Nuevas recetas

Receta de galletas de ajonjolí

Receta de galletas de ajonjolí


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Bizcochos y galletitas
  • Galletas

Estas golosinas son deliciosamente mantecosas, ligeramente dulces e increíblemente aromáticas. Disfrútelo para el té de la tarde, las once o un refrigerio general.

17 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 3 docenas

  • 375 g de harina común
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 50 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 50 g de margarina
  • 2 huevos batidos
  • 4 cucharadas de leche
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 4 cucharadas de leche
  • 110 g de semillas de sésamo

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 20min› Listo en: 45min

  1. Precalentar el horno a 190 C / Gas 5. Engrasar las bandejas de horno.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Mezcle la mantequilla y la margarina hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos, 4 cucharadas de leche y vainilla. Mezclar hasta que se forme una masa suave. Dividir la masa en 4 trozos. Enrolle cada pieza en una serpiente larga de 1,25 cm de diámetro. Corta las serpientes en trozos de 5 cm. Sumerja cada pieza en la leche restante, luego enrolle las semillas de sésamo. Coloque a 2,5 cm de distancia en las bandejas para hornear preparadas.
  3. Hornee durante 20 a 25 minutos en el horno precalentado o hasta que estén doradas. Retirar de las bandejas para hornear para enfriar en rejillas de alambre.

Instrucciones de uso de cookies

¡Haga galletas perfectas en todo momento con nuestra guía Cómo hacer galletas!

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(9)

Reseñas en inglés (9)

por lnbp44

Creo que la mantequilla de estas galletas les da muy buen sabor. Se hornearon mucho más grandes de lo que esperaba, así que la próxima vez los enrollaré un poco más finos o los hornearé un poco más. Usé más semillas de sésamo de las requeridas. Me gustan mucho estas galletas.-25 de febrero de 2005

por Cheryl Bonarrigo Robilotta

¡Mi papá era panadero y solía hacer galletas que sabían exactamente como estas! Hice exactamente como está escrito y descubrí que eran muy fáciles de hacer. Sumergí toda la cuerda en la leche y las semillas de sésamo y luego las corté en trozos pequeños, en lugar de sumergirlos individualmente. ¡Ahorró mucho tiempo! -11 de abril de 2009

por Marie RT

Rosaria, gracias por esta receta !! Las galletas se ven y saben muy bien. Sin embargo, usé mucho más de 3/4 de taza de semillas de sésamo. También descubrí que era más fácil dividir la masa en octavos antes de hacer una "cuerda", simplemente era mucho más fácil de manejar. Además, cuando corté la cuerda en trozos de 2 pulgadas, volví a enrollar suavemente el trozo (antes de sumergirlo en leche) para darle una forma y tamaño que funcionaran y parecieran atractivos. Para aquellos que están considerando hacer esta receta, el tiempo de preparación es un poco engañoso --- toma mucho más de 10 minutos juntar todos los ingredientes y mezclar la masa con la consistencia correcta, pero vale la pena el esfuerzo! - 21 dic 2008


Galletas de sésamo & # 8211 Qaghaq tal-gulglien

Te espera un verdadero placer con estas galletas. Estas maravillosas galletas de sésamo eran una de las muchas galletas maltesas que mi madre horneaba cuando yo era más joven. Mamá estuvo aquí en Londres para contarme cómo se hizo.

Una cosa que debo señalar es que a los malteses les encanta discutir allí diferentes recetas y cómo se debe hacer. Para cada individuo es la forma correcta o la mejor y nada va a cambiar de opinión. Recuerdo y sigo teniendo mis propias discusiones con la familia sobre la mejor manera de cocinar u hornear conejo, sobre cómo hacer figolli (una de nuestras galletas especiales de Pascua) y qué debería o no debería incluirse en nuestras innumerables sopas tradicionales.

Este fue el caso de estas galletas y de mi mamá. Sin embargo, tengo que estar de acuerdo con ella sobre estas galletas. Salieron tal como los recuerdo y gané más que suficiente para compartir con amigos.

