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Nueva temporada de rodaje de 'Man v. Food' en Chicago

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El presentador de “Man v. Food”, Casey Webb, y su equipo llegaron a Chicago el jueves cuando el Travel Channel anunció el reinicio del espectáculo épico de comidas.

"Man v. Food" se estrenará a las 8 p.m. Webb, quien asume el cargo que anteriormente ocupaba Adam Richman, y su equipo publicaron desde varios lugares en Chicago el jueves, incluidos Millennium Park y Navy Pier.

Los permisos de la base de datos en línea de la ciudad muestran que se espera que Webb visite Pequod's Pizza en Lincoln Park, Silver Palm en River West y West Egg Cafe en Streeterville. Esta es una semana bastante buena para Pequod's, ya que la pizzería apareció en el episodio del jueves de "Married at First Sight" en la cadena Lifetime.

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Pasar una mañana probando recetas de bourbon con Adam Richman de Travel Channel es un cruce entre pasar el rato con Tom Colicchio y un Tumblr 'Hey Girl' de Ryan Gosling. Es así de divertido. Con el El hombre contra la comida gigante del cable bajo su cinturón y El mejor sándwich de América Ahora, Richman está en Nueva Orleans en virtud de los votos de los fanáticos que llevaron el Red Stag Food Truck a la ciudad. Viene con platos con infusión de bourbon combinados con cócteles, y comienza la mañana preguntando si he reemplazado mis guantes de cocina con los pulgares quemados (un exceso de Twitter). Sí, hay guantes nuevos.

Comenzamos con la pregunta obvia: ¿Todos en todas partes te desafían a los desafíos de la comida? "Sucede bastante". Como fan, es difícil resistirse a lanzar un guante de comida. El mes pasado El guardián referido a El hombre contra la comida como "uno de los mejores programas de televisión de nuestro tiempo".

"También he estado en el otro lado donde un crítico tiene algo bueno que decir sobre otra persona y me menosprecia a mí mismo", me dice Richman. Se siente incómodo con el cumplido de su programa a expensas de otro, pero ambos son parte del negocio. "Como Tom Berenger le dice a Charlie Sheen en Liga Mayor, "Si no te cortaron y llegaste al equipo, vas a celebrar en tu auto, celebra cuando llegues a casa, pero no estés saltando al lado de un tipo que acaba de morir". Estoy seguro de que saben que esto funciona en el ámbito de la alimentación, porque es muy competitivo: una competencia sana es una cosa, creo que nos fuimos sanos hace mucho tiempo ". Quizás eso es lo que me atrajo tanto El hombre contra la comida, es una ruptura con la naturaleza de persona contra persona de los reality shows. Incluso con El mejor sándwich de América, los sándwiches pueden llevarse bien al final del día. Richman produjo Mejor sándwich, y ya tiene proyectos alineados para 2013.

Está en Nueva Orleans promocionando las recetas que creó para Red Stag y aprecia el hecho de que Jim Beam haya publicado sus recetas como descarga en línea. "Siempre odié ver programas de cocina en los que el chef usaba ingredientes que yo no podía conseguir, utensilios de cocina que no podía pagar, recetas a las que nunca podría tener acceso. Tengo una gran base de fans en el Reino Unido. y recibo tweets, correos electrónicos y mensajes de Facebook de personas que hacen estas cosas en Inglaterra, lo que creo que es bastante impresionante. Necesitaba crear platos que pudieran caber en diferentes momentos y lugares ". Richman siguió el rastro de los Borbones cuando vivió en Louisville, Kentucky durante un año, el mismo año en que falleció su padre, que, según él, Freud dice que es el año más formativo en la vida de un hombre. "Ciertamente fue el caso en el mío".

Richman, un padre de familia nacido en Brooklyn, me muestra un video de iPhone del hijo pequeño de su coproductor hablando con la madre de Richman a través de Internet. Él le da crédito a su cocina por inspirar su pasión por la comida. En nuestra charla, se hace referencia a la familia con tanta frecuencia como a la cultura pop, desde Joven Frankenstein para Treme, y todo vuelve a la comida. Un chef autodidacta que trabajó en cocinas de costa a costa después de graduarse con un MFA de la Escuela de Drama de Yale, Richman tiene oído para una línea que resuena. Mientras pensaba en platos para el desafío Red Stag con un amigo que subió a las filas de la cocina con él. "Me sentí como Vince Vaughn en Swingers: Eres mayor y eres mayor. "¿Parte del viaje de la madurez? Mardi Gras en Nueva Orleans.

"El primer Mardi Gras al que fui me quedé en la casa de Tulane AE Pi en Broadway. Una noche dormí en una mesa de billar, la siguiente dormí debajo. Pero la bota fue en realidad nuestro punto de encuentro y pude ver los magníficos Funky Meters Yo era el que sabia Look-Ka Py Py, Sissy Strut, África. The Meters es mi ish. Y ese fue el primer lugar donde aprendí a comer cangrejos y tomar mi primera cerveza Dixie. El hecho de que mi comida esté por ahí en cualquier nivel, realmente me afecta en términos inequívocos. Entonces estamos haciendo d.b.a. en la calle Frenchmen, uno de mis lugares favoritos para escuchar música en toda esta ciudad. Recuerdo que fui a Maison a ver jazz, y un tipo dijo 'baja a Frenchmen Street', así que le pregunto a la gente, eso fue antes del GPS, y luego dirijo la música. "El camión de comida Red Stag en The Boot y d.b.a. (en la foto de abajo) fueron el resultado de los votos de Facebook.

"Justo al final, los fanáticos dieron un gran impulso a Nueva Orleans. Hay un alma y un espíritu en esta ciudad que es claramente diferente a cualquier otra y lo sientes si estás abierto a ella. Bourbon Street es lo que es y yo Le debo una buena parte de mis edades de 18 a 21 años, pero es parte de lo que es Nueva Orleans, y de lo que es cocinar aquí, pero no es apenas indicativo. Creo que los estándares para la comida son mucho más altos. confluencia de muchas culturas, si miras la tradición criolla y miras a los indios taínos, la influencia caribeña, la influencia africana, las influencias andaluzas sudamericanas. Luego miras lo que tienes en un aspecto agrario con marismas, charcas de marea , el golfo, la proximidad de los mariscos de la costa del golfo, la proximidad de los peces de río, el bagre, la gallineta nórdica ".

Richman es lo opuesto a un recién llegado a la comida y la cultura de Nueva Orleans. Ha estado aquí por El hombre contra la comidaasombrosas 15 docenas de ostras en Acme Oyster House, escombros en Mother's Restaurant y disparos para El mejor sándwich de América, sino también para investigar su próximo libro: "Búsqueda de lo mejor". "Se trata del plato icónico por el que se conoce a cada ciudad, así que aquí en Nueva Orleans era el mejor po-boy de camarones y ostras, la mejor sopa de almejas de Nueva Inglaterra en Boston, el mejor pastel de lima en Key West, el mejor plato hondo en Chicago. Terminó el mejor bagel de Brooklyn, y aún por delante están los tacos de pescado en San Diego, el mejor bistec en Dallas ". Esta es la parte donde la bilis verde de la envidia se eleva, pero desaparece cuando Richman dice que de cada plato que se siente calificado para revisar, el gumbo es una excepción.

"Sé que el gumbo es una parte inexorable de la vida aquí, pero siento que con mi experiencia en la cocina, consigo la construcción de sándwiches infinitamente más que el gumbo. El gumbo es tan sacrosanto y parte de la doble hélice del ADN de alguien aquí abajo. . " Vivía en Montgomery, Alabama, y ​​"es asombroso cuánta cocina de aquí ha llegado hasta allá". Pero a juzgar por los matices, se los deja a los lugareños.

"Que la gente venga aquí y piense que se trata solo de Mardi Gras, cuentas y pechos y cualquier otra cosa y que pierda de vista por completo la confluencia de todas estas culturas y sepa cuántas primicias le han sucedido a la comunidad afroamericana aquí. Cuántas primicias ha sucedido para la comunidad de nativos americanos aquí. Se me pone la piel de gallina al recordar la primera vez que me detuvieron en una segunda fila y alguien me entregó un pañuelo ". Mi esposo le cuenta sobre la muerte del "tío" Lionel Batiste, y las muchas segundas líneas que vendrán y reflexiona sobre el espíritu de la gente.

"Piensas en los últimos 10 años y en lo que ha pasado la ciudad en todos los niveles Katrina, la economía, las ventajas de los santos, las desventajas de los santos, lo que sucedió en el Golfo, creo que hay un espíritu profundamente indomable. Es como esta pared (*nuestra pared tiene las migajas). Es absolutamente hermoso y completamente real. Encuentro que los acentos locales siguen siendo absolutamente hipnóticos. Me encanta cuando escuchas al bebé pronunciar 'Bueeehhbey'. Eso todavía me lo hace a mí. Me encanta la arquitectura aquí, he matado muchas baterías de cámara en un solo cementerio. Me encanta que todo cuente una historia. Me encanta que la comida cuente una historia, la música cuente una historia. Mi pulsera de Marie Laveau que obtuve hace años todavía cuenta una historia.

"Esta ciudad es algo tan antiguo y tan inmediato al mismo tiempo. Creo que eso también es muy cierto en la comida. La gente todavía está haciendo su gumbo TeTe Danielle con sasafrás. Hay algo realmente hipnótico, poético y hermoso en este lugar. Nunca tengo suficiente tiempo aquí. Solía ​​visitar a mi amigo Bobby McCray que jugaba para los Saints, todavía no sé por qué no ha firmado todavía ". Gritamos '¡Firma a Bobby!' en la grabadora, ya que Drew está firmado de forma segura. Lo que Nueva Orleans le ha dado a Richman, lo ha devuelto provocando una corrida en los ingredientes locales.

"Cuando estaba aquí haciendo mi investigación po-boy para Búsqueda de lo mejor, Domilise ganó la región en El mejor sándwich de América. Hombre versus comida era tan grande y generó entre un 60 y un 90 por ciento más de negocios en la mayoría de esos lugares. Domilise's ha estado en Annunciation Street desde tiempos inmemoriales. Entré allí y me abrazaron y me besaron ". La dueña Dorothy Domilise le dijo:" Dios mío, llamaste chef a Josh. No es un chef, es mi hijo, pero es un buen po-boy ". Entonces nos reímos y la mamá me dijo: 'Quiero decirte algo, en todos los años de este restaurante nunca hemos nos quedamos sin nada. Nos quedamos sin camarones por primera vez en toda nuestra existencia. Pasamos de pedir 250 libras de camarones a la semana a 600 dentro de una semana de ese espectáculo '".

Su investigación de po-boy para el programa y el libro lo llevó a todas partes, desde Russell's Short Stop en Metairie, R & O's, Mahony's, Johnny's en Fat City. “Pasamos por el Superdomo, ese Tylenol resplandeciente y glorioso, y dije: Dios, es impresionante. El conductor miró por encima del hombro y dijo: 'Esa es nuestra iglesia. Ahí es donde vamos a adorar a nuestros santos'. ¿Cómo no te encanta eso? Es como un tartufo de arquitectura ".

Entramos al jardín con cócteles Red Stag. Son poco más de las 9 de la mañana, pero cuando estás en Roma, bebes con Man v. Food cada vez que tienes la oportunidad. Él comparte el recuerdo de un chef de televisión favorito: "En el pasado, solía mirar El Chef Cajun con Justin Wilson. Su mezcla iría en un sentido y su estómago en el otro. Él contó un chiste: "El vecino tuvo un bebé, pero no son tan inteligentes. Estaba preocupado por cómo iban a nombrar a la niña. Dijeron que la llamaron Denise. 'Denise, ese es un nombre encantador. impresionado por un nombre tan bonito. ¿Cómo llamaste al hijo? 'Sobrino' ".

"Siempre me encantó el hecho de que en su programa no alimentaba a la gente, simplemente se lo comía todo él mismo". Con eso, Richman se dirige a su próxima cita. Y para que conste, lo compartió.


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Pasar una mañana probando recetas de bourbon con Adam Richman de Travel Channel es un cruce entre pasar el rato con Tom Colicchio y un Tumblr 'Hey Girl' de Ryan Gosling. Es así de divertido. Con el El hombre contra la comida gigante del cable bajo su cinturón y El mejor sándwich de América Richman está ahora al aire en Nueva Orleans en virtud de los votos de los fanáticos que llevaron el camión de comida de ciervo rojo a la ciudad. Viene con platos con infusión de bourbon combinados con cócteles, y comienza la mañana preguntando si he reemplazado mis guantes de cocina con los pulgares quemados (un exceso de Twitter). Sí, hay guantes nuevos.

Comenzamos con la pregunta obvia: ¿Todos en todas partes te desafían a los desafíos de la comida? "Sucede bastante". Como fan, es difícil resistirse a lanzar un guante de comida. El mes pasado El guardián referido a El hombre contra la comida como "uno de los mejores programas de televisión de nuestro tiempo".

"También he estado en el otro lado donde un crítico tiene algo bueno que decir sobre otra persona y me menosprecia a mí mismo", me dice Richman. Se siente incómodo con el cumplido de su programa a expensas de otro, pero ambos son parte del negocio. "Como Tom Berenger le dice a Charlie Sheen en Liga Mayor, "Si no te cortaron y llegaste al equipo, vas a celebrar en tu auto, celebra cuando llegues a casa, pero no estés saltando al lado de un tipo que acaba de morir". Estoy seguro de que saben que esto funciona en el ámbito de la alimentación, porque es muy competitivo: una competencia sana es una cosa, creo que nos fuimos sanos hace mucho tiempo ". Tal vez eso es lo que me atrajo tanto El hombre contra la comida, es una ruptura con la naturaleza de persona contra persona de los reality shows. Incluso con El mejor sándwich de América, los sándwiches pueden llevarse bien al final del día. Richman produjo Mejor sándwich, y ya tiene proyectos alineados para 2013.

