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Receta de fritura irlandesa

Receta de fritura irlandesa


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Podrías enfrentarte a cualquier cosa después de este abundante desayuno de huevos, champiñones y tomates fritos con tocino y mantequilla. Las rebanadas de pan de soda irlandés se fríen y se sirven a un lado.

25 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 6 lonchas de tocino gruesas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 huevos
  • 2 tomates pequeños, en rodajas
  • 200g de champiñones enteros
  • 4 rebanadas de pan de soda

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 10min› Listo en: 15min

  1. Coloque las rodajas de tocino en una sola capa en una sartén grande. Freír a fuego medio hasta que empiece a teñirse de marrón. Freír por ambos lados. Retirar de la sartén, pero evitar que gotee.
  2. Derretir la mantequilla en una sartén. Rompe los huevos en la sartén, teniendo cuidado de no romper las yemas. Coloque las rodajas de tomate, los champiñones y el pan en la sartén. Freír suavemente, revolviendo los champiñones y los tomates de vez en cuando. Mantenga todo separado. Dar la vuelta al pan para que se dore por ambos lados.
  3. Cuando las claras de huevo estén listas, pero las yemas aún estén líquidas, coloque la mitad de todo en cada uno de los 2 platos calientes y sirva inmediatamente.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(31)

Reseñas en inglés (24)

Peso 100 kg y es un desayuno para 1 persona. Jodidamente bueno. Maldito cansado ahora.-07 de marzo de 2013

por solo yo

No es auténtico hasta que agregas budín blanco y negro, así como frijoles horneados (que realmente odio en mi desayuno para ser honesto). Esto es más un "desayuno americano irlandés". No está mal, pero no es irlandés. Fui a la escuela culinaria en Irlanda y realmente ... NECESITA pudín blanco y negro.-28 de junio de 2005

de VORCHA

Muy auténtico y bastante similar al desayuno que tomé una vez en un bed n'breakfast irlandés. Como no pude encontrar tocino irlandés como a veces se le llama, utilicé lonchas de jamón con mucha carne. Para ayudar a mantener los huevos enteros y separados, frí los tomates y los champiñones en una sartén separada para facilitar las cosas. Decoré los platos con queso cheddar irlandés de buena calidad rallado.-17 de noviembre de 2005


Caliente la placa plana de la parrilla a fuego lento, encima de 2 aros / llamas si cabe, y cepille con moderación con aceite de oliva ligero.

Cocina las salchichas primero. Agregue las salchichas a la parrilla caliente / la parte más fría si hay una y déjelas cocer lentamente durante unos 15-20 minutos, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén doradas. Después de los primeros 10 minutos, aumente el fuego a medio antes de comenzar a cocinar los otros ingredientes. Si está luchando por el espacio, cocine completamente las salchichas y manténgalas calientes en un plato en el horno.

Corta algunos cortes pequeños en el borde graso del tocino. Coloque el tocino directamente sobre la placa de la parrilla y fríalo durante 2-4 minutos por cada lado o hasta que esté crujiente de su preferencia. Al igual que las salchichas, el tocino cocido se puede mantener caliente en un plato en el horno.

Para las setas, cepille la suciedad con un cepillo de pastelería y recorte el tallo al nivel de la parte superior de la seta. Condimentar con sal y pimienta y rociar con un poco de aceite de oliva. Coloque el tallo hacia arriba en la placa de la parrilla y cocine durante 1-2 minutos antes de voltear y cocinar durante 3-4 minutos más. Evite mover demasiado los champiñones durante la cocción, ya que esto libera los jugos naturales y los empapa.

Para los tomates, corte los tomates por el centro / o por la mitad a lo largo si usa tomates ciruela, y con un cuchillo pequeño y afilado, retire el "ojo" verde. Sazone con sal y pimienta y rocíe con un poco de aceite de oliva. Coloque el lado cortado hacia abajo en la placa de la parrilla y cocine sin mover durante 2 minutos. Dar la vuelta suavemente y volver a sazonar. Cocine durante 2-3 minutos más hasta que estén tiernos pero manteniendo su forma.

