Nuevas recetas

Conejo relleno, servido con salsa

Conejo relleno, servido con salsa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hervir en agua con sal, corazón, riñones, pulmones de conejo + entrañas de cerdo. Remojar la rebanada de pan en agua, luego exprimirla bien, la cebolla, 2 dientes de ajo, el pimiento y las tres cuartas partes de los champiñones, cortarlos en rebanadas. Después de que los órganos hayan hervido y enfriado, limpiamos la piel de la piel y los pasamos por la máquina de carne, junto con el pan y 2 dientes de ajo. Cortar la cebolla verde, el eneldo y el perejil en trozos pequeños y mezclarlo con la carne picada + los dos huevos crudos, la composición obtenida se sala con sal y pimienta.

El conejo se lava bien, se limpia con una toalla absorbente, luego en su interior agregamos la composición obtenida anteriormente.Cosimos la panza del conejo con hilo de algodón blanco.

El conejo así relleno, lo frotamos bien, bien con la mezcla de especias para bistecs, lo colocamos en la bandeja, sobre el lecho de verduras en rodajas, colocamos las setas que quedan enteras, alrededor lo espolvoreamos bien con aceite , algunas hojas de perejil y vino blanco.

Cubre la bandeja con papel de aluminio y pincha con un palillo en varios lugares y mete el conejo en el horno caliente a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.

Retirar la bandeja, quitar el papel de aluminio, poner el fuego a mar y meter el conejo al horno durante 10 ', para que se dore bien.

Sacamos el conejo de la bandeja y lo dejamos enfriar en un plato. Cuando esté frío retiramos con cuidado el hilo con el que lo cosimos y lo cortamos en rodajas.

Las verduras y el jugo de conejo, los metemos en la licuadora y los pasamos. Agregue rábano picante, verduras, jugo de limón, sal y pimienta al gusto. La salsa, así obtenida, se sirve junto a ella, o sobre la loncha de conejo relleno.

Buen apetito !



¿CÓMO HACER UN PAN O UN MARINADO PARA LA CAZA?

En general, las carnes de caza duras y duras requieren una maduración en dos etapas: faisán y adobo. Dije en receta de bistec de faisán acerca de fezandare - mira aquí.

El marinado se hace para ablandar aún más la carne y darle sabor. Nuestro adobo se llama pat o mancha y tiene componentes ácidos (vinagre, jugo de limón, vino) y aromáticos (hojas de laurel, granos de pimienta, etc.). Los adobos pueden ser fríos o calientes. El tiempo de tinción depende de la edad del animal, el tipo de carne (pieza) y sus dimensiones, ya sea una pieza grande o cortada en rodajas, cubos, etc. El jabalí o el ciervo necesitan este adobo durante 24 a 48 horas, pero los ciervos jóvenes necesitan de 8 a 12 horas.

¿Cómo salar la carne magra antes de cocinarla?

Lo que me molesta de las manchas es que todos tenemos "stas": con vino (a menudo tinto), laurel, pimiento, cebolla. ¡Entonces no quiero que ningún filete de caza tenga estos gustos y sabores! Así es como decidí freír esta pulpa de venado manteniéndola en una salmuera simple (salmuera en lb. English) para ayudar a hidratar esta carne magra sin afectar su sabor natural. Esta salmuera está compuesta por 4 cucharaditas de sal por litro de agua fría. ¡Eso es todo!

Me gustó todo el bistec de pavo (mira aquí) mojar la pulpa de venado o ciervo en un recipiente grande con agua y sal. Se quedó en la nevera durante 2 días.. La carne debe estar bien cubierta por la solución salina (posiblemente darle la vuelta). La salmuera hace maravillas y la carne se vuelve extraordinariamente tierna. Además, la carne estará moderada y profundamente salada. Aplico la misma técnica a la chuleta de cerdo débil & # 8211 mira aquí y aquí.

Otros consejos útiles para conseguir un bife de venado tierno y jugoso sería sazonarlo con 12 horas de anticipación y guardarlo en la despensa (no en el frigorífico) además de hornearlo a baja temperatura (150 C) durante 3-4 horas. ¡Verás a continuación cómo procedí y te aseguro que esta pulpa fue una especie de sueño! Casi se puede comer con un tenedor.

Hace un año recibí otro ciervo (macho) que preparé de manera similar (pierna horneada) y de las diversas piezas que cayeron en la forma hice un delicioso pimentón con crema servido con albóndigas eslovacas al vapor & # 8211 mira aquí.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 12 raciones de ciervo asado con salsa brandy. Está delicioso y frío al día siguiente, cortado en rodajas finas. Considere los siguientes tiempos: 48 horas en salmuera (en la nevera), 12 horas de marinado con especias (en la despensa) y 3 1/2 horas de cocción en el horno.


Capacitación

Sazone el lomo del conejo, cocínelo hasta que esté medio crudo, engrase con mantequilla y distribuya el perejil.

Pelar las verduras, cortarlas en tiritas y cocinar en agua con sal hasta que estén al dente. Mezclar la nata y la sopa de caza y dejar caer, añadir el pimentón molido a la mezcla.

Agrega las verduras y distribuye. Déjelos marinar, agregando crema extra y pimienta blanca según sea necesario.

Sirve. Corta el lomo del conejo y colócalo encima.

Sugerencia:

Puede utilizar un método similar para preparar una sopa de conejo y pimentón.


¿Cómo hacer un plato de conejo con mostaza y salsa cremosa de champiñones?

Ingrediente conejo pentru con mostaza con setas y nata

Limpié bien las 2 patas de conejo porque las voy a freír y no necesito humedad.

Los saqué y salpicé bien por ambos lados y los unté con aceite de oliva. Los dejé en la mesa de la cocina durante 30 minutos para que alcanzaran la temperatura ambiente. No freír nunca embutidos, sacados directamente de la nevera porque las fibras musculares se contraen de repente y la carne se endurece.

Mientras tanto, limpié, lavé y piqué la cebolla y el ajo verde. Dejé algunas de sus colas verdes a un lado para agregarlas al final.

Lavé los champiñones y los corté en trozos grandes (cuartos). De todos modos caerán al sótano.


Video: Μάθε πώς να φτιάξεις Γαριδομακαρονάδα. Συνταγή του Λευτέρη Λαζάρου (Febrero 2023).