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Receta de pollo a la parmesana (pollo a la parmesana)

Receta de pollo a la parmesana (pollo a la parmesana)



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El pollo a la parmesana, o pollo a la parmesana, es un plato popular italoamericano. Se ha especulado que el plato se basa en una combinación de la italiana melanzane alla parmigiana, un plato que utiliza rodajas de berenjena empanizadas en lugar de pollo, junto con cotolette alla parmigiana.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 pechugas de pollo grandes sin piel
  • 75g de pan rallado
  • 50g de parmesano rallado
  • 2 huevos batidos
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 lata (400 g) de tomates picados
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 400g de espaguetis

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 30min› Listo en: 50min

  1. Coloque las pechugas de pollo entre láminas de film transparente y golpéelas con un rodillo hasta que tengan el grosor de una moneda de £ 1.
  2. Mezclar el pan rallado con la mitad del parmesano. Sumerja el pollo en el huevo, luego mezcle el pan rallado. Reserva en un plato en el frigorífico mientras haces la salsa.
  3. Caliente el aceite en una cacerola y cocine el ajo por 1 minuto, luego agregue los tomates, el azúcar y el orégano. Sazone y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos.
  4. Caliente la parrilla a fuego alto y cocine el pollo durante 5 minutos por cada lado, luego retírelo.
  5. Precalentar el horno a 220 C / Gas 7.
  6. Vierta la salsa de tomate en una fuente refractaria poco profunda y cubra con el pollo. Esparcir el queso parmesano restante y cocinar en el horno hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee.

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Coloque la harina en un bol y reserve.

Mezclar la leche y los huevos en un segundo tazón, romper las yemas y reservar. Mida el pan rallado en un tercer tazón y reserve.

Golpee las pechugas de pollo entre láminas de plástico para envolver hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Sazona el pollo con sal y pimienta.

Cubra el pollo ligeramente con harina, cubriendo todos los lados por completo. Sumerja en la mezcla de huevo y leche, cubriendo completamente.

Cubra con pan rallado, cubriendo uniformemente, eliminando los grumos.

Coloque el pollo empanizado en una sola capa en una bandeja de hojas forrada.

Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido a aproximadamente 155 grados.

Freír el pollo durante unos 5 minutos por lado, o hasta que esté bien cocido y dorado.

Coloque el pollo sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

Cubra el pollo frito con salsa marinara y queso mozzarella. Ase a la parrilla para derretir el queso.

Adorne con perejil fresco picado. ¡Sirve con espaguetis o tu guarnición favorita!


Reúna sus ingredientes para el pollo parmesano

No es de extrañar que el ingrediente estrella aquí, al menos en términos de sabor, no sea otro que el queso parmesano. Por lo tanto, cuanto más fresco y fragante sea el parmesano, mejor será el plato terminado. Puede usar queso pre-rallado o, mejor aún, rallarlo usted mismo. Definitivamente asegúrese de no usar un parmesano seco de una lata, ya que eso simplemente no producirá el sabor que se merece.

En general, los ingredientes que necesitará para hacer pollo parmesano son 2 pechugas de pollo, 1 taza de pan rallado italiano, 2 tazas de queso parmesano rallado y dividido, ½ taza de harina para todo uso, 1 cucharada de condimento italiano, 3 huevos, un frasco de 28 onzas de salsa de tomate y 8 onzas de queso mozzarella. Trate de obtener el mejor parmesano que pueda pagar, tal vez como el parmesano auténtico, ya que definitivamente será el portador principal del sabor del plato.