Está en Nueva Orleans promocionando las recetas que creó para Red Stag y aprecia el hecho de que Jim Beam haya publicado sus recetas como descarga en línea. "Siempre odié ver programas de cocina en los que el chef usaba ingredientes que yo no podía conseguir, utensilios de cocina que no podía pagar, recetas a las que nunca podría tener acceso. Tengo una gran base de fans en el Reino Unido. y recibo tweets, correos electrónicos y mensajes de Facebook de personas que hacen estas cosas en Inglaterra, lo cual creo que es bastante impresionante. Necesitaba crear platos que pudieran caber en diferentes momentos y lugares ". Richman siguió el rastro de los Borbones cuando vivió en Louisville, Kentucky durante un año, el mismo año en que falleció su padre, que, según él, Freud dice que es el año más formativo en la vida de un hombre. "Ciertamente fue el caso en el mío".

Richman, un padre de familia nacido en Brooklyn, me muestra un video de iPhone del hijo pequeño de su coproductor hablando con la madre de Richman a través de Internet. Él le da crédito a su cocina por inspirar su pasión por la comida. En nuestra charla, se hace referencia a la familia con tanta frecuencia como a la cultura pop, desde Joven Frankenstein para Treme, y todo vuelve a la comida. Un chef autodidacta que trabajó en cocinas de costa a costa después de graduarse con un MFA de la Escuela de Arte Dramático de Yale, Richman tiene oído para una línea que resuena. Mientras pensaba en platos para el desafío Red Stag con un amigo que subió a las filas de la cocina con él. "Me sentí como Vince Vaughn en Swingers: Eres mayor y eres mayor. "¿Parte del viaje de la madurez? Mardi Gras en Nueva Orleans.

"El primer Mardi Gras al que fui me quedé en la casa de Tulane AE Pi en Broadway. Una noche dormí en una mesa de billar, la siguiente dormí debajo. Pero la bota fue en realidad nuestro punto de encuentro y pude ver los magníficos Funky Meters Yo era el que sabia Look-Ka Py Py, Sissy Strut, África. The Meters es mi ish. Y ese fue el primer lugar donde aprendí a comer cangrejos y tomar mi primera cerveza Dixie. El hecho de que mi comida esté por ahí en cualquier nivel, realmente me afecta en términos inequívocos. Entonces estamos haciendo d.b.a. en la calle Frenchmen, uno de mis lugares favoritos para escuchar música en toda esta ciudad. Recuerdo que fui a Maison a ver jazz, y un tipo dijo 'baja a Frenchmen Street', así que le pregunto a la gente, eso fue antes del GPS, y luego dirijo la música. "El camión de comida Red Stag en The Boot y d.b.a. (en la foto de abajo) fueron el resultado de los votos de Facebook.

"Justo al final, los fanáticos dieron un gran impulso a Nueva Orleans. Hay un alma y un espíritu en esta ciudad que es claramente diferente a cualquier otra y lo sientes si estás abierto a ella. Bourbon Street es lo que es y yo Le debo una buena parte de mis edades de 18 a 21 años, pero es parte de lo que es Nueva Orleans y de lo que es cocinar aquí, pero no es apenas indicativo. Creo que los estándares para la comida son mucho más altos. confluencia de muchas culturas, si miras la tradición criolla y miras a los indios taínos, la influencia caribeña, la influencia africana, las influencias andaluzas sudamericanas. Luego miras lo que tienes en un aspecto agrario con marismas, charcas de marea , el golfo, la proximidad de los mariscos de la costa del golfo, la proximidad de los peces de río, el bagre, la gallineta nórdica ".

Richman es lo opuesto a un recién llegado a la comida y la cultura de Nueva Orleans. Ha estado aquí por El hombre contra la comidaasombrosas 15 docenas de ostras en Acme Oyster House, escombros en Mother's Restaurant y disparos para El mejor sándwich de América, sino también para investigar su próximo libro: "Búsqueda de lo mejor". "Se trata del plato icónico por el que se conoce a cada ciudad, así que aquí en Nueva Orleans fue el mejor po-boy de camarones y ostras, la mejor sopa de almejas de Nueva Inglaterra en Boston, el mejor pastel de lima en Key West, el mejor plato hondo en Chicago. Terminó el mejor bagel de Brooklyn, y aún por delante están los tacos de pescado en San Diego, el mejor bistec en Dallas ". Esta es la parte donde la bilis verde de la envidia se eleva, pero desaparece cuando Richman dice que de cada plato que se siente calificado para revisar, el gumbo es una excepción.

"Sé que el gumbo es una parte inexorable de la vida aquí, pero siento que con mi experiencia en la cocina, consigo la construcción de sándwiches infinitamente más que el gumbo. El gumbo es tan sacrosanto y parte de la doble hélice del ADN de alguien aquí abajo. . " Vivía en Montgomery, Alabama, y ​​"es asombroso cuánta cocina de aquí ha llegado hasta allá". Pero a juzgar por los matices, se los deja a los lugareños.

"Que la gente venga aquí y piense que se trata solo de Mardi Gras, cuentas y pechos y cualquier otra cosa y que pierda de vista por completo la confluencia de todas estas culturas y sepa cuántas primicias le han sucedido a la comunidad afroamericana aquí. Cuántas primicias ha sucedido para la comunidad de nativos americanos aquí. Se me pone la piel de gallina al recordar la primera vez que me detuvieron en una segunda fila y alguien me entregó un pañuelo ". Mi esposo le cuenta sobre la muerte del "tío" Lionel Batiste, y las muchas segundas líneas que vendrán y reflexiona sobre el espíritu de la gente.

"Piensas en los últimos 10 años y en lo que ha pasado la ciudad en todos los niveles Katrina, la economía, las ventajas de los santos, las desventajas de los santos, lo que sucedió en el Golfo, creo que hay un espíritu profundamente indomable. Es como esta pared (*nuestra pared tiene las migajas). Es absolutamente hermoso y completamente real. Encuentro que los acentos locales siguen siendo absolutamente hipnóticos.Me encanta cuando escuchas al bebé pronunciar 'Bueeehhbey'. Eso todavía me lo hace a mí. Me encanta la arquitectura aquí, he matado muchas baterías de cámara en un solo cementerio. Me encanta que todo cuente una historia. Me encanta que la comida cuente una historia, la música cuente una historia. Mi pulsera de Marie Laveau que obtuve hace años todavía cuenta una historia.

"Esta ciudad es algo tan antiguo y tan inmediato al mismo tiempo. Creo que eso también es muy cierto en la comida. La gente todavía está haciendo su gumbo TeTe Danielle con sasafrás. Hay algo realmente hipnótico, poético y hermoso en este lugar. Nunca tengo suficiente tiempo aquí. Solía ​​visitar a mi amigo Bobby McCray que jugaba para los Saints, todavía no sé por qué no ha firmado todavía ". Gritamos '¡Firma a Bobby!' en la grabadora, ya que Drew está firmado de forma segura. Lo que Nueva Orleans le ha dado a Richman, lo ha devuelto provocando una corrida en los ingredientes locales.

"Cuando estaba aquí haciendo mi investigación po-boy para Búsqueda de lo mejor, Domilise ganó la región en El mejor sándwich de América. Hombre versus comida era tan grande y generó entre un 60 y un 90 por ciento más de negocios en la mayoría de esos lugares. Domilise's ha estado en Annunciation Street desde tiempos inmemoriales. Entré allí y me abrazaron y me besaron ". La dueña Dorothy Domilise le dijo:" Dios mío, llamaste chef a Josh. No es un chef, es mi hijo, pero es un buen po-boy ". Entonces nos reímos y la mamá me dijo: 'Quiero decirte algo, en todos los años de este restaurante nunca hemos nos quedamos sin nada. Nos quedamos sin camarones por primera vez en toda nuestra existencia. Pasamos de pedir 250 libras de camarones a la semana a 600 dentro de una semana de ese espectáculo '".

Su investigación de po-boy para el programa y el libro lo llevó a todas partes, desde Russell's Short Stop en Metairie, R & O's, Mahony's, Johnny's en Fat City. “Pasamos por el Superdomo, ese Tylenol resplandeciente y glorioso, y dije: Dios, es impresionante. El conductor miró por encima del hombro y dijo: 'Esa es nuestra iglesia. Ahí es donde vamos a adorar a nuestros santos'. ¿Cómo no te encanta eso? Es como un tartufo de arquitectura ".

Entramos al jardín con cócteles Red Stag. Son poco más de las 9 de la mañana, pero cuando estás en Roma, bebes con Man v. Food cada vez que tienes la oportunidad. Él comparte el recuerdo de un chef de televisión favorito: "En el pasado, solía mirar El Chef Cajun con Justin Wilson. Su mezcla iría en un sentido y su estómago en el otro. Él contó un chiste: "El vecino tuvo un bebé, pero no son tan inteligentes. Estaba preocupado por cómo iban a nombrar a la niña. Dijeron que la llamaron Denise. 'Denise, ese es un nombre encantador. impresionado por un nombre tan bonito. ¿Cómo llamaste al hijo? 'Sobrino' ".

"Siempre me encantó el hecho de que en su programa no alimentaba a la gente, simplemente se lo comía todo él mismo". Con eso, Richman se dirige a su próxima cita. Y para que conste, lo compartió.


Más allá del hombre contra la comida: mi desayuno bourbon con Adam Richman

Pasar una mañana probando recetas de bourbon con Adam Richman de Travel Channel es un cruce entre pasar el rato con Tom Colicchio y un Tumblr 'Hey Girl' de Ryan Gosling. Es así de divertido. Con el El hombre contra la comida gigante del cable bajo su cinturón y El mejor sándwich de América Richman está ahora al aire en Nueva Orleans en virtud de los votos de los fanáticos que llevaron el camión de comida de ciervo rojo a la ciudad. Viene con platos con infusión de bourbon combinados con cócteles, y comienza la mañana preguntando si he reemplazado mis guantes de cocina con los pulgares quemados (un exceso de Twitter). Sí, hay guantes nuevos.

Comenzamos con la pregunta obvia: ¿Todos en todas partes te desafían a los desafíos de la comida? "Sucede bastante". Como fan, es difícil resistirse a lanzar un guante de comida. El mes pasado El guardián referido a El hombre contra la comida como "uno de los mejores programas de televisión de nuestro tiempo".

"También he estado en el otro lado donde un crítico tiene algo bueno que decir sobre otra persona y me menosprecia a mí mismo", me dice Richman. Se siente incómodo con el cumplido de su programa a expensas de otro, pero ambos son parte del negocio. "Como Tom Berenger le dice a Charlie Sheen en Liga Mayor, "Si no te cortaron y llegaste al equipo, vas a celebrar en tu auto, celebra cuando llegues a casa, pero no estés saltando al lado de un tipo que acaba de morir". Estoy seguro de que saben que esto funciona en el ámbito de la alimentación, porque es muy competitivo: una competencia sana es una cosa, creo que nos fuimos sanos hace mucho tiempo ". Tal vez eso es lo que me atrajo tanto El hombre contra la comida, es una ruptura con la naturaleza de persona contra persona de los reality shows. Incluso con El mejor sándwich de América, los sándwiches pueden llevarse bien al final del día. Richman produjo Mejor sándwich, y ya tiene proyectos alineados para 2013.

Está en Nueva Orleans promocionando las recetas que creó para Red Stag y aprecia el hecho de que Jim Beam haya publicado sus recetas como descarga en línea. "Siempre odié ver programas de cocina en los que el chef usaba ingredientes que yo no podía conseguir, utensilios de cocina que no podía pagar, recetas a las que nunca podría tener acceso. Tengo una gran base de fans en el Reino Unido. y recibo tweets, correos electrónicos y mensajes de Facebook de personas que hacen estas cosas en Inglaterra, lo cual creo que es bastante impresionante. Necesitaba crear platos que pudieran caber en diferentes momentos y lugares ". Richman siguió el rastro de los Borbones cuando vivió en Louisville, Kentucky durante un año, el mismo año en que falleció su padre, que, según él, Freud dice que es el año más formativo en la vida de un hombre. "Ciertamente fue el caso en el mío".

Richman, un padre de familia nacido en Brooklyn, me muestra un video de iPhone del hijo pequeño de su coproductor hablando con la madre de Richman a través de Internet. Él le da crédito a su cocina por inspirar su pasión por la comida. En nuestra charla, se hace referencia a la familia con tanta frecuencia como a la cultura pop, desde Joven Frankenstein para Treme, y todo vuelve a la comida. Un chef autodidacta que trabajó en cocinas de costa a costa después de graduarse con un MFA de la Escuela de Arte Dramático de Yale, Richman tiene oído para una línea que resuena. Mientras pensaba en platos para el desafío Red Stag con un amigo que subió a las filas de la cocina con él. "Me sentí como Vince Vaughn en Swingers: Eres mayor y eres mayor. "¿Parte del viaje de la madurez? Mardi Gras en Nueva Orleans.

"El primer Mardi Gras al que fui me quedé en la casa de Tulane AE Pi en Broadway. Una noche dormí en una mesa de billar, la siguiente dormí debajo. Pero la bota fue en realidad nuestro punto de encuentro y pude ver los magníficos Funky Meters Yo era el que sabia Look-Ka Py Py, Sissy Strut, África. The Meters es mi ish. Y ese fue el primer lugar donde aprendí a comer cangrejos y tomar mi primera cerveza Dixie. El hecho de que mi comida esté por ahí en cualquier nivel, realmente me afecta en términos inequívocos. Entonces estamos haciendo d.b.a. en la calle Frenchmen, uno de mis lugares favoritos para escuchar música en toda esta ciudad. Recuerdo que fui a Maison a ver jazz, y un tipo dijo 'baja a Frenchmen Street', así que le pregunto a la gente, eso fue antes del GPS, y luego dirijo la música. "El camión de comida Red Stag en The Boot y d.b.a. (en la foto de abajo) fueron el resultado de los votos de Facebook.

"Justo al final, los fanáticos dieron un gran impulso a Nueva Orleans. Hay un alma y un espíritu en esta ciudad que es claramente diferente a cualquier otra y lo sientes si estás abierto a ella. Bourbon Street es lo que es y yo Le debo una buena parte de mis edades de 18 a 21 años, pero es parte de lo que es Nueva Orleans y de lo que es cocinar aquí, pero no es apenas indicativo. Creo que los estándares para la comida son mucho más altos. confluencia de muchas culturas, si miras la tradición criolla y miras a los indios taínos, la influencia caribeña, la influencia africana, las influencias andaluzas sudamericanas. Luego miras lo que tienes en un aspecto agrario con marismas, charcas de marea , el golfo, la proximidad de los mariscos de la costa del golfo, la proximidad de los peces de río, el bagre, la gallineta nórdica ".