Discutimos en detalle qué jugo se debe usar y qué especias también. Había pensado que se usa jugo de naranja y limón, pero mi mamá insiste en que debes omitir el jugo de limón. Ella insiste en que, en cambio, debe usar una clementina (o algo similar, como una mandarina o satsuma). El otro ingrediente que es importante agregar a la mezcla de galletas es el clavo, pero lo más importante son las semillas de alcaravea (no anís como pensé que era el caso, pero algunos sí lo usan). Es lo que hace que la galleta tenga un sabor increíble, insiste junto con la capa de semillas de sésamo.

Su receta en realidad vino de otra tía mía en Australia. No tenía la receta con ella, pero recordaba lo que contenía. Algunos otros ingredientes y ahí lo teníamos, un lote de masa de galletas qaghaaq tal-gulglien. Todo lo que teníamos que hacer era formar aros y mojarlos en semillas de sésamo antes de hornearlos.

He hecho estos bizcochos bastante pequeños ya que así los prefiero (siempre trato de no comer demasiados). Por lo general, cuando los compra en tiendas en Malta u otras partes del mundo, se hornean en grandes anillos del tamaño de una rosquilla o incluso en la forma del número ocho. La elección es suya sobre cómo hacerlos.

Disfrutamos especialmente de comer estas galletas sumergiéndolas en té, café o cualquier bebida caliente. No son las únicas galletas que disfrutamos mojando, pero esta es definitivamente nuestra favorita. Sin embargo, son geniales por sí solos.

Mi masa es bastante blanda, así que ten un poco de harina a mano cuando la enrolles para que sea más fácil. Recuerde también espaciarlos un poco al hornear, ya que se elevan y se hacen más grandes cuando están en el horno.


Galletas de pan plano de sésamo mongol

HACER MASA:
Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Agrega la mantequilla y el yogur. Cortar la mantequilla con una batidora de repostería. Cuando la mezcla comience a parecerse a la masa, use las manos (¡limpias!) Para aplastar y amasar la masa hasta que esté consistente. asegúrese de que todos los ingredientes secos estén dentro del tazón. (Alternativamente, presione los ingredientes junto con una máquina mezcladora de alimentos hasta que se forme una masa).

Con un cuchillo, corta la masa en cuartos (4 piezas iguales). Envuelva cada cuarto de masa en una envoltura de plástico y enfríe en el congelador durante 10 minutos. Mientras la masa se enfría, prepare un lugar limpio para extender la masa. Una buena superficie para usar es una tabla de cortar de madera o una bandeja para hornear. Espolvoree un poco de harina para todo uso en la superficie y extiéndalo.

HAGA ESMALTE:
Batir los huevos, el azúcar y la salsa de soja en un tazón pequeño con un tenedor hasta que se disuelva el azúcar. Déjelo a un lado y un cepillo para glaseado.

Divida un cuarto de masa en 8 porciones iguales. Con un rodillo enharinado (o manos enharinadas) enrolle cada porción en tiras rectangulares sobre la superficie enharinada. Cada tira debe tener aproximadamente 2,5 pulgadas de ancho y 3,5 pulgadas de largo. Doble suavemente cada tira como si fuera una letra. Coloque las galletas dobladas en bandejas para hornear engrasadas. Continúe y precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

Use el pincel para glasear para glasear cada galleta doblada con la mezcla de salsa de soja. Trate de no usar tanto glaseado que se derrame sobre la bandeja para hornear. Probablemente no usará todo el esmalte. Espolvorea abundantemente cada galleta con semillas de sésamo.

Coloque las bandejas para hornear en los tercios superior e inferior del horno precalentado. Hornee por 20 minutos o hasta que el glaseado esté dorado y las galletas estén crujientes. Transfiera a rejillas para enfriar. Hacer más galletas es de alguna manera. Guarde las galletas sin comer en una bolsa Ziploc.

Nota: Por lo general, solo cocino 2 cuartos de masa a la vez. Simplemente congele la masa que no use y haga un nuevo lote de glaseado la próxima vez que quiera hornear más.


Vídeo relatado

Me encanta servir estas galletas para entremeses, pero la receta necesita algunas modificaciones. Añado dos cucharadas de leche (doblo la receta) para que la masa se pegue lo suficiente como para poder hacer el panecillo. De lo contrario, era demasiado desmenuzable. Después de hornearlos, los congelo y saco lo que necesito para una fiesta, tosiéndolos una vez que se han descongelado para que estén crujientes.

