, la ralladura de limón, la canela, el jengibre y la sal en el tazón de un procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla esté completamente combinada y parezca un poco pastosa. Agregue la mantequilla derretida y pulse para combinar, luego transfiera a un tazón y agregue las manzanas ralladas a mano. Deja el relleno a un lado.

Armar: Estire la masa de strudel como se describe en la receta. Rocíe con 3 cucharadas de mantequilla derretida, luego espolvoree con el pan rallado. Frote el relleno sobre el pan rallado y distribúyalo lo más uniformemente posible. Enrolle y recorte el strudel como indica la receta y transfiéralo a la bandeja para hornear preparada.

Para terminar y hornear: Unte el strudel con la cucharada restante de mantequilla derretida y espolvoree con azúcar turbinado. Hornee hasta que el strudel esté dorado, de 25 a 30 minutos. Gire la sartén a la mitad del tiempo de horneado. Retirar del horno y enfriar al menos 15 minutos antes de cortar y servir.


Resumen de la receta

  • 1/2 taza más 1 cucharada de azúcar
  • 1 1/4 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de sal gruesa
  • 3 manzanas Granny Smith
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/2 taza de albaricoques secos picados
  • 1/2 taza de pan rallado fino seco
  • 6 hojas de masa filo (aproximadamente 13 por 16 pulgadas), descongeladas si están congeladas
  • 1 barra de mantequilla sin sal, derretida
  • Crema batida ligeramente endulzada, para servir

Precaliente el horno a 375 grados. Combine el azúcar, la canela y la sal en un tazón grande y reserve 3 cucharadas de la mezcla. Pele y descorazone las manzanas, córtelas en cuartos y luego córtelas transversalmente en trozos de 1/4 de pulgada. Mezcle con jugo de limón y revuelva con la mezcla de azúcar con albaricoques y pan rallado.

Unte 1 hoja de pasta filo con mantequilla y espolvoree con 1 cucharadita de la mezcla de azúcar reservada. Cubra con las 5 hojas restantes de pasta filo, cubriendo con la mezcla de mantequilla y azúcar. Esparza el relleno sobre la pasta filo, dejando un borde de 1/2 pulgada. Comenzando con un extremo largo, enrolle para cerrar el lugar de relleno del strudel, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Unte la parte superior con la mantequilla restante y espolvoree con el azúcar restante. Hornee hasta que estén doradas y bien cocidas, de 45 a 50 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Cortar en rodajas, servir tibio con crema batida.


Strudel de manzana

Sabemos lo que estás pensando. ¡¿Qué es un strudel ?! Te lo diremos porque estamos obsesionados y, sinceramente, es bastante simple: el Strudel es un pastel en capas con un relleno pegajoso. Se puede hacer con todo tipo de relleno pero el más popular es el de manzana y este se hace aún más delicioso con el agregado de canela, ralladura de limón y pasas.

Si eres un profesional de la pastelería y tienes curiosidad por saber si vale la pena hacer tu propia pastelería, te prometemos que en este caso es posible que desees ahorrar energía. La masa filo requiere la creación de capas increíblemente delgadas, enjabonándolas todas con aceite o mantequilla. Después de todo ese trabajo, ni siquiera está garantizado que obtendrá los resultados escamosos que desea, e incluso si lo hace, casi podemos prometerle que no podrá saborear la diferencia entre lo casero y lo comprado en la tienda (confíe en nosotros, nosotros lo he probado).

¿Tienes algo de filo extra? Prepara nuestra spanakopita favorita para usar las sobras de una manera deliciosamente sabrosa. Y, si probaste este strudel con esta receta, ¡cuéntanos cómo te fue en los comentarios a continuación!


Lo que necesitas para hacer un Strudel de manzana

La masa tradicional de strudel se hace desde cero, se enrolla y se estira sobre una mesa hasta que quede fina como el papel. (¡Es tan tedioso como suena!) El atajo moderno es usar filo filo fácilmente disponible comprado en la tienda, una masa fina como un pañuelo que se usa para hacer pasteles hojaldrados de Europa y Medio Oriente, como strudel, baklava y spanakopita. Puede encontrarlo en la sección de congeladores de la mayoría de las tiendas de comestibles (asegúrese de descongelarlo durante la noche en el refrigerador antes de usarlo). Es fácil y perdonador trabajar con él una vez que se ha familiarizado con él.

Para las manzanas, asegúrese de usar manzanas para hornear que mantengan su forma cuando se cocinan, de lo contrario, terminará con puré de manzana. Algunas manzanas para hornear fácilmente disponibles incluyen: Granny Smith, Golden Delicious, Honey Crisp y Fuji. Y, si es posible, use una mezcla de diferentes variedades para un mejor sabor.

El panko puede parecer un ingrediente poco común para un postre como este, sirve para absorber el exceso de jugo que desprenden las manzanas al hornearse. Cuando esté en la tienda, asegúrese de seleccionar la versión simple de panko, ya que generalmente se coloca justo al lado del panko sazonado con hierbas italianas.