Richman es lo opuesto a un recién llegado a la comida y la cultura de Nueva Orleans. Ha estado aquí por El hombre contra la comidaasombrosas 15 docenas de ostras en Acme Oyster House, escombros en Mother's Restaurant y disparos para El mejor sándwich de América, sino también para investigar su próximo libro: "Búsqueda de lo mejor". "Se trata del plato icónico por el que se conoce a cada ciudad, así que aquí en Nueva Orleans fue el mejor po-boy de camarones y ostras, la mejor sopa de almejas de Nueva Inglaterra en Boston, el mejor pastel de lima en Key West, el mejor plato hondo en Chicago. Terminó el mejor bagel de Brooklyn, y aún por delante están los tacos de pescado en San Diego, el mejor bistec en Dallas ". Esta es la parte donde la bilis verde de la envidia se eleva, pero desaparece cuando Richman dice que de cada plato que se siente calificado para revisar, el gumbo es una excepción.

"Sé que el gumbo es una parte inexorable de la vida aquí, pero siento que con mi experiencia en la cocina, consigo la construcción de sándwiches infinitamente más que el gumbo. El gumbo es tan sacrosanto y parte de la doble hélice del ADN de alguien aquí abajo. . " Vivía en Montgomery, Alabama, y ​​"es asombroso cuánta cocina de aquí ha llegado hasta allá". Pero a juzgar por los matices, se los deja a los lugareños.

"Que la gente venga aquí y piense que se trata solo de Mardi Gras, cuentas y pechos y cualquier otra cosa y que pierda de vista por completo la confluencia de todas estas culturas y sepa cuántas primicias le han sucedido a la comunidad afroamericana aquí. Cuántas primicias ha sucedido para la comunidad de nativos americanos aquí. Se me pone la piel de gallina al recordar la primera vez que me detuvieron en una segunda fila y alguien me entregó un pañuelo ". Mi esposo le cuenta sobre la muerte del "tío" Lionel Batiste, y las muchas segundas líneas que vendrán y reflexiona sobre el espíritu de la gente.

"Piensas en los últimos 10 años y en lo que ha pasado la ciudad en todos los niveles Katrina, la economía, las ventajas de los santos, las desventajas de los santos, lo que sucedió en el Golfo, creo que hay un espíritu profundamente indomable. Es como esta pared (*nuestra pared tiene las migajas). Es absolutamente hermoso y completamente real. Encuentro que los acentos locales siguen siendo absolutamente hipnóticos. Me encanta cuando escuchas al bebé pronunciar 'Bueeehhbey'. Eso todavía me lo hace a mí. Me encanta la arquitectura aquí, he matado muchas baterías de cámara en un solo cementerio. Me encanta que todo cuente una historia. Me encanta que la comida cuente una historia, la música cuente una historia. Mi pulsera de Marie Laveau que obtuve hace años todavía cuenta una historia.

"Esta ciudad es algo tan antiguo y tan inmediato al mismo tiempo. Creo que eso también es muy cierto en la comida. La gente todavía está haciendo su gumbo TeTe Danielle con sasafrás. Hay algo realmente hipnótico, poético y hermoso en este lugar. Nunca tengo suficiente tiempo aquí. Solía ​​visitar a mi amigo Bobby McCray que jugaba para los Saints, todavía no sé por qué no ha firmado todavía ". Gritamos '¡Firma a Bobby!' en la grabadora, ya que Drew está firmado de forma segura. Lo que Nueva Orleans le ha dado a Richman, lo ha devuelto provocando una corrida en los ingredientes locales.

"Cuando estaba aquí haciendo mi investigación po-boy para Búsqueda de lo mejor, Domilise ganó la región en El mejor sándwich de América. Hombre versus comida era tan grande y generó entre un 60 y un 90 por ciento más de negocios en la mayoría de esos lugares. Domilise's ha estado en Annunciation Street desde tiempos inmemoriales. Entré allí y me abrazaron y me besaron ". La dueña Dorothy Domilise le dijo:" Dios mío, llamaste chef a Josh. No es un chef, es mi hijo, pero es un buen po-boy ". Entonces nos reímos y la mamá me dijo: 'Quiero decirte algo, en todos los años de este restaurante nunca hemos nos quedamos sin nada. Nos quedamos sin camarones por primera vez en toda nuestra existencia. Pasamos de pedir 250 libras de camarones a la semana a 600 dentro de una semana de ese espectáculo '".

Su investigación de po-boy para el programa y el libro lo llevó a todas partes, desde Russell's Short Stop en Metairie, R & O's, Mahony's, Johnny's en Fat City. “Pasamos por el Superdomo, ese Tylenol resplandeciente y glorioso, y dije: Dios, es impresionante. El conductor miró por encima del hombro y dijo: 'Esa es nuestra iglesia. Ahí es donde vamos a adorar a nuestros santos'. ¿Cómo no te encanta eso? Es como un tartufo de arquitectura ".

Entramos al jardín con cócteles Red Stag. Son poco más de las 9 de la mañana, pero cuando estás en Roma, bebes con Man v. Food cada vez que tienes la oportunidad. Él comparte el recuerdo de un chef de televisión favorito: "En el pasado, solía mirar El Chef Cajun con Justin Wilson. Su mezcla iría en un sentido y su estómago en el otro. Él contó un chiste: "El vecino tuvo un bebé, pero no son tan inteligentes. Estaba preocupado por cómo iban a nombrar a la niña. Dijeron que la llamaron Denise. 'Denise, ese es un nombre encantador. impresionado por un nombre tan bonito. ¿Cómo llamaste al hijo? 'Sobrino' ".

"Siempre me encantó el hecho de que en su programa no alimentaba a la gente, simplemente se lo comía todo él mismo". Con eso, Richman se dirige a su próxima cita. Y para que conste, lo compartió.


Más allá del hombre contra la comida: mi desayuno bourbon con Adam Richman

Pasar una mañana probando recetas de bourbon con Adam Richman de Travel Channel es un cruce entre pasar el rato con Tom Colicchio y un Tumblr 'Hey Girl' de Ryan Gosling. Es así de divertido. Con el El hombre contra la comida gigante del cable bajo su cinturón y El mejor sándwich de América Richman está ahora al aire en Nueva Orleans en virtud de los votos de los fanáticos que llevaron el camión de comida de ciervo rojo a la ciudad. Viene con platos con infusión de bourbon combinados con cócteles, y comienza la mañana preguntando si he reemplazado mis guantes de cocina con los pulgares quemados (un exceso de Twitter). Sí, hay guantes nuevos.

Comenzamos con la pregunta obvia: ¿Todos en todas partes te desafían a los desafíos de la comida? "Sucede bastante". Como fan, es difícil resistirse a lanzar un guante de comida. El mes pasado El guardián referido a El hombre contra la comida como "uno de los mejores programas de televisión de nuestro tiempo".

"También he estado en el otro lado donde un crítico tiene algo bueno que decir sobre otra persona y me menosprecia a mí mismo", me dice Richman. Se siente incómodo con el cumplido de su programa a expensas de otro, pero ambos son parte del negocio. "Como Tom Berenger le dice a Charlie Sheen en Liga Mayor, "Si no te cortaron y llegaste al equipo, vas a celebrar en tu auto, celebra cuando llegues a casa, pero no estés saltando al lado de un tipo que acaba de morir". Estoy seguro de que saben que esto funciona en el ámbito de la alimentación, porque es muy competitivo: una competencia sana es una cosa, creo que nos fuimos sanos hace mucho tiempo ". Tal vez eso es lo que me atrajo tanto El hombre contra la comida, es una ruptura con la naturaleza de persona contra persona de los reality shows. Incluso con El mejor sándwich de América, los sándwiches pueden llevarse bien al final del día. Richman produjo Mejor sándwich, y ya tiene proyectos alineados para 2013.

Está en Nueva Orleans promocionando las recetas que creó para Red Stag y aprecia el hecho de que Jim Beam haya publicado sus recetas como descarga en línea. "Siempre odié ver programas de cocina en los que el chef usaba ingredientes que yo no podía conseguir, utensilios de cocina que no podía pagar, recetas a las que nunca podría tener acceso. Tengo una gran base de fans en el Reino Unido. y recibo tweets, correos electrónicos y mensajes de Facebook de personas que hacen estas cosas en Inglaterra, lo cual creo que es bastante impresionante. Necesitaba crear platos que pudieran caber en diferentes momentos y lugares ". Richman siguió el rastro de los Borbones cuando vivió en Louisville, Kentucky durante un año, el mismo año en que falleció su padre, que, según él, Freud dice que es el año más formativo en la vida de un hombre. "Ciertamente fue el caso en el mío".

Richman, un padre de familia nacido en Brooklyn, me muestra un video de iPhone del hijo pequeño de su coproductor hablando con la madre de Richman a través de Internet. Él le da crédito a su cocina por inspirar su pasión por la comida. En nuestra charla, se hace referencia a la familia con tanta frecuencia como a la cultura pop, desde Joven Frankenstein para Treme, y todo vuelve a la comida. Un chef autodidacta que trabajó en cocinas de costa a costa después de graduarse con un MFA de la Escuela de Arte Dramático de Yale, Richman tiene oído para una línea que resuena. Mientras pensaba en platos para el desafío Red Stag con un amigo que subió a las filas de la cocina con él. "Me sentí como Vince Vaughn en Swingers: Eres mayor y eres mayor. "¿Parte del viaje de la madurez? Mardi Gras en Nueva Orleans.

"El primer Mardi Gras al que fui me quedé en la casa de Tulane AE Pi en Broadway. Una noche dormí en una mesa de billar, la siguiente dormí debajo. Pero la bota fue en realidad nuestro punto de encuentro y pude ver los magníficos Funky Meters Yo era el que sabia Look-Ka Py Py, Sissy Strut, África. The Meters es mi ish. Y ese fue el primer lugar donde aprendí a comer cangrejos y tomar mi primera cerveza Dixie. El hecho de que mi comida esté por ahí en cualquier nivel, realmente me afecta en términos inequívocos. Entonces estamos haciendo d.b.a. en la calle Frenchmen, uno de mis lugares favoritos para escuchar música en toda esta ciudad. Recuerdo que fui a Maison a ver jazz, y un tipo dijo 'baja a Frenchmen Street', así que le pregunto a la gente, eso fue antes del GPS, y luego dirijo la música. "El camión de comida Red Stag en The Boot y d.b.a. (en la foto de abajo) fueron el resultado de los votos de Facebook.

"Justo al final, los fanáticos dieron un gran impulso a Nueva Orleans. Hay un alma y un espíritu en esta ciudad que es claramente diferente a cualquier otra y lo sientes si estás abierto a ella. Bourbon Street es lo que es y yo Le debo una buena parte de mis edades de 18 a 21 años, pero es parte de lo que es Nueva Orleans y de lo que es cocinar aquí, pero no es apenas indicativo. Creo que los estándares para la comida son mucho más altos. confluencia de muchas culturas, si miras la tradición criolla y miras a los indios taínos, la influencia caribeña, la influencia africana, las influencias andaluzas sudamericanas. Luego miras lo que tienes en un aspecto agrario con marismas, charcas de marea , el golfo, la proximidad de los mariscos de la costa del golfo, la proximidad de los peces de río, el bagre, la gallineta nórdica ".

Richman es lo opuesto a un recién llegado a la comida y la cultura de Nueva Orleans. Ha estado aquí por El hombre contra la comidaasombrosas 15 docenas de ostras en Acme Oyster House, escombros en Mother's Restaurant y disparos para El mejor sándwich de América, sino también para investigar su próximo libro: "Búsqueda de lo mejor". "Se trata del plato icónico por el que se conoce a cada ciudad, así que aquí en Nueva Orleans era el mejor po-boy de camarones y ostras, la mejor sopa de almejas de Nueva Inglaterra en Boston, el mejor pastel de lima en Key West, el mejor plato hondo en Chicago.Terminó el mejor bagel en Brooklyn, y todavía por delante están los tacos de pescado en San Diego, el mejor bistec en Dallas ". Esta es la parte donde la bilis verde de la envidia se eleva, pero desaparece cuando Richman dice que de todos los platos para los que se siente calificado revisión, gumbo es una excepción.

"Sé que el gumbo es una parte inexorable de la vida aquí, pero siento que con mi experiencia en la cocina, consigo la construcción de sándwiches infinitamente más que el gumbo. El gumbo es tan sacrosanto y parte de la doble hélice del ADN de alguien aquí abajo. . " Vivía en Montgomery, Alabama, y ​​"es asombroso cuánta cocina de aquí ha llegado hasta allá". Pero a juzgar por los matices, se los deja a los lugareños.

"Que la gente venga aquí y piense que se trata solo de Mardi Gras, cuentas y pechos y cualquier otra cosa y que pierda de vista por completo la confluencia de todas estas culturas y sepa cuántas primicias le han sucedido a la comunidad afroamericana aquí. Cuántas primicias ha sucedido para la comunidad de nativos americanos aquí. Se me pone la piel de gallina al recordar la primera vez que me detuvieron en una segunda fila y alguien me entregó un pañuelo ". Mi esposo le cuenta sobre la muerte del "tío" Lionel Batiste, y las muchas segundas líneas que vendrán y reflexiona sobre el espíritu de la gente.

"Piensas en los últimos 10 años y en lo que ha pasado la ciudad en todos los niveles Katrina, la economía, las ventajas de los Santos, las desventajas de los Santos, lo que sucedió en el Golfo, creo que hay un espíritu profundamente indomable. Es como esta pared (*nuestra pared tiene las migajas). Es absolutamente hermoso y completamente real. Encuentro que los acentos locales siguen siendo absolutamente hipnóticos. Me encanta cuando escuchas al bebé pronunciar 'Bueeehhbey'. Eso todavía me lo hace a mí. Me encanta la arquitectura aquí, he matado muchas baterías de cámara en un solo cementerio. Me encanta que todo cuente una historia. Me encanta que la comida cuente una historia, la música cuente una historia. Mi pulsera de Marie Laveau que obtuve hace años todavía cuenta una historia.