Todavía no lo he probado, por lo que no le daré una calificación. sin embargo, en respuesta al cocinero de Australia: en América del Norte una libra de mantequilla pesa 450 gramos. Un "palillo" es un cuarto de libra, la mitad de un 8 oz. taza (4 onzas líquidas), o alrededor de 115 gramos. ¡Buena suerte haciendo recetas con medidas imperiales!

No tuve ningún problema con la receta. Salieron perfectamente. A todos en la fiesta les encantó, y fueron especialmente buenos con una copa de vino blanco. La masa se congela bien. Dice que puedes prepararlas con hasta tres días de anticipación; después de un par de días estaban un poco más suaves, así que volví a meter las galletas en el horno para "refrescarlas" y estaban geniales. Definitivamente los haría de nuevo.

AYUDA a todos los cocineros estadounidenses de un cocinero australiano. cuando dices una barra de mantequilla, ¿alguien sabe cuántos gramos son? y creo que esa receta funcionaría mucho mejor solo con harina común

Me decepcionó mucho esta receta. Sonaba tan bien, pero mi experiencia fue terrible. Hice la masa un día antes de hornear la galleta. Se veían tan bien en el horno, sin embargo, cuando fui a sacarlos de la bandeja para hornear, solo terminé con CRACKER CRUMBS, literalmente se derrumbaron sobre mí. Congelé las migas y las voy a usar. para cubrir un delicioso plato de cebolla al horno. Si alguien hace estos y consigue que salgan sin desmoronarse, por favor déjeme saber de usted. Yo estoy con los demás. POR FAVOR, NO DÉ UNA RECETA 4 TENEDORES CUANDO HAYA & # x27T INCLUSO HECHO EL PLATO.

No hay suficiente entusiasmo para mi gusto. Un poco de pimienta y tal vez un poco de thme podrían mejorar el sabor. Pero tampoco me gustó la & quot; sensación en la boca & quot; todo se desmorona y no se cruje. Estoy lanzando este.

Fácil de hacer y genial para los amantes del roquefort. se sirve con oporto al final del día.

¿Cómo pueden dos personas calificar una receta con tres tenedores cuando no la han probado? ¡Debe ser un concepto nuevo!

Haven & # x27t preparó el plato todavía, pero lo haré esta noche. ¡Solo leer la receta me hizo babear! Déjele saber cómo funciona.

Todavía no he hecho esto, pero se ve excelente. He hecho cosas similares, pero la combinación de roquefort y semillas de sésamo es nueva para mí y suena intrigante. Me hubiera gustado una sugerencia sobre el uso de harina común y levadura en polvo / soda, pero creo que puedo hacerlo.


Galletas de semillas cetogénicas

Ingredientes

  • 1 y frasl3 taza (1 1 & frasl3 oz.) 80 ml (38 g) de harina de almendras
  • 1 y frasl3 taza (1 2 y frasl3 oz.) 80 ml (45 g) de semillas de girasol sin sal
  • 1 y frasl3 taza (1 & frac12 oz.) 80 ml (45 g) de semillas de calabaza sin sal
  • 1 y frasl3 taza (2 oz.) 80 ml (55 g) de semillas de linaza o chía
  • 1 y frasl3 taza (1 2 y frasl3 oz.) 80 ml (50 g) de semillas de sésamo
  • 1 cucharada 1 cucharada de polvo de cáscara de psyllium molida
  • 1 cucharadita 1 cucharadita de sal
  • & frac14 taza 60 ml de aceite de coco derretido
  • 1 taza 240 ml de agua hirviendo

Menos del 4% de carbohidratos o 7 g de carbohidratos o menos si se trata de una comidaLeer más

Además de ser probada por el creador de la receta original, esta receta también ha sido probada y aprobada por nuestra cocina de prueba.

Instrucciones

Las instrucciones son para 30 porciones. Modifique según sea necesario.

Sustitución de ingredientes

Si desea hacer una versión sin nueces de estas galletas, puede sustituir la harina de almendras por harina de ajonjolí. O simplemente pruebe nuestra receta de pan crujiente con sésamo.

Si no tiene todo tipo de semillas a mano, ¡no se preocupe! Siempre que la cantidad total de semillas utilizadas sea la misma que en la receta, puede utilizar más de un tipo y menos del otro.