Sugerencias para servir

  • Cubra con helado de vainilla: ¡Sirve tu strudel caliente con helado cremoso de vainilla para un regalo inolvidable!
  • Agregar glaseado: Mi glaseado de galletas de azúcar de 3 ingredientes también es un excelente aderezo para este pastel.
  • Sirva con Leche: ¡Este strudel sabe maravilloso con un vaso de leche fría o una taza de café caliente!
  • Espolvoree con azúcar en polvo. ¡Esto le dará a tu strudel un aspecto bonito pero simple!

Strudel de manzana

Precalienta el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

En un tazón pequeño, vierta el bourbon o el jugo de manzana sobre las pasas y cocine en el microondas a temperatura alta durante 45 segundos. Deje reposar durante 15 minutos.

Combine las pasas, las manzanas, el jugo de limón, la ralladura de limón, la canela, el azúcar morena, las migas de galleta, las nueces y 2 cucharadas de mantequilla cortada en un tazón grande.

Retirar la masa filo de la caja, desplegar y cubrir con una toalla húmeda. Coloque 1 hoja de pasta filo sobre la superficie de trabajo y cepille ligeramente con mantequilla derretida. Repita con las hojas restantes, untando cada una con mantequilla derretida, apilándolas cuando termine, asegurándose de mantener tapada la pasta filo sin mantequilla.

Coloque la mezcla de manzana en el tercio más cercano de la pila filo, asegurándose de dejar un borde de 2 pulgadas. Levante suavemente el borde inferior de la pila filo para cubrir el relleno y doble los bordes laterales. Continúe enrollando la pila lejos de usted hasta que el relleno esté completamente sellado y la costura esté en la parte inferior. Transfiera a la bandeja para hornear preparada. Unte la parte superior con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar granulada.

Hornee por 30 minutos, hasta que estén doradas. Vierta sobre el glaseado y espolvoree con canela y azúcar glas. Pase salsa de caramelo tibia, para rociar sobre el strudel.

Mezcle bien la leche y el azúcar glasé.

* Cook & # 8217s Nota: Si está demasiado espesa, agregue un poco de leche. Si es demasiado delgado, agregue un poco de azúcar glas y # 8217s.


Pasos para hacerlo

Coloque la harina en un bol con la sal y agregue el agua, luego 2 cucharadas de aceite. Revuelve con una cuchara hasta que se junte y puedas trabajarlo con las manos.

Amasar la masa hasta que esté suave y pegajosa, pero no pegajosa, aproximadamente 5 minutos. Si necesita agregar más harina, agregue solo 1 cucharadita a la vez.

Forma una bola lisa con la masa, úntala con 1 cucharadita de aceite y vuelve a colocarla en el bol durante 1 hora a temperatura ambiente. Cubrir la masa con una envoltura de plástico también está bien.


Paso 1

Coloque las manzanas ralladas en un colador, vierta sobre el jugo de limón y exprima ligeramente para eliminar el exceso de jugo de las manzanas.

Paso 2

Coloque las manzanas en un tazón grande, agregue el azúcar, la canela, la nuez moscada, las pasas y combine bien.

Paso 3

Inserte la olla en la unidad y cierre la tapa. Seleccione HORNEAR, ajuste la temperatura a 170 ° C y el tiempo a 25 minutos. Presione START / STOP para comenzar a precalentar.

Paso 4

Mientras la unidad se precalienta, extienda el hojaldre y espolvoree el medio con pan rallado que ayudará a absorber los jugos de las manzanas durante el horneado. Coloque la mezcla de manzana en el medio sobre el pan rallado. Corte los lados de la masa en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Comenzando por la parte superior, doble la tira izquierda en un ángulo de 45 ° sobre la mezcla de manzana, luego haga lo mismo con la tira derecha. Continúe repitiendo esto hasta que haya trenzado todas las tiras y meta las tiras inferiores que sobresalen debajo del strudel.

Paso 5

Una vez que la unidad emita un pitido para indicar que se ha precalentado, forre la olla con papel de hornear y coloque el strudel en la olla en diagonal. Cierre la tapa y cocine durante los primeros 10 minutos.

Paso 6

Agregue el huevo a una taza y bata. Cuando solo queden 10 minutos en el temporizador, abra la tapa y cepille el strudel con el huevo. Cierre la tapa para seguir cocinando.

Paso 7

Cuando termine de cocinar, retire con cuidado el Strudel de la unidad y deje que se enfríe. Sirve ligeramente tibio con salsa de vainilla o tu helado favorito.