"Esta ciudad es algo tan antiguo y tan inmediato al mismo tiempo. Creo que eso también es muy cierto en la comida. La gente todavía está haciendo su gumbo TeTe Danielle con sasafrás. Hay algo realmente hipnótico, poético y hermoso en este lugar. Nunca tengo suficiente tiempo aquí. Solía ​​visitar a mi amigo Bobby McCray que jugaba para los Saints, todavía no sé por qué no ha firmado todavía ". Gritamos '¡Firma a Bobby!' en la grabadora, ya que Drew está firmado de forma segura. Lo que Nueva Orleans le ha dado a Richman, lo ha devuelto provocando una corrida en los ingredientes locales.

"Cuando estaba aquí haciendo mi investigación po-boy para Búsqueda de lo mejor, Domilise ganó la región en El mejor sándwich de América. Hombre versus comida era tan grande y generó entre un 60 y un 90 por ciento más de negocios en la mayoría de esos lugares. Domilise's ha estado en Annunciation Street desde tiempos inmemoriales. Entré allí y me abrazaron y me besaron ". La dueña Dorothy Domilise le dijo:" Dios mío, llamaste chef a Josh. No es un chef, es mi hijo, pero es un buen po-boy ". Entonces nos reímos y la mamá me dijo: 'Quiero decirte algo, en todos los años de este restaurante nunca hemos nos quedamos sin nada. Nos quedamos sin camarones por primera vez en toda nuestra existencia. Pasamos de pedir 250 libras de camarones a la semana a 600 dentro de una semana de ese espectáculo '".

Su investigación de po-boy para el programa y el libro lo llevó a todas partes, desde Russell's Short Stop en Metairie, R & O's, Mahony's, Johnny's en Fat City. “Pasamos por el Superdomo, ese Tylenol resplandeciente y glorioso, y dije: Dios, es impresionante. El conductor miró por encima del hombro y dijo: 'Esa es nuestra iglesia. Ahí es donde vamos a adorar a nuestros santos'. ¿Cómo no te encanta eso? Es como un tartufo de arquitectura ".

Entramos al jardín con cócteles Red Stag. Son poco más de las 9 de la mañana, pero cuando estás en Roma, bebes con Man v. Food cada vez que tienes la oportunidad. Él comparte el recuerdo de un chef de televisión favorito: "En el pasado, solía mirar El Chef Cajun con Justin Wilson. Su mezcla iría en un sentido y su estómago en el otro. Él contó un chiste: "El vecino tuvo un bebé, pero no son tan inteligentes. Estaba preocupado por cómo iban a nombrar a la niña. Dijeron que la llamaron Denise. 'Denise, ese es un nombre encantador. impresionado por un nombre tan bonito. ¿Cómo llamaste al hijo? 'Sobrino' ".

"Siempre me encantó el hecho de que en su programa no alimentaba a la gente, simplemente se lo comía todo él mismo". Con eso, Richman se dirige a su próxima cita. Y para que conste, lo compartió.


Más allá del hombre contra la comida: mi desayuno bourbon con Adam Richman

Pasar una mañana probando recetas de bourbon con Adam Richman de Travel Channel es un cruce entre pasar el rato con Tom Colicchio y un Tumblr 'Hey Girl' de Ryan Gosling. Es así de divertido. Con el El hombre contra la comida gigante del cable bajo su cinturón y El mejor sándwich de América Richman está ahora al aire en Nueva Orleans en virtud de los votos de los fanáticos que llevaron el camión de comida de ciervo rojo a la ciudad. Viene con platos con infusión de bourbon combinados con cócteles, y comienza la mañana preguntando si he reemplazado mis guantes de cocina con los pulgares quemados (un exceso de Twitter). Sí, hay guantes nuevos.

Comenzamos con la pregunta obvia: ¿Todos en todas partes te desafían a los desafíos de la comida? "Sucede bastante". Como fan, es difícil resistirse a lanzar un guante de comida. El mes pasado El guardián referido a El hombre contra la comida como "uno de los mejores programas de televisión de nuestro tiempo".

"También he estado en el otro lado donde un crítico tiene algo bueno que decir sobre otra persona y me menosprecia a mí mismo", me dice Richman. Se siente incómodo con el cumplido de su programa a expensas de otro, pero ambos son parte del negocio. "Como Tom Berenger le dice a Charlie Sheen en Liga Mayor, "Si no te cortaron y llegaste al equipo, vas a celebrar en tu auto, celebra cuando llegues a casa, pero no estés saltando al lado de un tipo que acaba de morir". Estoy seguro de que saben que esto funciona en el ámbito de la alimentación, porque es muy competitivo: una competencia sana es una cosa, creo que nos fuimos sanos hace mucho tiempo ". Quizás eso es lo que me atrajo tanto El hombre contra la comida, es una ruptura con la naturaleza de persona contra persona de los reality shows. Incluso con El mejor sándwich de América, los sándwiches pueden llevarse bien al final del día. Richman produjo Mejor sándwich, y ya tiene proyectos alineados para 2013.

Está en Nueva Orleans promocionando las recetas que creó para Red Stag y aprecia el hecho de que Jim Beam haya publicado sus recetas como descarga en línea. "Siempre odié ver programas de cocina en los que el chef usaba ingredientes que yo no podía conseguir, utensilios de cocina que no podía pagar, recetas a las que nunca podría tener acceso. Tengo una gran base de fans en el Reino Unido. y recibo tweets, correos electrónicos y mensajes de Facebook de personas que hacen estas cosas en Inglaterra, lo cual creo que es bastante impresionante. Necesitaba crear platos que pudieran caber en diferentes momentos y lugares ". Richman siguió el rastro de los Borbones cuando vivió en Louisville, Kentucky durante un año, el mismo año en que falleció su padre, que, según él, Freud dice que es el año más formativo en la vida de un hombre. "Ciertamente fue el caso en el mío".

Richman, un padre de familia nacido en Brooklyn, me muestra un video de iPhone del hijo pequeño de su coproductor hablando con la madre de Richman a través de Internet. Él le da crédito a su cocina por inspirar su pasión por la comida. En nuestra charla, se hace referencia a la familia con tanta frecuencia como a la cultura pop, desde Joven Frankenstein para Treme, y todo vuelve a la comida. Un chef autodidacta que trabajó en cocinas de costa a costa después de graduarse con un MFA de la Escuela de Drama de Yale, Richman tiene oído para una línea que resuena. Mientras pensaba en platos para el desafío Red Stag con un amigo que subió a las filas de la cocina con él. "Me sentí como Vince Vaughn en Swingers: Eres mayor y eres mayor. "¿Parte del viaje de la madurez? Mardi Gras en Nueva Orleans.

"El primer Mardi Gras al que fui me alojé en la casa de Tulane AE Pi en Broadway. Una noche dormí en una mesa de billar, la siguiente dormí debajo. Pero la bota fue en realidad nuestro punto de reunión y pude ver los magníficos Funky Meters Yo era el que sabia Look-Ka Py Py, Sissy Strut, África. The Meters es mi ish. Y ese fue el primer lugar donde aprendí a comer cangrejos y tomar mi primera cerveza Dixie. El hecho de que mi comida esté por ahí en cualquier nivel, realmente me afecta en términos inequívocos. Entonces estamos haciendo d.b.a. en la calle Frenchmen, uno de mis lugares favoritos para escuchar música en toda esta ciudad. Recuerdo que fui a Maison a ver jazz, y un tipo dijo 'baja a Frenchmen Street', así que le pregunto a la gente, eso fue antes del GPS, y luego dirijo la música. "El camión de comida Red Stag en The Boot y d.b.a. (en la foto de abajo) fueron el resultado de los votos de Facebook.

"Justo al final, los fanáticos dieron un gran impulso a Nueva Orleans. Hay un alma y un espíritu en esta ciudad que es claramente diferente a cualquier otra y lo sientes si estás abierto a ella. Bourbon Street es lo que es y yo Le debo una buena parte de mis edades de 18 a 21 años, pero es parte de lo que es Nueva Orleans y de lo que es cocinar aquí, pero apenas es indicativo. Creo que los estándares para la comida son mucho más altos. confluencia de muchas culturas, si miras la tradición criolla y miras a los indios taínos, la influencia caribeña, la influencia africana, las influencias andaluzas de América del Sur. Luego miras lo que tienes en un aspecto agrario con marismas, charcas de marea , el golfo, la proximidad de los mariscos de la costa del golfo, la proximidad de los peces de río, el bagre, la gallineta nórdica ".

Richman es lo opuesto a un recién llegado a la comida y la cultura de Nueva Orleans. Ha estado aquí por El hombre contra la comidaasombrosas 15 docenas de ostras en Acme Oyster House, escombros en Mother's Restaurant y disparos para El mejor sándwich de América, sino también para investigar su próximo libro: "Búsqueda de lo mejor". "Se trata del plato icónico por el que se conoce a cada ciudad, así que aquí en Nueva Orleans era el mejor po-boy de camarones y ostras, la mejor sopa de almejas de Nueva Inglaterra en Boston, el mejor pastel de lima en Key West, el mejor plato hondo en Chicago. Terminó el mejor bagel de Brooklyn, y aún por delante están los tacos de pescado en San Diego, el mejor bistec en Dallas ". Esta es la parte donde la bilis verde de la envidia se eleva, pero desaparece cuando Richman dice que de cada plato que se siente calificado para revisar, el gumbo es una excepción.

"Sé que el gumbo es una parte inexorable de la vida aquí, pero siento que con mi experiencia en la cocina, consigo la construcción de sándwiches infinitamente más que el gumbo. El gumbo es tan sacrosanto y parte de la doble hélice del ADN de alguien aquí abajo. . " Vivía en Montgomery, Alabama, y ​​"es asombroso cuánta cocina de aquí ha llegado hasta allá". Pero a juzgar por los matices, se los deja a los lugareños.

"Que la gente venga aquí y piense que se trata solo de Mardi Gras, cuentas y pechos y cualquier otra cosa y que pierda de vista por completo la confluencia de todas estas culturas y sepa cuántas primicias le han sucedido a la comunidad afroamericana aquí. Cuántas primicias ha sucedido para la comunidad de nativos americanos aquí. Se me pone la piel de gallina al recordar la primera vez que me detuvieron en una segunda fila y alguien me entregó un pañuelo ". Mi esposo le cuenta sobre la muerte del "tío" Lionel Batiste, y las muchas segundas líneas que vendrán y reflexiona sobre el espíritu de la gente.

"Piensas en los últimos 10 años y en lo que ha pasado la ciudad en todos los niveles Katrina, la economía, las ventajas de los Santos, las desventajas de los Santos, lo que sucedió en el Golfo, creo que hay un espíritu profundamente indomable. Es como esta pared (*nuestra pared tiene las migajas). Es absolutamente hermoso y completamente real. Encuentro que los acentos locales siguen siendo absolutamente hipnóticos. Me encanta cuando escuchas al bebé pronunciar 'Bueeehhbey'. Eso todavía me lo hace a mí. Me encanta la arquitectura aquí, he matado muchas baterías de cámara en un solo cementerio. Me encanta que todo cuente una historia. Me encanta que la comida cuente una historia, la música cuente una historia. Mi pulsera de Marie Laveau que obtuve hace años todavía cuenta una historia.

"Esta ciudad es algo tan antiguo y tan inmediato al mismo tiempo. Creo que eso también es muy cierto en la comida. La gente todavía está haciendo su gumbo TeTe Danielle con sasafrás. Hay algo realmente hipnótico, poético y hermoso en este lugar. Nunca tengo suficiente tiempo aquí. Solía ​​visitar a mi amigo Bobby McCray que jugaba para los Saints, todavía no sé por qué no ha firmado todavía ". Gritamos '¡Firma a Bobby!' en la grabadora, ya que Drew está firmado de forma segura. Lo que Nueva Orleans le ha dado a Richman, lo ha devuelto provocando una corrida en los ingredientes locales.

"Cuando estaba aquí haciendo mi investigación po-boy para Búsqueda de lo mejor, Domilise ganó la región en El mejor sándwich de América. Hombre versus comida era tan grande y generó entre un 60 y un 90 por ciento más de negocios en la mayoría de esos lugares. Domilise's ha estado en Annunciation Street desde tiempos inmemoriales. Entré allí y me abrazaron y me besaron ". La dueña Dorothy Domilise le dijo:" Dios mío, llamaste chef a Josh. No es un chef, es mi hijo, pero es un buen po-boy ". Entonces nos reímos y la mamá me dijo: 'Quiero decirte algo, en todos los años de este restaurante nunca hemos nos quedamos sin nada. Nos quedamos sin camarones por primera vez en toda nuestra existencia. Pasamos de pedir 250 libras de camarones a la semana a 600 dentro de una semana de ese espectáculo '".

Su investigación de po-boy para el programa y el libro lo llevó a todas partes, desde Russell's Short Stop en Metairie, R & O's, Mahony's, Johnny's en Fat City. “Pasamos por el Superdomo, ese Tylenol resplandeciente y glorioso, y dije: Dios, es impresionante. El conductor miró por encima del hombro y dijo: 'Esa es nuestra iglesia. Ahí es donde vamos a adorar a nuestros santos'. ¿Cómo no te encanta eso? Es como un tartufo de arquitectura ".

Entramos al jardín con cócteles Red Stag. Son poco más de las 9 de la mañana, pero cuando estás en Roma, bebes con Man v. Food cada vez que tienes la oportunidad. Él comparte el recuerdo de un chef de televisión favorito: "En el pasado, solía mirar El Chef Cajun con Justin Wilson. Su mezcla iría en un sentido y su estómago en el otro. Él contó un chiste: "El vecino tuvo un bebé, pero no son tan inteligentes. Estaba preocupado por cómo iban a nombrar a la niña. Dijeron que la llamaron Denise. 'Denise, ese es un nombre encantador. impresionado por un nombre tan bonito. ¿Cómo llamaste al hijo? 'Sobrino' ".