Ingredientes

  • 2 filetes de pollo grandes (de unos 200 gramos cada uno) sin piel y deshuesados
  • 60 gramos de harina común
  • 2 huevos
  • 200 gramos de pan rallado duro
  • 125 mililitros de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 250 mililitros de tomate passata
  • 200 gramos de mozzarella (en rodajas)
  • 50 gramos de queso parmesano finamente rallado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de perejil picado finamente
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile seco (opcional)
  • 2 filetes de pollo grandes (alrededor de 7 onzas cada uno) sin piel y deshuesados
  • 2¼ onzas de harina para todo uso
  • 2 huevos
  • 3 tazas o 7 onzas de pan rallado duro
  • ½ taza o 4¼ onzas líquidas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza u 8 onzas líquidas de tomate passata
  • 7 onzas de mozzarella (en rodajas)
  • ½ taza más 2 cucharadas o 2 onzas de queso parmesano finamente rallado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de perejil italiano finamente picado
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Galería

  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cebolla morada finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • Una lata de 15 onzas de tomates pelados enteros, triturados a mano
  • 1/4 de cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 2 cucharadas de albahaca finamente picada
  • 2 cucharaditas de orégano picado
  • Sal kosher
  • Pimienta negra
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 huevos grandes
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 1/2 tazas de panko
  • Dos mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel de 10 onzas, en forma de mariposa y ligeramente machacadas hasta que estén muy delgadas (apenas 1/4 de pulgada)
  • 1 cucharada de hojas de tomillo picadas
  • 1 cucharada de romero finamente picado
  • Sal kosher
  • Pimienta
  • 1/2 barra de mantequilla sin sal
  • 1/3 taza de aceite de canola
  • 1/2 libra de mozzarella fresca, en rodajas finas
  • 1/2 taza de queso Grana Padano finamente rallado

Hacer la salsa En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva. Agregue la cebolla y el ajo y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden pero no se doren, aproximadamente 8 minutos. Agregue los tomates, el pimiento rojo triturado, 1 cucharada de albahaca, 1 cucharadita de orégano y una pizca generosa de sal y pimienta negra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se rompan y la salsa espese, aproximadamente 20 minutos. Agregue la mantequilla hasta que se derrita, luego agregue la 1 cucharada restante de albahaca y 1 cucharadita de orégano. Sazone la salsa con sal y pimienta negra.

Hacer el pollo Precaliente el horno a 350 ° C. En una fuente para hornear grande, bata los huevos. Extienda la harina y el panko en 2 fuentes para hornear grandes separadas. Espolvorea las pechugas de pollo con el tomillo y el romero y sazona con sal y pimienta. Espolvoree el pollo en la harina, luego sumérjalo en el huevo batido y drague en el panko, presionando para ayudar a que las migas se adhieran.

En una sartén muy grande, derrita la mantequilla en el aceite de canola hasta que brille. Agregue 1 pieza de pollo y fríalo a fuego moderado, volteando una vez, hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente 7 minutos. Transferir a toallas de papel para escurrir. Repita con el pollo restante.

Transfiera las pechugas de pollo a una bandeja para hornear con borde grande. Extienda la salsa uniformemente sobre ellos y cubra con la mozzarella y el Grana Padano. Hornee durante unos 10 minutos, hasta que el queso se derrita y esté caliente. Sirva de inmediato.


Resumen de la receta

  • 8 chuletas de pechuga de pollo o 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, divididas horizontalmente en 8 chuletas (1 1/2 libras en total)
  • 1/2 taza de pan rallado seco
  • 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado
  • Sal y pimienta recién molida
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 tazas de salsa de espagueti, casera o comprada
  • 8 rebanadas (1/4 de pulgada de grosor) de queso mozzarella, preferiblemente fresco (6 onzas)

Precaliente el asador con la parrilla a 4 pulgadas de la fuente de calor. Combine el pan rallado y el queso parmesano en un plato poco profundo. Coloque el huevo en un segundo plato poco profundo. Sazone el pollo por ambos lados con sal y pimienta. Sumerja el pollo en el huevo, volteándolo para cubrirlo. Transfiera a la mezcla de pan rallado, volteando para cubrir y reserve.