Para la morcilla, corte la morcilla en 3-4 rodajas y quítele la piel. Coloque en la placa de la parrilla y cocine durante 1½-2 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente crujientes.

Para un pan frito "adecuado", es mejor cocinarlo en una sartén aparte. Idealmente, use pan que tenga un par de días. Calentar una sartén a fuego medio y cubrir la base con aceite. Agregue el pan y cocine durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté crujiente y dorado. Si la sartén se seca demasiado, agregue un poco más de aceite. Para un sabor más rico, agregue una nuez de mantequilla después de darle la vuelta a la rebanada.

Para los huevos fritos, rompa el huevo directamente en la sartén con el pan frito y déjelo por 30 segundos. Agregue una buena cantidad de mantequilla y salpique / rocíe ligeramente el huevo con la mantequilla cuando se derrita. Cocine a su etapa preferida, sazone y retire suavemente con una rodaja de pescado.

Una vez cocidos todos los ingredientes, sírvelos en platos calientes y disfruta enseguida con un buen chorrito de ketchup o salsa marrón.

Consejos de recetas

Para el mejor desayuno inglés, compre siempre salchichas con un alto contenido de carne. Para el tocino, elija entre tocino trasero o rayado, tocino ahumado o no ahumado en general, el curado en seco tiene el mejor sabor.


Qué hace que un desayuno irlandés completo

Un desayuno irlandés completo es el desayuno cocinado tradicional de Irlanda, pero también es una de esas expresiones que significan cosas diferentes para diferentes personas; todo depende del lugar donde vivas. (En Ulster, en Irlanda del Norte, el desayuno también se conoce como "fritura de Ulster").

Todos los desayunos irlandeses completos incluyen algunos o todos los siguientes: tocino, salchichas, frijoles horneados, huevos, champiñones, tomates asados ​​y tal vez algunas papas sobrantes cocidas convertidas en un picadillo o una burbuja y chirriar. También habrá tostadas, mantequilla, mermelada y mucho té para beber.

Lo que lo distingue de un desayuno británico completo es la inclusión de pudín blanco o negro, que también se conoce como Drisheen. El pan que se sirve también suele ser pan de soda irlandés para diferenciarlo de un desayuno británico completo. Y también puede encontrar farl de papa frita (pan plano en forma de cuadrante) o boxty (panqueque de papa irlandés) como una alternativa al pan de soda integral.


Ya sea que le gusten los escalfados, los guste fritos o los sirva revueltos, la clave para una fritura exitosa es preparar los huevos bien en todo momento. Es más, dado que el Reino Unido consume alrededor de 11,5 mil millones de huevos cada año (no, no estamos haciendo yemas), asegúrese de conocer la diferencia en los tipos y cómo almacenarlos correctamente con nuestra guía de huevos.

Más recetas de huevos:


The Bare Essentials

La Carne: Salchicha y Tocino

La combinación de tocino y salchicha es uno de los elementos esenciales para una fritura completa. Una simple salchicha de cerdo (como la salchicha) es ideal y el tipo de tocino depende de la preferencia. El tocino rayado (o lo que los estadounidenses simplemente llaman tocino) es una vista común en una fritura, pero el tocino trasero, hecho con el lomo curado de un cerdo (y a menudo etiquetado como "tocino irlandés" en los Estados Unidos) es una deliciosa contraparte carnosa de la salchicha grasosa junto a ella.

Frijoles

La inclusión de frijoles puede parecer superficial, pero son el elemento del plato que ancla la comida. No se avergüence de tomar una lata de frijoles: Heinz es el clásico. Pero si tiene tiempo de su lado, probar una versión casera de frijoles horneados puede hacer brillar la humilde legumbre.

Aquí hay algunas recetas para comenzar. No tendrán el mismo sabor dulce y avinagrado de tomate de Heinz, pero te harán bien.