¿Quieres condimentar un poco las cosas? Aquí hay una receta de excelentes galletas saladas con semillas de calabaza y especias.

Sugerencias de servicio

Solo su imaginación establece límites sobre cómo servir estos bocados crujientes. Una buena mantequilla para untar y una rebanada de queso son muy útiles, pero no se detenga allí. Pruebe el salami en rodajas o su jamón favorito y una generosa porción de queso Brie o tal vez nuestro paté de hígado de pollo.

Almacenar

Para mantener la textura crujiente de estas galletas, debes guardarlas en un recipiente hermético. También asegúrese de que estén completamente secos y enfriados antes de guardarlos.

Las mejores recetas de pan cetogénico

También podría gustarte

Pan crujiente de sésamo bajo en carbohidratos

Focaccia cetogénica de ajo y romero

Panqueques con aderezo de queso crema sabroso

Crema de chocolate y avellanas baja en carbohidratos

Ensalada keto de calabacín y nueces

Verduras asadas Tricolore

Tarta de ganache de chocolate vegana baja en carbohidratos

Deliciosa mayonesa cetogénica vegana sin huevo

Café bajo en carbohidratos sin lácteos batido (Dalgona)

Bayas y crema batida

Queso crema bajo en carbohidratos con hierbas

Keto BLT con pan de nube

¡Prueba nuestros planes de alimentación cetogénica y baja en carbohidratos gratis!

Con la herramienta de plan de comidas para ahorrar tiempo de Diet Doctor, puede crear sus propios planes de comidas desde cero o personalizar uno de nuestros más de 200 planes de comidas temáticos. ¿No eres miembro todavía? Pruébelo gratis durante 1 mes.

Comience con nuestro desafío cetogénico gratuito de 2 semanas

¿Quiere perder peso sin hambre, una salud vibrante o revertir la diabetes con una dieta baja en carbohidratos? Entonces este sencillo y delicioso desafío es para ti. Todo lo que necesitas comprar es comida de verdad. Todo lo demás es gratis.

¿Quieres aprender más sobre la dieta baja en carbohidratos y cetogénica?

Guía Una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas (LCHF) o cetogénica significa que consume menos carbohidratos y una mayor proporción de grasa. Aquí puede aprender todo sobre él y cómo usarlo para alcanzar sus objetivos de salud personales.

252 comentarios

Tengo una pregunta: ¿no se supone que siempre debes triturar la linaza primero para facilitar la digestión y la absorción? ¿O está bien usar semillas de lino como están? Gracias

Creo que sería una preferencia personal, pero no los hemos probado con semillas de lino molidas.

Para aquellos cuya masa estaba aguada, tal vez agregue 1/3 c. chía - la chía realmente se solidifica más. Revolví con fuerza durante un minuto más o menos y se espesó lo suficiente como para esparcirla con una espátula sobre el pergamino. ¡Gran receta, gracias! ¡No más galletas GF de $ 7 para mí!

Ok, acabo de hacer estos y son geniales. Usé semillas de lino (algo molido que tenía), semillas de chía, semillas de sésamo, algunas semillas de girasol, el psyllium, semillas de calabaza tostadas ligeramente saladas, harina de almendras y aceite de coco. Espolvoreé un poco de ajo en polvo (haría más) y muy poca sal, horneé de acuerdo con las instrucciones en papel pergamino / sartén grande y salieron tan crujientes y deliciosos que no podía esperar. Comí algunos todavía en el horno con un poco de gouda: me encanta la idea de comprar semillas en cantidades más grandes y dividirlas en bolsas para congelar en las cantidades correctas, ¡solo agrega agua!
Para aquellos cuya masa estaba aguada, tal vez agregue 1/3 c. chía - la chía realmente se solidifica más. Revolví con fuerza durante un minuto más o menos y se espesó lo suficiente como para esparcirla con una espátula sobre el pergamino. ¡Gran receta, gracias! ¡No más galletas GF de $ 7 para mí!

¡Gracias por compartir tus consejos!

¿Es semilla de girasol (sin cáscara) o semillas (cáscara)?

Utilizará solo los granos sin semillas.

La primera vez que los hice, los cociné durante 2 horas y luego los enfríe en el horno solo para que queden crujientes. Esta vez abrí la puerta del horno cada 10 minutos para dejar salir una gran cantidad de vapor atrapado, y estaban agradables y crujientes en 40 minutos. Supongo que la ventilación del horno marca una gran diferencia.