Vierta la salsa de espagueti en una fuente para hornear de 10 por 15 pulgadas o en una bandeja para hornear con borde. En una sartén antiadherente grande, caliente la mitad del aceite a fuego medio. Agregue la mitad del pollo y cocine hasta que esté dorado, de 1 a 2 minutos por lado. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel toalla para escurrir, luego colóquela en una fuente para hornear preparada. Repita con el aceite restante y el pollo.

Cubra cada pieza de pollo con una rodaja de mozzarella. Ase hasta que la salsa esté caliente y la mozzarella se derrita y se dore ligeramente en algunos puntos, de 5 a 8 minutos.


Atajos para hacer pollo a la parmesana

La mayoría de las recetas requieren pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, que deben cortarse por la mitad horizontalmente y machacarse finas. En su lugar, uso solomillos de pollo. Los solomillos se pueden aplanar rápidamente con la palma de la mano para garantizar una cocción uniforme & # 8212 y, a diferencia de las cómodas chuletas de pollo en rodajas finas que se encuentran en la tienda, prácticamente se garantiza que estarán tiernas y jugosas.

También utilizo salsa marinara en frasco. La receta solo requiere 1-1 / 2 tazas de salsa, por lo que no tiene sentido hacerla desde cero, especialmente cuando hay muchas buenas opciones compradas en la tienda (Rao's y Victoria son buenas opciones).


Pollo parmesano bajo en carbohidratos

Ingredientes

  • 1 & frac12 lbs 650 g de pechuga de pollo pechugas de pollo
  • 2 2 huevos de huevo
  • 2 cucharadas 2 cucharadas de condimento italiano
  • 1 pizca 1 pizca de pimienta de cayena
  • y frac12 cucharadita y frac12 cucharadita de sal
  • 1 taza (2 & frac34 oz.) 240 ml (80 g) de queso parmesano rallado
  • & frac14 taza (1 & frasl8 oz.) 60 ml (4 g) de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 2 dientes de ajo, picados, picados
  • 1 libra (2 tazas) 450 g (450 ml) de tomates triturados
  • 1 cucharada 1 cucharada de orégano seco
  • sal y pimienta negra molida
  • 12 lb 220 g de mozzarella, mini bolitas de queso

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Además de ser probada por el creador de la receta original, esta receta también ha sido probada y aprobada por nuestra cocina de prueba.

Instrucciones

Asegúrese de dejar que el exceso de mezcla de huevo se escurra de cada filete de pollo durante 5 segundos, antes de cubrirlo con el queso parmesano. Esto asegurará que haya una mezcla de huevo adecuada para todos los filetes de pollo y hará que se pegue menos a la sartén al freír.

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29 comentarios

Muchas gracias por tus comentarios. Hemos escuchado, vuelto a probar esta receta y la hemos mejorado. Esperamos que, una vez que lo vuelva a intentar, note la diferencia y lo ame tanto como a nosotros.

¡Muchas gracias! El equipo de recetas

PD Para mantener actualizada la sección de comentarios, seguimos adelante y eliminamos cualquier comentario sobre los problemas ahora resueltos. ¡Gracias!

¿Puedo hacer esto en mi hierro fundido y también puedo usar cualquier queso mozzarella con esto?

Tu sartén de hierro fundido debería funcionar bien. Puede usar su mozzarella preferida.