Tomates

Al igual que los frijoles, el tomate puede parecer una guarnición opcional, te lo aseguro, no lo es. El dulzor y la acidez que provienen de un tomate cocido contribuyen en gran medida a reducir la grasa inherente al resto del plato. La forma en que preparas el tomate es una vez más una cuestión de gustos: un tomate guisado funcionará, pero simplemente cortar un tomate por la mitad y freírlo en la grasa de tocino sobrante, luego terminarlo con un poco de pimienta negra molida, es un proceso rápido y sencillo. deliciosa manera de ir. Muchos fritos adecuados vendrán con tomate a la parrilla (que es asado, para ustedes que hablan inglés americano).

Olvídate de las tostadas, trae el pan frito

El pan frito es exactamente lo que parece: pan rebanado tostado en una sartén con mantequilla, manteca de cerdo o tocino. Es importante no subestimar la cantidad de grasa que necesitará para obtener un pedazo de pan frito perfectamente crujiente; un par de cucharadas por rebanada no es algo inaudito. Es un poco sorprendente, pero merece la pena. Solo necesita una rebanada o dos para satisfacer el antojo, después de eso, es posible que se encuentre buscando una tostada simple.

Los huevos

Por último, el huevo. Normalmente dos, pero a veces tres huevos cocinados a tu gusto. La yema líquida para mi mente es esencial, ¡es la salsa que une todo el plato! - aunque esos fanáticos revueltos sin duda no estarán de acuerdo conmigo.

Condimentos esenciales

Algunas cosas que también deben incluirse en la sección esencial de una guía para freír son una taza de té fuerte caliente y una botella de vinagre, salsa HP marrón, salsa de tomate (también conocida como salsa de tomate) o ambas. Si tiene un frasco de marmita y una mermelada agradable, es posible que también desee poner eso en la mesa. Y siempre necesitarás unas tostadas extra.


Un pensamiento sobre & ldquoA Proper Irish Fry-Up & rdquo

Cuando pude conseguir este tipo de desayuno aquí, fue maravilloso. El tuyo parece una gran variedad.

Gracias por las recetas, quiero hacer el pan de soda pero estaba especialmente feliz con las papas fritas. He estado haciendo muchas papas fritas al horno, ¡pero debes probar tu método!

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Tomate Fry Up Rápido

Esta es la temporada en la que los tomates están en su mejor momento. ¡Esto se basa en el desayuno completo inglés menos algunas cosas y más algunas!

Ingredientes

Mostrar direcciones

1) Corte las papas por la mitad y hiérvalas en agua con sal hasta que estén tiernas con un tenedor, pero no completamente blandas. Quieres que les muerda un poco. Probablemente necesiten hervir durante unos 7-8 minutos. Escurre las patatas y enjuágalas con agua fría. Luego séquelos con palmaditas.

2) En una sartén grande y resistente, como una sartén de hierro fundido, agregue un chorrito de aceite y la salchicha del desayuno a fuego medio-bajo. También tuesta pan en la sartén si quieres.

3) Una vez que el pan esté tostado, retírelo y agregue las papas, así como un segundo chorrito de aceite si la sartén está seca. Sazone las papas con sal y pimienta. Déjelos cocinar durante 5-6 minutos hasta que comiencen a ponerse agradables y crujientes. Sube un poco el fuego si se cocinan demasiado lento.

4) Cuando las papas estén crujientes, muévalas a un lado de la sartén. Agregue los tomates y las cebolletas a la mitad y deje cocinar durante 2-3 minutos.

5) Agregue un chorrito de aceite fresco en el centro de la sartén y rompa 1-2 huevos. Deje que los huevos se cocinen hasta que las claras estén casi cuajadas, luego cubra los huevos con un tazón resistente al calor para que se puedan cocinar al vapor (o puede voltearlos para que se vuelvan más fáciles). Sazone todo el frito con sal y pimienta y espolvoree con orégano fresco.