Mi otro consejo es que 1 cucharada de polvo de cáscara de psyllium molida = 3 cucharadas de cáscara de psyllium entera, por peso.

(Como otros, descubrí que un solo lote es suficiente para cubrir 2 bandejas para hornear).

¡Frustración, luego éxito!
La primera vez que los hice, los cociné durante 2 horas y luego los enfríe en el horno solo para que queden crujientes. Esta vez abrí la puerta del horno cada 10 minutos para dejar salir una gran cantidad de vapor atrapado, y estaban agradables y crujientes en 40 minutos. Supongo que la ventilación del horno marca una gran diferencia.
Mi otro consejo es que 1 cucharada de polvo de cáscara de psyllium molida = 3 cucharadas de cáscara de psyllium entera, por peso.
(Como otros, descubrí que un solo lote es suficiente para cubrir 2 bandejas para hornear).

¡Gracias por tomarse el tiempo para compartir sus consejos!

¿Se podría usar aceite de aguacate en lugar de aceite de coco?

No los hemos probado con aceite de aguacate, pero eso debería funcionar bien.

¡Son absolutamente deliciosos! Satisfacen mis antojos de bocadillos y me llenan. Sabor adictivo a nuez. Definitivamente haré que estos sean un elemento básico en mi casa. :)

¡Excelente! ¡Me alegro de que los ames!

1/6 taza (poco menos de 40 g), y agregó un sabor encantador, un poco más a nuez y una textura agradable. Estaba un poco preocupado por el crujido, pero me arriesgué y solo usé una hoja. Usé mi Breville Smart Oven Air (su horno de convección multifuncional más grande), se adapta a una bandeja para hornear de 1/4 de hoja, con un revestimiento de silicona. horneado a 300F durante 45 minutos (con la convección normal activada), déjelo reposar durante 15 minutos y luego colóquelo en un pergamino / encimera. ENTONCES, colóquelo en una sartén para freír / deshidratar Breville (básicamente una rejilla "perforada" que permite que el aire pase por todos los lados y use la función airfry a 130F durante una hora adicional (solo WAG-ing el tiempo / temperatura y verificando periódicamente) . ¡GUAU! Era como un pan grueso y crujiente (similar a la tostada melba o Ryvita en Australia, pero MUCHO más sabroso y mejor para ti). Experimentaré más: extendiéndolo en dos o tres hojas la próxima vez para ness, cortando en cuadrados iguales, agregando hierbas secas y / o queso. Además, otras semillas para variar. ¡TAN fácil! TBH, creo que hubiera resultado bien omitir el poco de airfry y dejar que se seque naturalmente en el horno, pero esto permitió frescura Y calidez, por lo que mi Camembert se derramó sobre las galletas después de esparcirse.

¡¡Absolutamente delicioso!! Usé la receta escrita con aceite de aguacate y sustituí pepitas (semillas de calabaza) extra, lino dorado (olvidé molerlas de antemano, ¡pero resultó genial usarlas enteras!), Chía y agregué un poco de cáñamo para obtener las cantidades totales de semillas correctas. También usé mitad harina de almendras, mitad harina de nueces (experimentando). No estaba seguro de cómo les iría a las semillas de cáñamo, así que solo agregó

1/6 taza (poco menos de 40 g), y agregó un sabor encantador, un poco más a nuez y una textura agradable. Estaba un poco preocupado por el crujido, pero me arriesgué y solo usé una hoja. Usé mi Breville Smart Oven Air (su horno de convección multifuncional más grande), se adapta a una bandeja para hornear de 1/4 de hoja, con un revestimiento de silicona. horneado a 300F durante 45 minutos (con la convección normal activada), déjelo reposar durante 15 minutos y luego colóquelo en un pergamino / encimera. ENTONCES, colóquelo en una sartén para freír / deshidratar Breville (básicamente una rejilla "perforada" que permite que el aire pase por todos los lados y use la función airfry a 130F durante una hora adicional (solo WAG-ing el tiempo / temperatura y verificando periódicamente) . ¡GUAU! Era como un pan grueso y crujiente (similar a la tostada melba o Ryvita en Australia, pero MUCHO más sabroso y mejor para ti). Experimentaré más: extendiéndolo en dos o tres hojas la próxima vez para ness, cortando en cuadrados iguales, agregando hierbas secas y / o queso. Además, otras semillas para variar. ¡TAN fácil! TBH, creo que hubiera resultado bien omitir el poco de airfry y dejar que se seque naturalmente en el horno, pero esto permitió frescura Y calidez, por lo que mi Camembert se derramó sobre las galletas después de esparcirse.