"Siempre me encantó el hecho de que en su programa no alimentaba a la gente, simplemente se lo comía todo él mismo". Con eso, Richman se dirige a su próxima cita. Y para que conste, lo compartió.


Más allá del hombre contra la comida: mi desayuno bourbon con Adam Richman

Pasar una mañana probando recetas de bourbon con Adam Richman de Travel Channel es un cruce entre pasar el rato con Tom Colicchio y un Tumblr 'Hey Girl' de Ryan Gosling. Es así de divertido. Con el El hombre contra la comida gigante del cable bajo su cinturón y El mejor sándwich de América Richman está ahora al aire en Nueva Orleans en virtud de los votos de los fanáticos que llevaron el camión de comida de ciervo rojo a la ciudad. Viene con platos con infusión de bourbon combinados con cócteles, y comienza la mañana preguntando si he reemplazado mis guantes de cocina con los pulgares quemados (un exceso de Twitter). Sí, hay guantes nuevos.

Comenzamos con la pregunta obvia: ¿Todos en todas partes te desafían a los desafíos de la comida? "Sucede bastante". Como fan, es difícil resistirse a lanzar un guante de comida. El mes pasado El guardián referido a El hombre contra la comida como "uno de los mejores programas de televisión de nuestro tiempo".

"También he estado en el otro lado donde un crítico tiene algo bueno que decir sobre otra persona y me menosprecia a mí mismo", me dice Richman. Se siente incómodo con el cumplido de su programa a expensas de otro, pero ambos son parte del negocio. "Como Tom Berenger le dice a Charlie Sheen en Liga Mayor, "Si no te cortaron y llegaste al equipo, vas a celebrar en tu auto, celebra cuando llegues a casa, pero no estés saltando al lado de un tipo que acaba de morir". Estoy seguro de que saben que esto funciona en el ámbito de la alimentación, porque es muy competitivo: una competencia sana es una cosa, creo que nos fuimos sanos hace mucho tiempo ". Quizás eso es lo que me atrajo tanto El hombre contra la comida, es una ruptura con la naturaleza de persona contra persona de los reality shows. Incluso con El mejor sándwich de América, los sándwiches pueden llevarse bien al final del día. Richman produjo Mejor sándwich, y ya tiene proyectos alineados para 2013.

Está en Nueva Orleans promocionando las recetas que creó para Red Stag y aprecia el hecho de que Jim Beam haya publicado sus recetas como descarga en línea. "Siempre odié ver programas de cocina en los que el chef usaba ingredientes que yo no podía conseguir, utensilios de cocina que no podía pagar, recetas a las que nunca podría tener acceso. Tengo una gran base de fans en el Reino Unido. y recibo tweets, correos electrónicos y mensajes de Facebook de personas que hacen estas cosas en Inglaterra, lo cual creo que es bastante impresionante. Necesitaba crear platos que pudieran caber en diferentes momentos y lugares ". Richman siguió el rastro de los Borbones cuando vivió en Louisville, Kentucky durante un año, el mismo año en que falleció su padre, que, según él, Freud dice que es el año más formativo en la vida de un hombre. "Ciertamente fue el caso en el mío".

Richman, un padre de familia nacido en Brooklyn, me muestra un video de iPhone del hijo pequeño de su coproductor hablando con la madre de Richman a través de Internet. Él le da crédito a su cocina por inspirar su pasión por la comida. En nuestra charla, se hace referencia a la familia con tanta frecuencia como a la cultura pop, desde Joven Frankenstein para Treme, y todo vuelve a la comida. Un chef autodidacta que trabajó en cocinas de costa a costa después de graduarse con un MFA de la Escuela de Drama de Yale, Richman tiene oído para una línea que resuena. Mientras pensaba en platos para el desafío Red Stag con un amigo que subió a las filas de la cocina con él. "Me sentí como Vince Vaughn en Swingers: Eres mayor y eres mayor. "¿Parte del viaje de la madurez? Mardi Gras en Nueva Orleans.

"El primer Mardi Gras al que fui me quedé en la casa de Tulane AE Pi en Broadway. Una noche dormí en una mesa de billar, la siguiente dormí debajo. Pero la bota fue en realidad nuestro punto de encuentro y pude ver los magníficos Funky Meters Yo era el que sabia Look-Ka Py Py, Sissy Strut, África. The Meters es mi ish. Y ese fue el primer lugar donde aprendí a comer cangrejos y tomar mi primera cerveza Dixie. El hecho de que mi comida esté por ahí en cualquier nivel, realmente me afecta en términos inequívocos. Entonces estamos haciendo d.b.a.en la calle Frenchmen, uno de mis lugares favoritos para escuchar música en toda esta ciudad. Recuerdo que fui a Maison a ver jazz, y un tipo dijo 'baja a Frenchmen Street', así que le pregunto a la gente, eso fue antes del GPS, y luego dirijo la música. "El camión de comida Red Stag en The Boot y d.b.a. (en la foto de abajo) fueron el resultado de los votos de Facebook.

"Justo al final, los fanáticos dieron un gran impulso a Nueva Orleans. Hay un alma y un espíritu en esta ciudad que es claramente diferente a cualquier otra y lo sientes si estás abierto a ella. Bourbon Street es lo que es y yo Le debo una buena parte de mis edades de 18 a 21 años, pero es parte de lo que es Nueva Orleans y de lo que es cocinar aquí, pero apenas es indicativo. Creo que los estándares para la comida son mucho más altos. confluencia de muchas culturas, si miras la tradición criolla y miras a los indios taínos, la influencia caribeña, la influencia africana, las influencias andaluzas de América del Sur. Luego miras lo que tienes en un aspecto agrario con marismas, charcas de marea , el golfo, la proximidad de los mariscos de la costa del golfo, la proximidad de los peces de río, el bagre, la gallineta nórdica ".

Richman es lo opuesto a un recién llegado a la comida y la cultura de Nueva Orleans. Ha estado aquí por El hombre contra la comidaasombrosas 15 docenas de ostras en Acme Oyster House, escombros en Mother's Restaurant y disparos para El mejor sándwich de América, sino también para investigar su próximo libro: "Búsqueda de lo mejor". "Se trata del plato icónico por el que se conoce a cada ciudad, así que aquí en Nueva Orleans era el mejor po-boy de camarones y ostras, la mejor sopa de almejas de Nueva Inglaterra en Boston, el mejor pastel de lima en Key West, el mejor plato hondo en Chicago. Terminó el mejor bagel de Brooklyn, y aún por delante están los tacos de pescado en San Diego, el mejor bistec en Dallas ". Esta es la parte donde la bilis verde de la envidia se eleva, pero desaparece cuando Richman dice que de cada plato que se siente calificado para revisar, el gumbo es una excepción.

"Sé que el gumbo es una parte inexorable de la vida aquí, pero siento que con mi experiencia en la cocina, consigo la construcción de sándwiches infinitamente más que el gumbo. El gumbo es tan sacrosanto y parte de la doble hélice del ADN de alguien aquí abajo. . " Vivía en Montgomery, Alabama, y ​​"es asombroso cuánta cocina de aquí ha llegado hasta allá". Pero a juzgar por los matices, se los deja a los lugareños.

"Que la gente venga aquí y piense que se trata solo de Mardi Gras, cuentas y pechos y cualquier otra cosa y que pierda de vista por completo la confluencia de todas estas culturas y sepa cuántas primicias le han sucedido a la comunidad afroamericana aquí. Cuántas primicias ha sucedido para la comunidad de nativos americanos aquí. Se me pone la piel de gallina al recordar la primera vez que me detuvieron en una segunda fila y alguien me entregó un pañuelo ". Mi esposo le cuenta sobre la muerte del "tío" Lionel Batiste, y las muchas segundas líneas que vendrán y reflexiona sobre el espíritu de la gente.

"Piensas en los últimos 10 años y en lo que ha pasado la ciudad en todos los niveles Katrina, la economía, las ventajas de los Santos, las desventajas de los Santos, lo que sucedió en el Golfo, creo que hay un espíritu profundamente indomable. Es como esta pared (*nuestra pared tiene las migajas). Es absolutamente hermoso y completamente real. Encuentro que los acentos locales siguen siendo absolutamente hipnóticos. Me encanta cuando escuchas al bebé pronunciar 'Bueeehhbey'. Eso todavía me lo hace a mí. Me encanta la arquitectura aquí, he matado muchas baterías de cámara en un solo cementerio. Me encanta que todo cuente una historia. Me encanta que la comida cuente una historia, la música cuente una historia. Mi pulsera de Marie Laveau que obtuve hace años todavía cuenta una historia.

"Esta ciudad es algo tan antiguo y tan inmediato al mismo tiempo. Creo que eso también es muy cierto en la comida. La gente todavía está haciendo su gumbo TeTe Danielle con sasafrás. Hay algo realmente hipnótico, poético y hermoso en este lugar. Nunca tengo suficiente tiempo aquí. Solía ​​visitar a mi amigo Bobby McCray que jugaba para los Saints, todavía no sé por qué no ha firmado todavía ". Gritamos '¡Firma a Bobby!' en la grabadora, ya que Drew está firmado de forma segura. Lo que Nueva Orleans le ha dado a Richman, lo ha devuelto provocando una corrida en los ingredientes locales.

"Cuando estaba aquí haciendo mi investigación po-boy para Búsqueda de lo mejor, Domilise ganó la región en El mejor sándwich de América. Hombre versus comida era tan grande y generó entre un 60 y un 90 por ciento más de negocios en la mayoría de esos lugares. Domilise's ha estado en Annunciation Street desde tiempos inmemoriales. Entré allí y me abrazaron y me besaron ". La dueña Dorothy Domilise le dijo:" Dios mío, llamaste chef a Josh. No es un chef, es mi hijo, pero es un buen po-boy ". Entonces nos reímos y la mamá me dijo: 'Quiero decirte algo, en todos los años de este restaurante nunca hemos nos quedamos sin nada. Nos quedamos sin camarones por primera vez en toda nuestra existencia. Pasamos de pedir 250 libras de camarones a la semana a 600 dentro de una semana de ese espectáculo '".

Su investigación de po-boy para el programa y el libro lo llevó a todas partes, desde Russell's Short Stop en Metairie, R & O's, Mahony's, Johnny's en Fat City. “Pasamos por el Superdomo, ese Tylenol resplandeciente y glorioso, y dije: Dios, es impresionante. El conductor miró por encima del hombro y dijo: 'Esa es nuestra iglesia. Ahí es donde vamos a adorar a nuestros santos'. ¿Cómo no te encanta eso? Es como un tartufo de arquitectura ".

Entramos al jardín con cócteles Red Stag. Son poco más de las 9 de la mañana, pero cuando estás en Roma, bebes con Man v. Food cada vez que tienes la oportunidad. Él comparte el recuerdo de un chef de televisión favorito: "En el pasado, solía mirar El Chef Cajun con Justin Wilson. Su mezcla iría en un sentido y su estómago en el otro. Él contó un chiste: "El vecino tuvo un bebé, pero no son tan inteligentes. Estaba preocupado por cómo iban a nombrar a la niña. Dijeron que la llamaron Denise. 'Denise, ese es un nombre encantador. impresionado por un nombre tan bonito. ¿Cómo llamaste al hijo? 'Sobrino' ".

"Siempre me encantó el hecho de que en su programa no alimentaba a la gente, simplemente se lo comía todo él mismo". Con eso, Richman se dirige a su próxima cita. Y para que conste, lo compartió.


Más allá del hombre contra la comida: mi desayuno bourbon con Adam Richman

Pasar una mañana probando recetas de bourbon con Adam Richman de Travel Channel es un cruce entre pasar el rato con Tom Colicchio y un Tumblr 'Hey Girl' de Ryan Gosling. Es así de divertido. Con el El hombre contra la comida gigante del cable bajo su cinturón y El mejor sándwich de América Richman está ahora al aire en Nueva Orleans en virtud de los votos de los fanáticos que llevaron el camión de comida de ciervo rojo a la ciudad. Viene con platos con infusión de bourbon combinados con cócteles, y comienza la mañana preguntando si he reemplazado mis guantes de cocina con los pulgares quemados (un exceso de Twitter). Sí, hay guantes nuevos.

Comenzamos con la pregunta obvia: ¿Todos en todas partes te desafían a los desafíos de la comida? "Sucede bastante". Como fan, es difícil resistirse a lanzar un guante de comida. El mes pasado El guardián referido a El hombre contra la comida como "uno de los mejores programas de televisión de nuestro tiempo".

"También he estado en el otro lado donde un crítico tiene algo bueno que decir sobre otra persona y me menosprecia a mí mismo", me dice Richman. Se siente incómodo con el cumplido de su programa a expensas de otro, pero ambos son parte del negocio. "Como Tom Berenger le dice a Charlie Sheen en Liga Mayor, "Si no te cortaron y llegaste al equipo, vas a celebrar en tu auto, celebra cuando llegues a casa, pero no estés saltando al lado de un tipo que acaba de morir". Estoy seguro de que saben que esto funciona en el ámbito de la alimentación, porque es muy competitivo: una competencia sana es una cosa, creo que nos fuimos sanos hace mucho tiempo ". Quizás eso es lo que me atrajo tanto El hombre contra la comida, es una ruptura con la naturaleza de persona contra persona de los reality shows. Incluso con El mejor sándwich de América, los sándwiches pueden llevarse bien al final del día. Richman produjo Mejor sándwich, y ya tiene proyectos alineados para 2013.

Está en Nueva Orleans promocionando las recetas que creó para Red Stag y aprecia el hecho de que Jim Beam haya publicado sus recetas como descarga en línea. "Siempre odié ver programas de cocina en los que el chef usaba ingredientes que yo no podía conseguir, utensilios de cocina que no podía pagar, recetas a las que nunca podría tener acceso. Tengo una gran base de fans en el Reino Unido. y recibo tweets, correos electrónicos y mensajes de Facebook de personas que hacen estas cosas en Inglaterra, lo cual creo que es bastante impresionante. Necesitaba crear platos que pudieran caber en diferentes momentos y lugares ". Richman siguió el rastro de los Borbones cuando vivió en Louisville, Kentucky durante un año, el mismo año en que falleció su padre, que, según él, Freud dice que es el año más formativo en la vida de un hombre. "Ciertamente fue el caso en el mío".