Dividir la fritura en dos platos. ¡Sirve cada plato con un huevo, una tostada y todos los demás ingredientes amontonados!


Por Sue Lau | Pasatiempo apetecible

Mi receta del día que estoy compartiendo con el grupo de blogs From Our Family Table, y también, simplemente porque es el Día de San Patricio, parece bastante apropiado.

El gran desayuno (como lo conocemos en Ohio)

Hay desayunos, y luego están desayunos. Aquí en Ohio celebramos los grandes fines de semana de brunch con un desayuno campestre que consta de cualquiera de los siguientes ingredientes: huevos, tocino, jamón, salchicha, goetta, sémola, croquetas de patata, galletas y salsa, manzanas fritas, panqueques, lo que sea. Siempre lo he considerado una especie de cosa sureña, excepto el goetta, que es puramente Cincinnati.

El monto completo

Luego, en Gran Bretaña, está el desayuno inglés, también conocido como el Full Monty, llamado así por el general de campo Marshall Montgomery, a quien le gustaba tomar un desayuno muy completo (en caso de que pensara que tenía algo que ver con la desnudez, solo significa & # 8220 todo & # 8221). Bueno, puede que se haya desayunado o no con su traje de cumpleaños. No lo sabría. Pero por el bien de la modestia, asumamos que se ocupó de vestirse antes de ensuciarse.

Desayuno irlandés

Los irlandeses tienen su propia versión de un desayuno completo con cambios menores, y al norte de Irlanda, el área conocida como Ulster, que es toda Irlanda del Norte más los condados en la misma latitud hacia el noroeste. Gran parte es igual que el desayuno inglés, con la excepción de que los irlandeses probablemente prefieren los salchichas irlandesas y el pudín blanco que se disfruta en el sur de Irlanda se ve menos en Irlanda del Norte, ya que generalmente solo se sirve el pudín de sangre negra. Pero puedes hacer ambas cosas, como yo.

Después de probar las patatas fritas de Ulster con un grupo de amantes de la comida que asocio con hacer una exploración grupal de recetas de todo el mundo, probé todas juntas por primera vez. Afortunadamente, pude obtener todo lo que necesitaba. Puede que tengas que mirar a tu alrededor, pero están ahí fuera. Y parecía la manera perfecta de comenzar cualquier día festivo del Día de San Patricio.

La tarifa habitual para las patatas fritas del Ulster incluye (pero no limitado, excepto por la cantidad que realmente puede comer de una sola vez): pan de soda, farls de patata, tocino irlandés, salchichas irlandesas, huevos fritos, tomates asados, frijoles, champiñones salteados, pudín (blanco o negro) y posiblemente tostadas o pan integral. También se pueden ver otros elementos como burbujas y chirridos y brack de barm.

Combinación de mezcla y amplificador

Puede cocinar cualquier parte de esto que desee, así como la cantidad. No terminé los champiñones y en el plato porque los olvidé. Y solo serví tostadas ya que haré un tipo de pan de soda en unos días y era solo mucho para una comida. La comida era generosa de todos modos. Si cocinas las carnes y demás, puedes mantenerlas calientes mientras terminas el resto.

Recetas de desayuno

    de Kate & # 8217s Recipe Box de Hezzi-D & # 8217s Libros y cocineros de Jolene & # 8217s Recipe Journal de Cheese Curd In Paradise de Blogghetti de Karen & # 8217s Kitchen Stories
  • Desayuno irlandés Ulster Fry de Palatable Pastime de Culinary Adventures con Camilla de Simply Inspired Meals de A Kitchen Hoor y # 8217s Adventures de Sweet Beginnings

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Ulster Fry tradicional

Los alevines del Ulster se remontan a la época victoriana y la versión en inglés se incluyó en el Libro de administración del hogar de la Sra. Beeton. Por lo general, se comía un alevín de Ulster a la hora del desayuno y se consideraba la mejor comida para prepararlo para un duro día de trabajo o para jugar. También existía la creencia de que era una buena cura para la resaca. En el Ulster, la mayoría de los restaurantes y pubs sirven ahora las patatas fritas del Ulster a cualquier hora del día.