Galletas de sésamo, maní y dátiles

Gracias a Tamar de Vries Winter por ayudarme a descifrar la receta de pastelería a continuación. La margarina no es algo que uso normalmente para hornear, pero funciona bien aquí para una maravillosa masa quebrada. Cepillar un juego de galletas con melaza de dátiles y espolvorear el otro con azúcar glas proporciona un buen contraste, pero obviamente puede elegir solo un acabado. Estos se mantienen bien en un recipiente sellado hasta por cinco días. Rinde 30 galletas.

100 g de cacahuetes sin sal
100g de sémola fina
100 g de harina común y más para espolvorear
30 g de azúcar en polvo
80 g de margarina o mantequilla sin sal
½ cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de jugo de limón
3 cucharadas de semillas de sésamo, tostadas, más 1 cucharadita extra para decorar
10 dátiles Medjool, apedreados (160 g netos)
2 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharaditas de ralladura de naranja finamente rallada
2 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de melaza de dátiles
1 cucharada de azúcar glas
Sal

Caliente el horno a 140C / 275F / marca de gas 1. Extienda los cacahuetes en una bandeja para hornear y ase durante 25 minutos, hasta que estén dorados. Deje enfriar y aumente la temperatura del horno a 180C / 350F / marca de gas 4.

Poner la sémola, la harina, el azúcar y la margarina o mantequilla en un bol grande con un octavo de cucharadita de sal. Use las puntas de los dedos para formar una consistencia de pan rallado. Agregue la vainilla y el jugo de limón y mezcle hasta formar una masa flexible.

Coloque los cacahuetes, las semillas de sésamo, los dátiles, la canela, la ralladura de naranja y el jugo en un procesador de alimentos con un cuarto de cucharadita de sal. Blitz hasta obtener una pasta espesa y reservar.

Divida la masa en dos y forme cada mitad en un rectángulo, de unos 5 cm por 10 cm. Coloque la mitad entre dos trozos grandes de papel de hornear y extiéndalo en un rectángulo de 10 cm por 30 cm. Repite con la segunda mitad.

Dividir la pasta de dátiles en dos y, sobre una superficie ligeramente enharinada, enrollar cada mitad en una salchicha de 30 cm de largo. Coloque una salchicha en el lado largo de cada rectángulo de masa y enrolle, usando el papel para ajustarlo. Selle los bordes y enrolle las salchichas para galletas en su superficie para formar dos puros largos y perfectamente redondos. Coloque en una bandeja para hornear grande forrada de pergamino, con la costura hacia abajo. Utilice un cuchillo afilado para marcar los rollos a lo ancho cada 2 cm, cortando aproximadamente 3 mm de profundidad.

Hornee en el horno durante 20 minutos, hasta que la masa comience a dorarse. Retirar y, mientras aún está caliente, untar un rollo con la mitad de la melaza de dátiles, luego colocar el resto uniformemente sobre el mismo rollo. Espolvoree con las semillas de sésamo restantes y deje enfriar ambos rollos. Espolvorea el segundo con azúcar glas, luego corta ambos en galletas.


Kaak de sésamo

Aquí está una receta de pan árabe en forma de anillo cubierto de semillas de sésamo. Son tan comunes en el Líbano como los bagels en Nueva York. Disfrútelos sencillos como merienda o con queso, za & # 039atar y huevos horneados.

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Ingredientes

  • 500 g harina con levadura
  • ¾ taza (165 g) de azúcar en polvo
  • ½ cucharadita mahleb molido (ver nota) (también conocido como mahlab o anís)
  • ½ cucharadita polvo de hornear (opcional)
  • 1 huevo, más 1 extra para el huevo batido
  • ½ taza (125 ml) de leche, temperatura ambiente
  • 125 g mantequilla sin sal, ablandada
  • ½ taza semillas de sésamo

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

La siguiente receta ha sido probada y editada por SBS Food y puede diferir ligeramente del podcast.