Richman, un padre de familia nacido en Brooklyn, me muestra un video de iPhone del hijo pequeño de su coproductor hablando con la madre de Richman a través de Internet. Él le da crédito a su cocina por inspirar su pasión por la comida. En nuestra charla, se hace referencia a la familia con tanta frecuencia como a la cultura pop, desde Joven Frankenstein para Treme, y todo vuelve a la comida. Un chef autodidacta que trabajó en cocinas de costa a costa después de graduarse con un MFA de la Escuela de Drama de Yale, Richman tiene oído para una línea que resuena. Mientras pensaba en platos para el desafío Red Stag con un amigo que subió a las filas de la cocina con él. "Me sentí como Vince Vaughn en Swingers: Eres mayor y eres mayor. "¿Parte del viaje de la madurez? Mardi Gras en Nueva Orleans.

"El primer Mardi Gras al que fui me quedé en la casa de Tulane AE Pi en Broadway. Una noche dormí en una mesa de billar, la siguiente dormí debajo. Pero la bota fue en realidad nuestro punto de encuentro y pude ver los magníficos Funky Meters Yo era el que sabia Look-Ka Py Py, Sissy Strut, África. The Meters es mi ish. Y ese fue el primer lugar donde aprendí a comer cangrejos y tomar mi primera cerveza Dixie. El hecho de que mi comida esté por ahí en cualquier nivel, realmente me afecta en términos inequívocos. Entonces estamos haciendo d.b.a. en la calle Frenchmen, uno de mis lugares favoritos para escuchar música en toda esta ciudad. Recuerdo que fui a Maison a ver jazz, y un tipo dijo 'baja a Frenchmen Street', así que le pregunto a la gente, eso fue antes del GPS, y luego dirijo la música. "El camión de comida Red Stag en The Boot y d.b.a. (en la foto de abajo) fueron el resultado de los votos de Facebook.

"Justo al final, los fanáticos dieron un gran impulso a Nueva Orleans. Hay un alma y un espíritu en esta ciudad que es claramente diferente a cualquier otra y lo sientes si estás abierto a ella. Bourbon Street es lo que es y yo Le debo una buena parte de mis edades de 18 a 21 años, pero es parte de lo que es Nueva Orleans y de lo que es cocinar aquí, pero apenas es indicativo. Creo que los estándares para la comida son mucho más altos. confluencia de muchas culturas, si miras la tradición criolla y miras a los indios taínos, la influencia caribeña, la influencia africana, las influencias andaluzas de América del Sur. Luego miras lo que tienes en un aspecto agrario con marismas, charcas de marea , el golfo, la proximidad de los mariscos de la costa del golfo, la proximidad de los peces de río, el bagre, la gallineta nórdica ".

Richman es lo opuesto a un recién llegado a la comida y la cultura de Nueva Orleans. Ha estado aquí por El hombre contra la comidaasombrosas 15 docenas de ostras en Acme Oyster House, escombros en Mother's Restaurant y disparos para El mejor sándwich de América, sino también para investigar su próximo libro: "Búsqueda de lo mejor". "Se trata del plato icónico por el que se conoce a cada ciudad, así que aquí en Nueva Orleans era el mejor po-boy de camarones y ostras, la mejor sopa de almejas de Nueva Inglaterra en Boston, el mejor pastel de lima en Key West, el mejor plato hondo en Chicago. Terminó el mejor bagel de Brooklyn, y aún por delante están los tacos de pescado en San Diego, el mejor bistec en Dallas ". Esta es la parte donde la bilis verde de la envidia se eleva, pero desaparece cuando Richman dice que de cada plato que se siente calificado para revisar, el gumbo es una excepción.

"Sé que el gumbo es una parte inexorable de la vida aquí, pero siento que con mi experiencia en la cocina, consigo la construcción de sándwiches infinitamente más que el gumbo. El gumbo es tan sacrosanto y parte de la doble hélice del ADN de alguien aquí abajo. . " Vivía en Montgomery, Alabama, y ​​"es asombroso cuánta cocina de aquí ha llegado hasta allá". Pero a juzgar por los matices, se los deja a los lugareños.

"Que la gente venga aquí y piense que se trata solo de Mardi Gras, cuentas y pechos y cualquier otra cosa y que pierda de vista por completo la confluencia de todas estas culturas y sepa cuántas primicias le han sucedido a la comunidad afroamericana aquí. Cuántas primicias ha sucedido para la comunidad de nativos americanos aquí. Se me pone la piel de gallina al recordar la primera vez que me detuvieron en una segunda fila y alguien me entregó un pañuelo ". Mi esposo le cuenta sobre la muerte del "tío" Lionel Batiste, y las muchas segundas líneas que vendrán y reflexiona sobre el espíritu de la gente.

"Piensas en los últimos 10 años y en lo que ha pasado la ciudad en todos los niveles Katrina, la economía, las ventajas de los Santos, las desventajas de los Santos, lo que sucedió en el Golfo, creo que hay un espíritu profundamente indomable. Es como esta pared (*nuestra pared tiene las migajas). Es absolutamente hermoso y completamente real. Encuentro que los acentos locales siguen siendo absolutamente hipnóticos. Me encanta cuando escuchas al bebé pronunciar 'Bueeehhbey'. Eso todavía me lo hace a mí. Me encanta la arquitectura aquí, he matado muchas baterías de cámara en un solo cementerio. Me encanta que todo cuente una historia. Me encanta que la comida cuente una historia, la música cuente una historia. Mi pulsera de Marie Laveau que obtuve hace años todavía cuenta una historia.

"Esta ciudad es algo tan antiguo y tan inmediato al mismo tiempo. Creo que eso también es muy cierto en la comida. La gente todavía está haciendo su gumbo TeTe Danielle con sasafrás. Hay algo realmente hipnótico, poético y hermoso en este lugar. Nunca tengo suficiente tiempo aquí. Solía ​​visitar a mi amigo Bobby McCray que jugaba para los Saints, todavía no sé por qué no ha firmado todavía ". Gritamos '¡Firma a Bobby!' en la grabadora, ya que Drew está firmado de forma segura. Lo que Nueva Orleans le ha dado a Richman, lo ha devuelto provocando una corrida en los ingredientes locales.

"Cuando estaba aquí haciendo mi investigación po-boy para Búsqueda de lo mejor, Domilise ganó la región en El mejor sándwich de América. Hombre versus comida era tan grande y generó entre un 60 y un 90 por ciento más de negocios en la mayoría de esos lugares. Domilise's ha estado en Annunciation Street desde tiempos inmemoriales. Entré allí y me abrazaron y me besaron ". La dueña Dorothy Domilise le dijo:" Dios mío, llamaste chef a Josh. No es un chef, es mi hijo, pero es un buen po-boy ". Entonces nos reímos y la mamá me dijo: 'Quiero decirte algo, en todos los años de este restaurante nunca hemos nos quedamos sin nada. Nos quedamos sin camarones por primera vez en toda nuestra existencia. Pasamos de pedir 250 libras de camarones a la semana a 600 dentro de una semana de ese espectáculo '".

Su investigación de po-boy para el programa y el libro lo llevó a todas partes, desde Russell's Short Stop en Metairie, R & O's, Mahony's, Johnny's en Fat City. “Pasamos por el Superdomo, ese Tylenol resplandeciente y glorioso, y dije: Dios, es impresionante. El conductor miró por encima del hombro y dijo: 'Esa es nuestra iglesia. Ahí es donde vamos a adorar a nuestros santos'. ¿Cómo no te encanta eso? Es como un tartufo de arquitectura ".

Entramos al jardín con cócteles Red Stag. Son poco más de las 9 de la mañana, pero cuando estás en Roma, bebes con Man v. Food cada vez que tienes la oportunidad. Él comparte el recuerdo de un chef de televisión favorito: "En el pasado, solía mirar El Chef Cajun con Justin Wilson. Su mezcla iría en un sentido y su estómago en el otro. Él contó un chiste: "El vecino tuvo un bebé, pero no son tan inteligentes. Estaba preocupado por cómo iban a nombrar a la niña. Dijeron que la llamaron Denise. 'Denise, ese es un nombre encantador. impresionado por un nombre tan bonito. ¿Cómo llamaste al hijo? 'Sobrino' ".

"Siempre me encantó el hecho de que en su programa no alimentaba a la gente, simplemente se lo comía todo él mismo". Con eso, Richman se dirige a su próxima cita. Y para que conste, lo compartió.


Más allá del hombre contra la comida: mi desayuno bourbon con Adam Richman

Pasar una mañana probando recetas de bourbon con Adam Richman de Travel Channel es un cruce entre pasar el rato con Tom Colicchio y un Tumblr 'Hey Girl' de Ryan Gosling. Es así de divertido. Con el El hombre contra la comida gigante del cable bajo su cinturón y El mejor sándwich de América Richman está ahora al aire en Nueva Orleans en virtud de los votos de los fanáticos que llevaron el camión de comida de ciervo rojo a la ciudad. Viene con platos con infusión de bourbon combinados con cócteles, y comienza la mañana preguntando si he reemplazado mis guantes de cocina con los pulgares quemados (un exceso de Twitter). Sí, hay guantes nuevos.

Comenzamos con la pregunta obvia: ¿Todos en todas partes te desafían a los desafíos de la comida? "Sucede bastante". Como fan, es difícil resistirse a lanzar un guante de comida. El mes pasado El guardián referido a El hombre contra la comida como "uno de los mejores programas de televisión de nuestro tiempo".

"También he estado en el otro lado donde un crítico tiene algo bueno que decir sobre otra persona y me menosprecia a mí mismo", me dice Richman. Se siente incómodo con el cumplido de su programa a expensas de otro, pero ambos son parte del negocio. "Como Tom Berenger le dice a Charlie Sheen en Liga Mayor, "Si no te cortaron y llegaste al equipo, vas a celebrar en tu auto, celebra cuando llegues a casa, pero no estés saltando al lado de un tipo que acaba de morir". Estoy seguro de que saben que esto funciona en el ámbito de la alimentación, porque es muy competitivo: una competencia sana es una cosa, creo que nos fuimos sanos hace mucho tiempo ". Quizás eso es lo que me atrajo tanto El hombre contra la comida, es una ruptura con la naturaleza de persona contra persona de los reality shows. Incluso con El mejor sándwich de América, los sándwiches pueden llevarse bien al final del día. Richman produjo Mejor sándwich, y ya tiene proyectos alineados para 2013.

Está en Nueva Orleans promocionando las recetas que creó para Red Stag y aprecia el hecho de que Jim Beam haya publicado sus recetas como descarga en línea. "Siempre odié ver programas de cocina en los que el chef usaba ingredientes que yo no podía conseguir, utensilios de cocina que no podía pagar, recetas a las que nunca podría tener acceso. Tengo una gran base de fans en el Reino Unido. y recibo tweets, correos electrónicos y mensajes de Facebook de personas que hacen estas cosas en Inglaterra, lo que creo que es bastante impresionante.Necesitaba crear platos que pudieran caber en diferentes momentos y lugares ". Richman siguió el rastro de Bourbon cuando vivió en Louisville, Kentucky durante un año, el mismo año en que falleció su padre, que, según él, Freud dice que es el año más formativo en la vida de un hombre. "Ciertamente fue el caso en la mía".

Richman, un padre de familia nacido en Brooklyn, me muestra un video de iPhone del hijo pequeño de su coproductor hablando con la madre de Richman a través de Internet. Él le da crédito a su cocina por inspirar su pasión por la comida. En nuestra charla, se hace referencia a la familia con tanta frecuencia como a la cultura pop, desde Joven Frankenstein para Treme, y todo vuelve a la comida. Un chef autodidacta que trabajó en cocinas de costa a costa después de graduarse con un MFA de la Escuela de Drama de Yale, Richman tiene oído para una línea que resuena. Mientras pensaba en platos para el desafío Red Stag con un amigo que subió a las filas de la cocina con él. "Me sentí como Vince Vaughn en Swingers: Eres mayor y eres mayor. "¿Parte del viaje de la madurez? Mardi Gras en Nueva Orleans.

"El primer Mardi Gras al que fui me quedé en la casa de Tulane AE Pi en Broadway. Una noche dormí en una mesa de billar, la siguiente dormí debajo. Pero la bota fue en realidad nuestro punto de encuentro y pude ver los magníficos Funky Meters Yo era el que sabia Look-Ka Py Py, Sissy Strut, África. The Meters es mi ish. Y ese fue el primer lugar donde aprendí a comer cangrejos y tomar mi primera cerveza Dixie. El hecho de que mi comida esté por ahí en cualquier nivel, realmente me afecta en términos inequívocos. Entonces estamos haciendo d.b.a. en la calle Frenchmen, uno de mis lugares favoritos para escuchar música en toda esta ciudad. Recuerdo que fui a Maison a ver jazz, y un tipo dijo 'baja a Frenchmen Street', así que le pregunto a la gente, eso fue antes del GPS, y luego dirijo la música. "El camión de comida Red Stag en The Boot y d.b.a. (en la foto de abajo) fueron el resultado de los votos de Facebook.

"Justo al final, los fanáticos dieron un gran impulso a Nueva Orleans. Hay un alma y un espíritu en esta ciudad que es claramente diferente a cualquier otra y lo sientes si estás abierto a ella. Bourbon Street es lo que es y yo Le debo una buena parte de mis edades de 18 a 21 años, pero es parte de lo que es Nueva Orleans y de lo que es cocinar aquí, pero apenas es indicativo. Creo que los estándares para la comida son mucho más altos. confluencia de muchas culturas, si miras la tradición criolla y miras a los indios taínos, la influencia caribeña, la influencia africana, las influencias andaluzas de América del Sur. Luego miras lo que tienes en un aspecto agrario con marismas, charcas de marea , el golfo, la proximidad de los mariscos de la costa del golfo, la proximidad de los peces de río, el bagre, la gallineta nórdica ".