Llenado de Quark para Quark Strudel

Ingredientes

  • 250 & # 32 gy # 32 Quark (ver receta en el blog)
  • 3 & # 32 cucharadas & # 32 Azúcar
  • algo de & # 32 extracto de vainilla
  • 1 y # 32 yema de huevo
  • 2 + 1/2 & # 32 cucharadas & # 32 almidón de maíz
  • algunas & # 32 frutas (opcional) como cerezas, melocotones cortados & # 8230

Instrucciones

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31 pensamientos sobre & ldquoApple Strudel - Apfelstrudel & rdquo


Dejó un comentario hace unos días & # 8211 ¿no está seguro de dónde fue o si tenía algo no permitido en el comentario?
Intentando de nuevo. Me encanta tu receta y el video me resultó muy útil. Recientemente he estado profetizando la receta original de Apple Strudel de mi Bubba (que aprendí de mi Grammy, su hija, que escapó de Hungría en 1956 con mi padre, que tenía 12 años en ese momento). La receta de nuestra familia es exactamente la misma excepto que tiene un poco más de aceite en la masa.
Mi pregunta es la siguiente: 1. ¿Crees que usar tu receta de masa con menos aceite hará menos potencial para un fondo empapado? 2. Si está congelado, ¿cuánto tiempo recomendaría descongelar antes de recalentar? ¿Descongelar en la nevera o en la encimera? Y 3. ¿Qué temperatura y cuánto tiempo recalentarías antes de servir? Además, si solo sirve 1 rebanada a la vez, ¿recomendaría recalentar en el microondas por rebanada?

Muchas gracias por el video & # 8211 con mi Bubba y Grammy ya no estamos con nosotros para hacer preguntas, fue muy útil acercarme a perfeccionar la receta :)

Los comentarios tienen que ser aprobados por mí, por eso & # 8217s por qué no viste & # 8217t tu comentario anterior. Primero tuve que trabajar con ellos (siempre comenzando desde abajo). Así que acabo de responder a tus preguntas hace un par de minutos :-)

Una cosa más: ¡recomiendo encarecidamente usar una escala y el sistema métrico para obtener el resultado perfecto! Con la conversión al sistema habitual de EE. UU., Siempre hay pequeños ajustes que pueden afectar el resultado y, además, el sistema métrico es mucho más preciso.

Entonces, mi bisabuela (Bubba) transmitió su receta de Apple Strudel. Mi padre nació en Hungría (escapó con sus padres cuando tenía 12 años en 1956). Aprendí la receta de mi abuela, que ya no está. Nuestra receta familiar es exactamente la misma solo que con un poco más de aceite en la masa. Recientemente comencé un pequeño negocio de panadería y, para mi entusiasmo, uno de los nuevos restaurantes locales que presenté para vender postres tiene un tema alemán. Así que ahora están vendiendo mi Apple Strudel al la mode :). Sin mi abuela para hacer preguntas, encontrar su sitio y video fue muy útil para acercar mi técnica al original. El restaurante estaba un poco preocupado porque el primer lote estaba un poco empapado después de recalentar. De hecho, hice el segundo lote más cerca de su receta, disminuyendo el aceite. ¿Puede darme más sugerencias para ayudarme a obtener la consistencia adecuada para que se vendan? Actualmente estoy horneando completamente, luego entregándolos del congelador o del refrigerador. Luego se calienta un rollito antes de servir y se sirve con una bola de helado. Estoy esperando saber si el segundo lote estaba menos empapado para ellos & # 8211, pero pensé en pedir alguna sugerencia ahora en caso de que necesite modificar más. ¿Sugeriría entregarles en estado congelado? ¿Cuánto tiempo deben descongelarse? ¿Deben descongelarse a temperatura ambiente o en el frigorífico? ¿Cuánto tiempo deben calentarse para servir? Y si están sirviendo por rebanada, ¿deberían simplemente calentar cada pieza en el microondas para calentar según lo ordenado? Creo que podría funcionar mejor para que no quede una parte del rollo recalentado. ¡Gracias por todas y cada una de las sugerencias! Mi Bubba y Grammy Julia gracias & lt3

Hola Jenny,
estas son muchas preguntas, haré todo lo posible
Entonces, para la masa, no sé realmente por qué estaba empapada, pero si la amasas lo suficiente, debería estar bien. Por otro lado, también existe el & # 8220 over amasado & # 8221 que puede arruinar la consistencia de una masa y dificultar el trabajo. ¿Estaba la masa empapada antes o después de hornear? Si fuera después, tal vez del appley que estás usando sale mucho jugo, entonces probaría un tipo diferente de manzanas. También puede aumentar la cantidad de pan rallado para remojar el líquido. No puedo decir cuál es la mejor manera de entregar, ya que depende de cómo esté planificando esa cocina. Si tienen clientes que lo piden con mucha frecuencia, preferiría no congelarlo y simplemente entregarlo y servirlo fresco después de calentar una rebanada en el microondas durante unos segundos. Si solo lo sirven ocasionalmente, deben cortar y congelar el Strudel y luego simplemente quitarlos en rodajas individuales y ponerlos en el microondas un poco más para descongelarlos. Pero probablemente tendrán que resolverlo ellos mismos. ¡Buena suerte con tu negocio de repostería!



Comentarios:

  1. Nodons

    Notable, es la información divertida

  2. Brycen

    Excusa, he eliminado esta frase

  3. Corrick

    ¡Solo vuela lejos!!!!!!!!!!!!!

  4. Roldan

    Respuesta rápida)))

  5. Asaf

    directo a la manzana



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