Esto es absolutamente delicioso. El pollo a la parmesana es el plato favorito de mi esposo, además del filet mignon. ¡Él pensó que esta receta era excelente y yo también! El pollo estaba muuuy tierno y delicioso. Las pechugas de pollo que compré eran más gruesas de lo habitual, lo que recomendaría. Cuando corté las 2 pechugas por la mitad a lo largo, las piezas eran aproximadamente del mismo tamaño, lo que hizo que se cocinara de manera más uniforme. No tenía perejil, así que solo usé queso parmesano rallado. Creo que el perejil fresco podría interferir con la adherencia del queso al pollo. El perejil seco podría funcionar. Afortunadamente, el "empanado" se quedó en el pollo cuando lo freí, pero fue un poco complicado. La próxima vez colocaré las pechugas en una rejilla después de "empanizarlas" para dejarlas secar durante 15-20 min antes de ponerlas en una sartén con mantequilla y aceite. Además, debido a que el pollo es bastante espeso, incluso después de golpearlo con un mazo, lo cociné más como 3-4 minutos por lado, a fuego medio-plus. Agregó la salsa a la sartén y siguió la receta. Luego transfirió la salsa y luego el pollo en una cazuela de corning wear 9x9x2 y lo cocinó unos 20 min. Como otra persona, puse el queso rallado por todas partes y luego agregué las bolas de mozzarella frescas encima. Dejar la salsa en una sartén para horno, como hierro fundido y luego agregar el pollo y colocar en el horno sería aún más fácil. ¡Mmm! ¡Mmm! Definitivamente volveré a hacer esto. ¡para la compañia!
PD. Los fideos de calabacín que se salan para sacar la humedad, se enjuagan, se secan bien y se saltean quedarían deliciosos para servir como base en el plato con el pollo y la salsa encima. Incluso podría saltear unas chalotas con el calabacín.

¡Estoy tan contenta de que tanto usted como su esposo hayan disfrutado de este lo suficiente como para servir en compañía! ¡Gracias por compartir tus pasos de preparación!


Cómo hacer la receta del cochecito de pollo Gordon Ramsay

1. Preparar el empanado

Ahora Gordon Ramsay sazona la harina en una sartén poco profunda, con sal y pimienta. Batir los huevos y agregar una segunda sartén poco profunda. En una tercera sartén poco profunda, mezcle el panko con queso parmesano rallado, perejil picado, orégano fresco picado y pimentón. Sazone cada chuleta al gusto con sal y pimienta, cúbrala con la harina seguida del huevo y luego mezcle el panko japonés para cubrirla por completo.

2. Empanizado y Freido

Caliente 1/3 taza de aceite de semilla de uva o aguacate en una sartén grande a 350 grados. Coloque dos chuletas empanizadas en el aceite caliente. Cocine por cada lado durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas. Coloque sobre una rejilla para reposar. Ahora agregue 1-2 cucharadas de salsa sobre los centros del pollo cocido. Coloque unas rodajas de mozzarella encima de la salsa en el horno para que se derrita en el queso.

3. Salsa de tomate

Caliente 4 cucharadas. Aceite de semilla de uva o aguacate a fuego medio en 6 cuartos de galón. En una cacerola, agregue la cebolla amarilla y el ajo, sude hasta que la cebolla esté transparente. Agregue los tomates Roma a la cebolla y el ajo, deje cocinar por 5 minutos, agregue los tomates enlatados, baje el fuego, cocine a fuego lento y cocine por 20 minutos adicionales o hasta que la salsa espese un poco.

4. Espaguetis

Gordon Ramsay Hace hervir una olla grande de agua con sal. Agregue los espaguetis secos y cocine por 10-12 minutos o hasta que estén al dente. Escurre la pasta en un colador. Luego, cubra la pasta con unas cucharadas de salsa, sal, pimienta, perejil picado, albahaca picada y queso parmesano rallado.


Enrolle la masa de pizza en su típica masa de pizza circular, asegurándose de que la masa no sea demasiado delgada. 1/4 de pulgada de grosor es ideal. Está bien si es un poco más grueso alrededor de los bordes. Cima una mitad con tus ingredientes y dobla la otra mitad, pellizcando los extremos donde las dos mitades se unen, creando una forma de media luna perfecta.

Esto no se requiere en su calzone típico, sin embargo, es el toque final esencial para el pollo parmesano. Agregue una capa fina de salsa y queso mozzarella fresco a la parte superior de la corteza, lo que le dará una Pizza ENCIMA de tu calzone. Parece que puede ser demasiado, pero es el toque especial que distingue a este calzone del resto.

Cortar en tiras finas y servir. Perfecto para compartir en tu próxima fiesta de fútbol.