La morcilla generalmente se incluye en una fritura de Ulster y está hecha de sangre de cerdo, avena, grasa de cerdo, especias y cebolla, envuelta en una piel de salchicha. Es un gusto adquirido y algunas personas prefieren el pudín blanco, que es similar pero no contiene sangre. Sin embargo, el pudín blanco no es tradicionalmente parte de un Ulster Fry.

Las variaciones regionales se conocen como inglés completo, escocés completo o irlandés completo y existen diferencias entre ellas. Los desayunos ingleses y escoceses incluirán frijoles horneados y, a veces, champiñones. El irlandés completo incluye pudín blanco.

Tiempo total menos de una hora

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de canola (use más si es necesario)
  • 2 salchichas de cerdo
  • 2 rebanadas de tocino
  • 1 tomate
  • 1 soda farl
  • Pan de patata irlandés
  • Morcilla
  • 2 huevos

Instrucciones

Encienda el horno a su nivel más bajo para calentar los platos. Calentar un poco de aceite en una sartén grande a fuego lento. Luego pincha las salchichas con un tenedor y cocínalas a fuego lento, volteándolas de vez en cuando, hasta que tomen el color. Agrega el tocino a la sartén y fríe hasta que esté crujiente pero no quemado. Retire las salchichas y el tocino a un plato caliente en el horno y cubra con papel de cocina.

Corta el tomate por la mitad y colócalo en la sartén. Cortar la soda farl por la mitad y freír en el residuo de la grasa de tocino. Agregue el pan de papa y continúe cocinando el tiempo suficiente para que el pan de papa se dore por fuera y permanezca suave en el medio y la soda para absorber el delicioso sabor del tocino. Retirar al horno para mantener caliente. Cortar la morcilla en rodajas. Freír rápidamente y colocar en el horno.

Limpia la sartén con un paño rápido de toallas de papel. Pon el aceite restante en la sartén.

Casque los huevos en la sartén y agregue una cucharadita de agua, luego cubra la sartén. El agua creará vapor y cocinará la parte superior del huevo. Antes de que te des cuenta, los huevos estarán listos cuando hayas colocado el resto del Ulster Fry en un plato limpio y tibio. Atender.


Irlanda: Ulster Fry (10 de marzo de 2008)

Primo del desayuno irlandés o "irlandés completo", el Ulster Fry es posiblemente el plato más asociado con Irlanda del Norte.

Sin embargo, existen algunas diferencias vitales entre el Fry y el Full Irish. Oficialmente, el Fry no contiene nada que no se pueda freír en grasa de tocino. Esto significa que los ingredientes que se han colado de otras frituras regionales irlandesas y británicas (como frijoles horneados) no pertenecen al Fry.

El Ulster Fry está disponible en todo el norte tanto para el desayuno como (en cafés y restaurantes informales) como almuerzo y cena. Es lo más cercano que esta isla llega al concepto de "desayuno todo el día". El Fry está destinado a ser abundante y sustancioso, y cualquier intento de convertirlo en una forma baja en calorías está destinado al fracaso, ya que los ingredientes (excepto el farl de patata y el farl de soda) ya son demasiado altos en colesterol para asarlos. una gran diferencia si los vas a comer todos a la vez. La clave para evitar que un Ulster Fry cause un daño a largo plazo a su salud cardíaca o su cintura es simplemente no comerlo todos los días, o incluso todas las semanas. Pero si va a lograrlo, hágalo a la antigua.