Richman es lo opuesto a un recién llegado a la comida y la cultura de Nueva Orleans. Ha estado aquí por El hombre contra la comidaasombrosas 15 docenas de ostras en Acme Oyster House, escombros en Mother's Restaurant y disparos para El mejor sándwich de América, sino también para investigar su próximo libro: "Búsqueda de lo mejor". "Se trata del plato icónico por el que se conoce a cada ciudad, así que aquí en Nueva Orleans era el mejor po-boy de camarones y ostras, la mejor sopa de almejas de Nueva Inglaterra en Boston, el mejor pastel de lima en Key West, el mejor plato hondo en Chicago. Terminó el mejor bagel de Brooklyn, y aún por delante están los tacos de pescado en San Diego, el mejor bistec en Dallas ". Esta es la parte donde la bilis verde de la envidia se eleva, pero desaparece cuando Richman dice que de cada plato que se siente calificado para revisar, el gumbo es una excepción.

"Sé que el gumbo es una parte inexorable de la vida aquí, pero siento que con mi experiencia en la cocina, consigo la construcción de sándwiches infinitamente más que el gumbo. El gumbo es tan sacrosanto y parte de la doble hélice del ADN de alguien aquí abajo. . " Vivía en Montgomery, Alabama, y ​​"es asombroso cuánta cocina de aquí ha llegado hasta allá". Pero a juzgar por los matices, se los deja a los lugareños.

"Que la gente venga aquí y piense que se trata solo de Mardi Gras, cuentas y pechos y cualquier otra cosa y que pierda de vista por completo la confluencia de todas estas culturas y sepa cuántas primicias le han sucedido a la comunidad afroamericana aquí. Cuántas primicias ha sucedido para la comunidad de nativos americanos aquí. Se me pone la piel de gallina al recordar la primera vez que me detuvieron en una segunda fila y alguien me entregó un pañuelo ". Mi esposo le cuenta sobre la muerte del "tío" Lionel Batiste, y las muchas segundas líneas que vendrán y reflexiona sobre el espíritu de la gente.

"Piensas en los últimos 10 años y en lo que ha pasado la ciudad en todos los niveles Katrina, la economía, las ventajas de los Santos, las desventajas de los Santos, lo que sucedió en el Golfo, creo que hay un espíritu profundamente indomable. Es como esta pared (*nuestra pared tiene las migajas). Es absolutamente hermoso y completamente real. Encuentro que los acentos locales siguen siendo absolutamente hipnóticos. Me encanta cuando escuchas al bebé pronunciar 'Bueeehhbey'. Eso todavía me lo hace a mí. Me encanta la arquitectura aquí, he matado muchas baterías de cámara en un solo cementerio. Me encanta que todo cuente una historia. Me encanta que la comida cuente una historia, la música cuente una historia. Mi pulsera de Marie Laveau que obtuve hace años todavía cuenta una historia.

"Esta ciudad es algo tan antiguo y tan inmediato al mismo tiempo. Creo que eso también es muy cierto en la comida. La gente todavía está haciendo su gumbo TeTe Danielle con sasafrás. Hay algo realmente hipnótico, poético y hermoso en este lugar. Nunca tengo suficiente tiempo aquí. Solía ​​visitar a mi amigo Bobby McCray que jugaba para los Saints, todavía no sé por qué no ha firmado todavía ". Gritamos '¡Firma a Bobby!' en la grabadora, ya que Drew está firmado de forma segura. Lo que Nueva Orleans le ha dado a Richman, lo ha devuelto provocando una corrida en los ingredientes locales.

"Cuando estaba aquí haciendo mi investigación po-boy para Búsqueda de lo mejor, Domilise ganó la región en El mejor sándwich de América. Hombre versus comida era tan grande y generó entre un 60 y un 90 por ciento más de negocios en la mayoría de esos lugares. Domilise's ha estado en Annunciation Street desde tiempos inmemoriales. Entré allí y me abrazaron y me besaron ". La dueña Dorothy Domilise le dijo:" Dios mío, llamaste chef a Josh. No es un chef, es mi hijo, pero es un buen po-boy ". Entonces nos reímos y la mamá me dijo: 'Quiero decirte algo, en todos los años de este restaurante nunca hemos nos quedamos sin nada. Nos quedamos sin camarones por primera vez en toda nuestra existencia. Pasamos de pedir 250 libras de camarones a la semana a 600 dentro de una semana de ese espectáculo '".

Su investigación de po-boy para el programa y el libro lo llevó a todas partes, desde Russell's Short Stop en Metairie, R & O's, Mahony's, Johnny's en Fat City. “Pasamos por el Superdomo, ese Tylenol resplandeciente y glorioso, y dije: Dios, es impresionante. El conductor miró por encima del hombro y dijo: 'Esa es nuestra iglesia. Ahí es donde vamos a adorar a nuestros santos'. ¿Cómo no te encanta eso? Es como un tartufo de arquitectura ".

Entramos al jardín con cócteles Red Stag. Son poco más de las 9 de la mañana, pero cuando estás en Roma, bebes con Man v. Food cada vez que tienes la oportunidad. Él comparte el recuerdo de un chef de televisión favorito: "En el pasado, solía mirar El Chef Cajun con Justin Wilson. Su mezcla iría en un sentido y su estómago en el otro. Él contó un chiste: "El vecino tuvo un bebé, pero no son tan inteligentes. Estaba preocupado por cómo iban a nombrar a la niña. Dijeron que la llamaron Denise. 'Denise, ese es un nombre encantador. impresionado por un nombre tan bonito. ¿Cómo llamaste al hijo? 'Sobrino' ".

"Siempre me encantó el hecho de que en su programa no alimentaba a la gente, simplemente se lo comía todo él mismo". Con eso, Richman se dirige a su próxima cita. Y para que conste, lo compartió.


Más allá del hombre contra la comida: mi desayuno bourbon con Adam Richman

Pasar una mañana probando recetas de bourbon con Adam Richman de Travel Channel es un cruce entre pasar el rato con Tom Colicchio y un Tumblr 'Hey Girl' de Ryan Gosling. Es así de divertido. Con el El hombre contra la comida gigante del cable bajo su cinturón y El mejor sándwich de América Richman está ahora al aire en Nueva Orleans en virtud de los votos de los fanáticos que llevaron el camión de comida de ciervo rojo a la ciudad. Viene con platos con infusión de bourbon combinados con cócteles, y comienza la mañana preguntando si he reemplazado mis guantes de cocina con los pulgares quemados (un exceso de Twitter). Sí, hay guantes nuevos.

Comenzamos con la pregunta obvia: ¿Todos en todas partes te desafían a los desafíos de la comida? "Sucede bastante". Como fan, es difícil resistirse a lanzar un guante de comida. El mes pasado El guardián referido a El hombre contra la comida como "uno de los mejores programas de televisión de nuestro tiempo".

"También he estado en el otro lado donde un crítico tiene algo bueno que decir sobre otra persona y me menosprecia a mí mismo", me dice Richman. Se siente incómodo con el cumplido de su programa a expensas de otro, pero ambos son parte del negocio. "Como Tom Berenger le dice a Charlie Sheen en Liga Mayor, "Si no te cortaron y llegaste al equipo, vas a celebrar en tu auto, celebra cuando llegues a casa, pero no estés saltando al lado de un tipo que acaba de morir". Estoy seguro de que saben que esto funciona en el ámbito de la alimentación, porque es muy competitivo: una competencia sana es una cosa, creo que nos fuimos sanos hace mucho tiempo ". Quizás eso es lo que me atrajo tanto El hombre contra la comida, es una ruptura con la naturaleza de persona contra persona de los reality shows. Incluso con El mejor sándwich de América, los sándwiches pueden llevarse bien al final del día. Richman produjo Mejor sándwich, y ya tiene proyectos alineados para 2013.

Está en Nueva Orleans promocionando las recetas que creó para Red Stag y aprecia el hecho de que Jim Beam haya publicado sus recetas como descarga en línea. "Siempre odié ver programas de cocina en los que el chef usaba ingredientes que yo no podía conseguir, utensilios de cocina que no podía pagar, recetas a las que nunca podría tener acceso. Tengo una gran base de fans en el Reino Unido. y recibo tweets, correos electrónicos y mensajes de Facebook de personas que hacen estas cosas en Inglaterra, lo cual creo que es bastante impresionante. Necesitaba crear platos que pudieran caber en diferentes momentos y lugares ". Richman siguió el rastro de los Borbones cuando vivió en Louisville, Kentucky durante un año, el mismo año en que falleció su padre, que, según él, Freud dice que es el año más formativo en la vida de un hombre. "Ciertamente fue el caso en el mío".

Richman, un padre de familia nacido en Brooklyn, me muestra un video de iPhone del hijo pequeño de su coproductor hablando con la madre de Richman a través de Internet. Él le da crédito a su cocina por inspirar su pasión por la comida. En nuestra charla, se hace referencia a la familia con tanta frecuencia como a la cultura pop, desde Joven Frankenstein para Treme, y todo vuelve a la comida. Un chef autodidacta que trabajó en cocinas de costa a costa después de graduarse con un MFA de la Escuela de Drama de Yale, Richman tiene oído para una línea que resuena. Mientras pensaba en platos para el desafío Red Stag con un amigo que subió a las filas de la cocina con él. "Me sentí como Vince Vaughn en Swingers: Eres mayor y eres mayor. "¿Parte del viaje de la madurez? Mardi Gras en Nueva Orleans.

"El primer Mardi Gras al que fui me quedé en la casa de Tulane AE Pi en Broadway. Una noche dormí en una mesa de billar, la siguiente dormí debajo. Pero la bota fue en realidad nuestro punto de encuentro y pude ver los magníficos Funky Meters Yo era el que sabia Look-Ka Py Py, Sissy Strut, África. The Meters es mi ish. Y ese fue el primer lugar donde aprendí a comer cangrejos y tomar mi primera cerveza Dixie. El hecho de que mi comida esté por ahí en cualquier nivel, realmente me afecta en términos inequívocos. Entonces estamos haciendo d.b.a. en la calle Frenchmen, uno de mis lugares favoritos para escuchar música en toda esta ciudad. Recuerdo que fui a Maison a ver jazz, y un tipo dijo 'baja a Frenchmen Street', así que le pregunto a la gente, eso fue antes del GPS, y luego dirijo la música. "El camión de comida Red Stag en The Boot y d.b.a. (en la foto de abajo) fueron el resultado de los votos de Facebook.

"Justo al final, los fanáticos dieron un gran impulso a Nueva Orleans. Hay un alma y un espíritu en esta ciudad que es claramente diferente a cualquier otra y lo sientes si estás abierto a ella. Bourbon Street es lo que es y yo Le debo una buena parte de mis edades de 18 a 21 años, pero es parte de lo que es Nueva Orleans y de lo que es cocinar aquí, pero apenas es indicativo. Creo que los estándares para la comida son mucho más altos. confluencia de muchas culturas, si miras la tradición criolla y miras a los indios taínos, la influencia caribeña, la influencia africana, las influencias andaluzas de América del Sur. Luego miras lo que tienes en un aspecto agrario con marismas, charcas de marea , el golfo, la proximidad de los mariscos de la costa del golfo, la proximidad de los peces de río, el bagre, la gallineta nórdica ".

Richman es lo opuesto a un recién llegado a la comida y la cultura de Nueva Orleans. Ha estado aquí por El hombre contra la comidaasombrosas 15 docenas de ostras en Acme Oyster House, escombros en Mother's Restaurant y disparos para El mejor sándwich de América, sino también para investigar su próximo libro: "Búsqueda de lo mejor". "Se trata del plato icónico por el que se conoce a cada ciudad, así que aquí en Nueva Orleans era el mejor po-boy de camarones y ostras, la mejor sopa de almejas de Nueva Inglaterra en Boston, el mejor pastel de lima en Key West, el mejor plato hondo en Chicago. Terminó el mejor bagel de Brooklyn, y aún por delante están los tacos de pescado en San Diego, el mejor bistec en Dallas ". Esta es la parte donde la bilis verde de la envidia se eleva, pero desaparece cuando Richman dice que de cada plato que se siente calificado para revisar, el gumbo es una excepción.

"Sé que el gumbo es una parte inexorable de la vida aquí, pero siento que con mi experiencia en la cocina, consigo la construcción de sándwiches infinitamente más que el gumbo. El gumbo es tan sacrosanto y parte de la doble hélice del ADN de alguien aquí abajo. . " Vivía en Montgomery, Alabama, y ​​"es asombroso cuánta cocina de aquí ha llegado hasta allá". Pero a juzgar por los matices, se los deja a los lugareños.

"Que la gente venga aquí y piense que se trata solo de Mardi Gras, cuentas y pechos y cualquier otra cosa y que pierda de vista por completo la confluencia de todas estas culturas y sepa cuántas primicias le han sucedido a la comunidad afroamericana aquí. Cuántas primicias ha sucedido para la comunidad de nativos americanos aquí. Se me pone la piel de gallina al recordar la primera vez que me detuvieron en una segunda fila y alguien me entregó un pañuelo ". Mi esposo le cuenta sobre la muerte del "tío" Lionel Batiste, y las muchas segundas líneas que vendrán y reflexiona sobre el espíritu de la gente.

"Piensas en los últimos 10 años y en lo que ha pasado la ciudad en todos los niveles Katrina, la economía, las ventajas de los Santos, las desventajas de los Santos, lo que sucedió en el Golfo, creo que hay un espíritu profundamente indomable. Es como esta pared (*nuestra pared tiene las migajas). Es absolutamente hermoso y completamente real. Encuentro que los acentos locales siguen siendo absolutamente hipnóticos. Me encanta cuando escuchas al bebé pronunciar 'Bueeehhbey'. Eso todavía me lo hace a mí. Me encanta la arquitectura aquí, he matado muchas baterías de cámara en un solo cementerio. Me encanta que todo cuente una historia. Me encanta que la comida cuente una historia, la música cuente una historia. Mi pulsera de Marie Laveau que obtuve hace años todavía cuenta una historia.