Precaliente el horno a 200 ° C. Forre dos bandejas de horno grandes y planas con papel de hornear.

En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el mahleb o el anís y el polvo de hornear (si lo usa). Haga un hueco en el centro y agregue el huevo, la leche y la mantequilla. Mezcle la masa suavemente hasta que se una. Batir el huevo extra en un tazón pequeño para batir el huevo.

Empiece a hacer las galletas enrollando pequeñas cantidades (una medida de cucharada ligeramente redondeada) de masa en leños, de unos 15 cm de largo. Enrolle algunas piezas en anillos, cepillando ligeramente con huevo batido entre la unión para ayudar a sellar. Doble las piezas restantes por la mitad, luego gírelas para trenzarlas. Coloque en bandejas de horno forradas, dejando un pequeño espacio entre cada una.

Coloque las semillas de sésamo en un tazón, cepille bien la parte superior de las galletas con huevo batido, luego esparza con semillas de sésamo. Hornee por 10 minutos, o hasta que las galletas tomen el color de la miel clara. Retire del horno y coloque las galletas en una rejilla para enfriar.

Guarde las galletas en recipientes herméticos y regálelas a familiares y amigos.

Nota
• Mahleb (mahlab) es una especia de la semilla seca y molida de una variedad particular de cereza.

Fotografía de Alan Benson. Diseño de Michelle Noerianto. Preparación de alimentos por Nick Banbury.


Alitas de sésamo pegajosas

Los muslos de pollo funcionan igual de bien aquí. Sirve con arroz y una cerveza helada. El epítome del bueno para chuparse los dedos.
Deb Perelman, smittenkitchen.com

Para 4 personas
1,5 kg de alitas de pollo
1 diente de ajo grande, picado
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa hoisin
1-2 cucharadas de miel suave al gusto
1 cucharadita de aceite de sésamo asiático
Una pizca de cayena o una pizca de sriracha
1½ cucharada de semillas de sésamo, ligeramente tostadas
1 cebolla tierna finamente picada

1 Caliente el horno a 220C / 425F / marca de gas 7. Forre un molde para hornear grande y poco profundo con papel de aluminio y engrase ligeramente.

2 Mezcle el ajo, la sal, la soja, el hoisin, la miel, el aceite de sésamo y la pimienta de cayena o sriracha, luego agregue las alitas de pollo y revuelva para cubrir.

3 Extienda las alas y cualquier salsa que haya caído al fondo del tazón en la bandeja para hornear preparada en una capa. Ase, volteando una vez, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 35 minutos. Transfiera a un tazón grande para servir y mezcle con las semillas de sésamo y la cebolla tierna.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de ajo picado o al gusto
  • ½ cucharadita de mostaza seca
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 latas (10 onzas) de masa de galleta en escamas refrigerada
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo, o al gusto (Opcional)

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas con 2 cucharadas de mantequilla.

Revuelva el ajo, la mostaza seca y 2 cucharadas de mantequilla derretida en un tazón pequeño. Separe las galletas y corte cada galleta en 4 piezas. Coloque los cuartos de galleta cortados en la fuente para hornear preparada. Rocíe la mezcla derretida de mantequilla y ajo sobre las galletas cortadas y espolvoree queso parmesano y semillas de sésamo por encima.

Hornee en el horno precalentado hasta que el pan de mono esté dorado, de 30 a 40 minutos sirva tibio.


Resumen de la receta

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar morena compacta
  • 1 huevo grande
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 taza de semillas de sésamo peladas, tostadas

Caliente el horno a 350 grados. Forre cuatro bandejas para hornear con papel pergamino y reserve. Tamice la harina, la sal y el bicarbonato de sodio, y reserve.

En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso. Agregue el huevo y la vainilla y bata hasta que se combinen. Agregue la mezcla de harina reservada y bata hasta que se combine. Agregue las semillas de sésamo tostadas y bata hasta que se incorpore.

Con una cuchara, coloque la masa para galletas, aproximadamente 1 cucharada a la vez, en las bandejas para hornear preparadas, dejando al menos 2 pulgadas entre las galletas para untar.

Hornee hasta que esté dorado, de 6 a 8 minutos. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.