Es una lista básica de ingredientes sin los cuales un Ulster Fry no es genuino. Son:

  • Tocino rayado / lonchas de tocino
  • Salchichas (típicamente del tipo al que se hace referencia en estas islas como "chipolata")
  • Morcilla (una salchicha irlandesa que contiene sangre, un grano como la avena o la cebada y varias especias)
  • Huevos (un pan a la plancha a base de papa, enrollado en un círculo y cortado en cuartos, luego horneado) (pan de soda horneado en la plancha, también en cuartos: "farl" es una antigua palabra para cuartos)

Otros ingredientes que a veces se involucran, ya sea como guarnición o como elementos de otros desayunos regionales que se han deslizado en la ecuación desde el exterior, son la morcilla (una salchicha como la morcilla pero sin sangre), tomates, champiñones y pan frito. .

Hacer una fritura exitosa es algo así como un ejercicio de logística, ya que los diversos ingredientes necesitan diferentes tiempos de cocción. Primero deberá calcular cuántos invitados tiene. Para cada comedor de alevines, necesitará:

  • Al menos un huevo: dos si su invitado es una persona de dos huevos
  • Dos rebanadas de tocino (más si lo desea)
  • Una rebanada de pudín negro: una rebanada de pudín blanco, si también lo estás haciendo
  • Un farl de patata farl
  • Un farl de soda farl (Nota: probablemente podrías hacer esto usando pan de soda estilo pastel en rebanadas, pero no funcionará tan bien. Además: el Fry usa farl blanco, no pan de trigo).
  • Medio tomate en rodajas si te molestas con tomates (algunas personas no lo hacen)

Una vez que haya obtenido los ingredientes y tenga todo listo para usar, comience friendo el tocino en una sartén pesada (el hierro fundido es mejor), ya que necesita su grasa para freír todo lo demás. (Un cocinero local con acceso la manteca de cerdo refrescará la sartén con eso, si es necesario. Sin embargo, nadie miraría con desprecio a la buena mantequilla irlandesa en este contexto si la grasa del tocino se agota. Pero algunos cocineros del norte simplemente dirían: tocino.")

Primero, precaliente su horno a una temperatura baja de "mantenimiento", digamos 100F / 50C, y prepare un plato tapado para mantener calientes los diversos ingredientes mientras trabaja con los que vienen después.

Una vez frito el tocino, retirarlo de la sartén al plato tapado y mantenerlo caliente. A continuación, sofreír las salchichas en la grasa de tocino. (Pínelos primero para que no revienten mientras se fríen). Cuando estén listos y colocados en un plato tapado tibio, fríe las rodajas de morcilla (y si lo vas a agregar, el pudín blanco). Las rebanadas están listas, ponerlas en el plato calefactor y freír el pan de patata y el pan de soda. Luego, cuando estén terminados, póngalos en la fuente para calentar con todo lo demás y fría el huevo o los huevos.

Coloque los huevos en platos calientes y coloque las carnes y los panes fritos a su alrededor. Sirva con una salsa marrón fuerte (la versión británica / irlandesa de HP Sauce, ahora disponible en algunos supermercados de América del Norte, es perfecta), sal y pimienta, y un té irlandés fuerte y caliente para el desayuno.

Acerca de encontrar las materias primas: Algunos de los ingredientes de Fry son bastante especializados. Para los norteamericanos, el tocino estándar funcionará bien; no es idéntico a las lonjas de tocino irlandesas, pero es perfectamente aceptable.

La receta y la técnica para hacer soda farl se pueden encontrar en nuestra página de soda bread. La receta del farl de papa está aquí.

Encontrar budín blanco y negro a veces puede ser un desafío en los EE. UU. (Menos en Canadá, donde la tradición del desayuno británico / irlandés está algo mejor representada, especialmente en las cadenas británicas como Marks & amp Spencer). Afortunadamente, algunas de las cadenas de supermercados de alta gama en los principales mercados de EE. UU. Han comenzado a vender morcilla y, a veces, incluso morcilla blanca, ya sea de fabricación local o importada. Si tiene una de estas cadenas de alta gama cerca, vale la pena verificar si tiene uno de los mejores nombres de pudín irlandés como Clonakilty. (Además, si tiene la suerte de tener una tienda especializada cerca de usted que maneje alimentos irlandeses o británicos, es posible que vea si pueden pedir morcilla para usted).