"Esta ciudad es algo tan antiguo y tan inmediato al mismo tiempo. Creo que eso también es muy cierto en la comida. La gente todavía está haciendo su gumbo TeTe Danielle con sasafrás. Hay algo realmente hipnótico, poético y hermoso en este lugar. Nunca tengo suficiente tiempo aquí. Solía ​​visitar a mi amigo Bobby McCray que jugaba para los Saints, todavía no sé por qué no ha firmado todavía ". Gritamos '¡Firma a Bobby!' en la grabadora, ya que Drew está firmado de forma segura. Lo que Nueva Orleans le ha dado a Richman, lo ha devuelto provocando una corrida en los ingredientes locales.

"Cuando estaba aquí haciendo mi investigación po-boy para Búsqueda de lo mejor, Domilise ganó la región en El mejor sándwich de América. Hombre versus comida era tan grande y generó entre un 60 y un 90 por ciento más de negocios en la mayoría de esos lugares. Domilise's ha estado en Annunciation Street desde tiempos inmemoriales. Entré allí y me abrazaron y me besaron ". La dueña Dorothy Domilise le dijo:" Dios mío, llamaste chef a Josh. No es un chef, es mi hijo, pero es un buen po-boy ". Entonces nos reímos y la mamá me dijo: 'Quiero decirte algo, en todos los años de este restaurante nunca hemos nos quedamos sin nada. Nos quedamos sin camarones por primera vez en toda nuestra existencia. Pasamos de pedir 250 libras de camarones a la semana a 600 dentro de una semana de ese espectáculo '".

Su investigación de po-boy para el programa y el libro lo llevó a todas partes, desde Russell's Short Stop en Metairie, R & O's, Mahony's, Johnny's en Fat City. “Pasamos por el Superdomo, ese Tylenol resplandeciente y glorioso, y dije: Dios, es impresionante. El conductor miró por encima del hombro y dijo: 'Esa es nuestra iglesia. Ahí es donde vamos a adorar a nuestros santos'. ¿Cómo no te encanta eso? Es como un tartufo de arquitectura ".

Entramos al jardín con cócteles Red Stag. Son poco más de las 9 de la mañana, pero cuando estás en Roma, bebes con Man v. Food cada vez que tienes la oportunidad. Él comparte el recuerdo de un chef de televisión favorito: "En el pasado, solía mirar El Chef Cajun con Justin Wilson. Su mezcla iría en un sentido y su estómago en el otro. Él contó un chiste: "El vecino tuvo un bebé, pero no son tan inteligentes. Estaba preocupado por cómo iban a nombrar a la niña. Dijeron que la llamaron Denise. 'Denise, ese es un nombre encantador. impresionado por un nombre tan bonito. ¿Cómo llamaste al hijo? 'Sobrino' ".

"Siempre me encantó el hecho de que en su programa no alimentaba a la gente, simplemente se lo comía todo él mismo". Con eso, Richman se dirige a su próxima cita. Y para que conste, lo compartió.


Más allá del hombre contra la comida: mi desayuno bourbon con Adam Richman

Pasar una mañana probando recetas de bourbon con Adam Richman de Travel Channel es un cruce entre pasar el rato con Tom Colicchio y un Tumblr 'Hey Girl' de Ryan Gosling. Es así de divertido. Con el El hombre contra la comida gigante del cable bajo su cinturón y El mejor sándwich de América Richman está ahora al aire en Nueva Orleans en virtud de los votos de los fanáticos que llevaron el camión de comida de ciervo rojo a la ciudad. Viene con platos con infusión de bourbon combinados con cócteles, y comienza la mañana preguntando si he reemplazado mis guantes de cocina con los pulgares quemados (un exceso de Twitter). Sí, hay guantes nuevos.

Comenzamos con la pregunta obvia: ¿Todos en todas partes te desafían a los desafíos de la comida? "Sucede bastante". Como fan, es difícil resistirse a lanzar un guante de comida. El mes pasado El guardián referido a El hombre contra la comida como "uno de los mejores programas de televisión de nuestro tiempo".

"También he estado en el otro lado donde un crítico tiene algo bueno que decir sobre otra persona y me menosprecia a mí mismo", me dice Richman. Se siente incómodo con el cumplido de su programa a expensas de otro, pero ambos son parte del negocio. "Como Tom Berenger le dice a Charlie Sheen en Liga Mayor, "Si no te cortaron y llegaste al equipo, vas a celebrar en tu auto, celebra cuando llegues a casa, pero no estés saltando al lado de un tipo que acaba de morir". Estoy seguro de que saben que esto funciona en el ámbito de la alimentación, porque es muy competitivo: una competencia sana es una cosa, creo que nos fuimos sanos hace mucho tiempo ". Quizás eso es lo que me atrajo tanto El hombre contra la comida, es una ruptura con la naturaleza de persona contra persona de los reality shows. Incluso con El mejor sándwich de América, los sándwiches pueden llevarse bien al final del día. Richman produjo Mejor sándwich, y ya tiene proyectos alineados para 2013.

Está en Nueva Orleans promocionando las recetas que creó para Red Stag y aprecia el hecho de que Jim Beam haya publicado sus recetas como descarga en línea. "Siempre odié ver programas de cocina en los que el chef usaba ingredientes que yo no podía conseguir, utensilios de cocina que no podía pagar, recetas a las que nunca podría tener acceso. Tengo una gran base de fans en el Reino Unido. y recibo tweets, correos electrónicos y mensajes de Facebook de personas que hacen estas cosas en Inglaterra, lo cual creo que es bastante impresionante. Necesitaba crear platos que pudieran caber en diferentes momentos y lugares ". Richman siguió el rastro de los Borbones cuando vivió en Louisville, Kentucky durante un año, el mismo año en que falleció su padre, que, según él, Freud dice que es el año más formativo en la vida de un hombre. "Ciertamente fue el caso en el mío".

Richman, un padre de familia nacido en Brooklyn, me muestra un video de iPhone del hijo pequeño de su coproductor hablando con la madre de Richman a través de Internet. Él le da crédito a su cocina por inspirar su pasión por la comida. En nuestra charla, se hace referencia a la familia con tanta frecuencia como a la cultura pop, desde Joven Frankenstein para Treme, y todo vuelve a la comida. Un chef autodidacta que trabajó en cocinas de costa a costa después de graduarse con un MFA de la Escuela de Drama de Yale, Richman tiene oído para una línea que resuena. Mientras pensaba en platos para el desafío Red Stag con un amigo que subió a las filas de la cocina con él. "Me sentí como Vince Vaughn en Swingers: Eres mayor y eres mayor. "¿Parte del viaje de la madurez? Mardi Gras en Nueva Orleans.

"El primer Mardi Gras al que fui me quedé en la casa de Tulane AE Pi en Broadway. Una noche dormí en una mesa de billar, la siguiente dormí debajo. Pero la bota fue en realidad nuestro punto de encuentro y pude ver los magníficos Funky Meters Yo era el que sabia Look-Ka Py Py, Sissy Strut, África. The Meters es mi ish. Y ese fue el primer lugar donde aprendí a comer cangrejos y tomar mi primera cerveza Dixie. El hecho de que mi comida esté por ahí en cualquier nivel, realmente me afecta en términos inequívocos. Entonces estamos haciendo d.b.a. en la calle Frenchmen, uno de mis lugares favoritos para escuchar música en toda esta ciudad. Recuerdo que fui a Maison a ver jazz, y un tipo dijo 'baja a Frenchmen Street', así que le pregunto a la gente, eso fue antes del GPS, y luego dirijo la música. "El camión de comida Red Stag en The Boot y d.b.a. (en la foto de abajo) fueron el resultado de los votos de Facebook.

"Justo al final, los fanáticos dieron un gran impulso a Nueva Orleans. Hay un alma y un espíritu en esta ciudad que es claramente diferente a cualquier otra y lo sientes si estás abierto a ella. Bourbon Street es lo que es y yo Le debo una buena parte de mis edades de 18 a 21 años, pero es parte de lo que es Nueva Orleans y de lo que es cocinar aquí, pero apenas es indicativo. Creo que los estándares para la comida son mucho más altos. confluencia de muchas culturas, si miras la tradición criolla y miras a los indios taínos, la influencia caribeña, la influencia africana, las influencias andaluzas de América del Sur. Luego miras lo que tienes en un aspecto agrario con marismas, charcas de marea , el golfo, la proximidad de los mariscos de la costa del golfo, la proximidad de los peces de río, el bagre, la gallineta nórdica ".

Richman es lo opuesto a un recién llegado a la comida y la cultura de Nueva Orleans. Ha estado aquí por El hombre contra la comidaasombrosas 15 docenas de ostras en Acme Oyster House, escombros en Mother's Restaurant y disparos para El mejor sándwich de América, sino también para investigar su próximo libro: "Búsqueda de lo mejor". "Se trata del plato icónico por el que se conoce a cada ciudad, así que aquí en Nueva Orleans era el mejor po-boy de camarones y ostras, la mejor sopa de almejas de Nueva Inglaterra en Boston, el mejor pastel de lima en Key West, el mejor plato hondo en Chicago. Terminó el mejor bagel de Brooklyn, y aún por delante están los tacos de pescado en San Diego, el mejor bistec en Dallas ". Esta es la parte donde la bilis verde de la envidia se eleva, pero desaparece cuando Richman dice que de cada plato que se siente calificado para revisar, el gumbo es una excepción.

"Sé que el gumbo es una parte inexorable de la vida aquí, pero siento que con mi experiencia en la cocina, consigo la construcción de sándwiches infinitamente más que el gumbo. El gumbo es tan sacrosanto y parte de la doble hélice del ADN de alguien aquí abajo. . " Vivía en Montgomery, Alabama, y ​​"es asombroso cuánta cocina de aquí ha llegado hasta allá". Pero a juzgar por los matices, se los deja a los lugareños.

"Que la gente venga aquí y piense que se trata solo de Mardi Gras, cuentas y pechos y cualquier otra cosa y que pierda de vista por completo la confluencia de todas estas culturas y sepa cuántas primicias le han sucedido a la comunidad afroamericana aquí. Cuántas primicias ha sucedido para la comunidad de nativos americanos aquí. Se me pone la piel de gallina al recordar la primera vez que me detuvieron en una segunda fila y alguien me entregó un pañuelo ". Mi esposo le cuenta sobre la muerte del "tío" Lionel Batiste, y las muchas segundas líneas que vendrán y reflexiona sobre el espíritu de la gente.

"Piensas en los últimos 10 años y en lo que ha pasado la ciudad en todos los niveles Katrina, la economía, las ventajas de los Santos, las desventajas de los Santos, lo que sucedió en el Golfo, creo que hay un espíritu profundamente indomable. Es como esta pared (*nuestra pared tiene las migajas). Es absolutamente hermoso y completamente real. Encuentro que los acentos locales siguen siendo absolutamente hipnóticos. Me encanta cuando escuchas al bebé pronunciar 'Bueeehhbey'. Eso todavía me lo hace a mí. Me encanta la arquitectura aquí, he matado muchas baterías de cámara en un solo cementerio. Me encanta que todo cuente una historia. Me encanta que la comida cuente una historia, la música cuente una historia. Mi pulsera de Marie Laveau que obtuve hace años todavía cuenta una historia.

"Esta ciudad es algo tan antiguo y tan inmediato al mismo tiempo. Creo que eso también es muy cierto en la comida. La gente todavía está haciendo su gumbo TeTe Danielle con sasafrás. Hay algo realmente hipnótico, poético y hermoso en este lugar. Nunca tengo suficiente tiempo aquí. Solía ​​visitar a mi amigo Bobby McCray que jugaba para los Saints, todavía no sé por qué no ha firmado todavía ". Gritamos '¡Firma a Bobby!' en la grabadora, ya que Drew está firmado de forma segura. Lo que Nueva Orleans le ha dado a Richman, lo ha devuelto provocando una corrida en los ingredientes locales.

"Cuando estaba aquí haciendo mi investigación po-boy para Búsqueda de lo mejor, Domilise ganó la región en El mejor sándwich de América. Hombre versus comida era tan grande y generó entre un 60 y un 90 por ciento más de negocios en la mayoría de esos lugares. Domilise's ha estado en Annunciation Street desde tiempos inmemoriales. Entré allí y me abrazaron y me besaron ". La dueña Dorothy Domilise le dijo:" Dios mío, llamaste chef a Josh. No es un chef, es mi hijo, pero es un buen po-boy ". Entonces nos reímos y la mamá me dijo: 'Quiero decirte algo, en todos los años de este restaurante nunca hemos nos quedamos sin nada. Nos quedamos sin camarones por primera vez en toda nuestra existencia. Pasamos de pedir 250 libras de camarones a la semana a 600 dentro de una semana de ese espectáculo '".

Su investigación de po-boy para el programa y el libro lo llevó a todas partes, desde Russell's Short Stop en Metairie, R & O's, Mahony's, Johnny's en Fat City. “Pasamos por el Superdomo, ese Tylenol resplandeciente y glorioso, y dije: Dios, es impresionante. El conductor miró por encima del hombro y dijo: 'Esa es nuestra iglesia. Ahí es donde vamos a adorar a nuestros santos'. ¿Cómo no te encanta eso? Es como un tartufo de arquitectura ".

Entramos al jardín con cócteles Red Stag. Son poco más de las 9 de la mañana, pero cuando estás en Roma, bebes con Man v. Food cada vez que tienes la oportunidad. Él comparte el recuerdo de un chef de televisión favorito: "En el pasado, solía mirar El Chef Cajun con Justin Wilson. Su mezcla iría en un sentido y su estómago en el otro. Él contó un chiste: "El vecino tuvo un bebé, pero no son tan inteligentes. Estaba preocupado por cómo iban a nombrar a la niña. Dijeron que la llamaron Denise. 'Denise, ese es un nombre encantador. impresionado por un nombre tan bonito. ¿Cómo llamaste al hijo? 'Sobrino' ".

"Siempre me encantó el hecho de que en su programa no alimentaba a la gente, simplemente se lo comía todo él mismo". Con eso, Richman se dirige a su próxima cita. Y para que conste, lo compartió.


Ver el vídeo: Adam Visits The Birthplace Of The Original Stuffed Sandwich. Man V Food (Agosto 2022).