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Pasta hecha a mano con panceta, tomates cherry y hierbas

Pasta hecha a mano con panceta, tomates cherry y hierbas


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Ingredientes

  • 2 tazas (o más) 00 de harina
  • 4 cucharaditas más 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 1/2 taza de panceta picada (tocino italiano)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 tazas de tomates cherry pequeños, cortados por la mitad
  • 16 hojas frescas de albahaca más ramitas frescas para decorar
  • 2 cucharaditas de orégano fresco picado
  • 1/2 taza de queso Pecorino Romano rallado más queso Romano adicional, rallado

Preparación de recetas

  • Coloque 2 tazas de harina en un tazón grande. Hacer bien en el centro. Agregue 1/2 taza de agua caliente, 4 cucharaditas de aceite y una pizca de sal y revuelva para combinar. Mezcle gradualmente la harina con los ingredientes húmedos, agregando la 1/2 taza de agua restante para formar una masa suave. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amase hasta que quede suave, agregando más harina si está pegajosa, aproximadamente 5 minutos. Junta la masa en una bola. Transfiera la masa a un tazón, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar 1 hora a temperatura ambiente.

  • Espolvoree ligeramente una bandeja para hornear grande con harina. Coloque la masa sobre la superficie de trabajo y corte una rebanada de 1/2 pulgada de grosor. Enrolle la masa entre las palmas de las manos y la superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta obtener una cuerda de 1/3 de pulgada de grosor. Repita con 5 rebanadas de masa más, enrollando cada una en una cuerda. Corta las cuerdas en longitudes de 1 pulgada. Con 2 dedos, introduzca las yemas de los dedos en la masa mientras la tira hacia usted para formar huellas horizontales. Transfiera a una bandeja para hornear preparada. Repita con la masa restante en tandas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 horas de anticipación. Cubra con una toalla de cocina seca, luego una envoltura de plástico y deje reposar a temperatura ambiente.

  • Caliente la 1/2 taza de aceite restante en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla, la panceta y el pimiento y saltee hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 8 minutos. Agregue los tomates con cualquier jugo y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Mezcle 16 hojas de albahaca y orégano. Sazone al gusto con sal.

  • Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y hierva hasta que esté tierna pero aún un poco firme para morder, aproximadamente 10 minutos. Escurrir bien; volver a la olla. Agregue la mitad de la salsa y 1/2 taza de queso rallado y revuelva a fuego medio hasta que esté tibio, aproximadamente 2 minutos. Divida la pasta en tazones. Vierta la salsa restante con una cuchara. Adorne con ramitas de albahaca. Servir, pasando el queso rallado por separado.

Receta de Antonio Pisaniello, Sección Reseñas

Bucatini con tomates, panceta y pimiento picante


1 Vierta el aceite en una sartén lo suficientemente grande para contener toda la pasta cocida. Agrega la panceta, la cebolla y el pimiento rojo triturado. Cocine, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio, hasta que la panceta y la cebolla estén doradas, aproximadamente 12 minutos.

2 Agregue el vino y cocine a fuego lento.

3 Agrega los tomates y la sal al gusto. Deje que la salsa hierva a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese, aproximadamente 25 minutos.

4 Hierva al menos 4 cuartos de galón de agua en una olla grande. Agrega 2 cucharadas de sal, luego la pasta. Revuelva bien. Cocine a fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta esté al dente, tierna pero firme al morder. Reserva un poco del agua de cocción. Escurre la pasta.

5 Vierta la pasta en la sartén con la salsa. Mezcle la pasta y la salsa a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que la pasta esté cubierta. Agregue un poco de agua de cocción si la pasta parece seca. Retirar del fuego. Agrega el queso y mezcla bien. Servir inmediatamente.

De "1,000 recetas italianas". Copyright 2004 de Michele Scicolone. Usado con permiso del editor, Wiley Publishing, Inc. Todos los derechos reservados.

Valores nutricionales:

Esta Bucatini con tomates, panceta y pimiento picante la receta es del Cook'n en Italia Libro de cocina. Descargue este libro de cocina hoy mismo.


Pasta hecha a mano con panceta, tomates cherry y hierbas - Recetas

Pasta alla carbonara
Pasta recomendada para esta receta:
espaguetis, rigatoni o penne
Foto de Italia Bit by Bite

La receta tradicional se originó en Amatrice, un pequeño pueblo de los Abruzos a 100 km al este de Roma, de ahí el nombre del plato. La receta se basa en cebollas salteadas mezcladas con guanciale (idealmente, carrillera de cerdo, pero también se puede usar tocino) y tomate. Una vez lista, la pasta se cubre con queso rallado (pecorino o parmigiano según el gusto). Sirva con una copa de vino tinto fuerte.

Una receta 'secreta' creada por el famoso chef Alfredo (en Roma) que consiste en una salsa doble a base de mantequilla mezclada con crema y queso parmigiano. Lo que parece una receta simple a primera vista da como resultado la combinación perfecta de los ingredientes combinados con la perfecta cocción al dente del fettuccine (pasta casera a base de huevo).


Campania: tradiciones gastronómicas

Más conocida en todo el mundo por su pizza, la cocina exuberante de Campania se basa en verduras y hierbas bañadas por el sol, alcaparras saladas, pasta seca y quesos frescos de granja (entre ellos, la mozzarella de búfala de agua). En el siglo XIX, las personas que vivían en la ciudad capital de Nápoles fueron apodadas Mangia Maccheroni (Maccheroni Eaters) hasta el día de hoy, los napolitanos siguen siendo devotos comedores de pasta, y su pasta se encuentra entre las mejores y más variadas de toda Italia. En Campania (como en Sicilia) encontrará los elaborados platos de la tradición monzù francesa de los siglos XVII y XVIII, un rico arroz Timballo llamado Sartù di Riso, que se hace solo para fiestas.

En la costa de Amalfi (un tramo que ha sido llamado "La costa más hermosa del mundo") hay una pasta única llamada Scialatielli, preparada con harina, huevos, leche, parmigiano rallado y perejil, moldeada en hebras gruesas y mezclada con mariscos y sabrosos tomates cherry. La fértil tierra volcánica cerca del monte Vesubio y una próspera industria pesquera se combinan para hacer de la cocina de Campania una de las más afortunadas y variadas de Italia. Los platos de mariscos son brillantes y de sabores vibrantes, una verdadera oda al mar, mientras que los pasteles revelan una influencia árabe y griega y, a menudo, contienen miel, nueces y especias.


Las mejores recetas de pasta de la cocina

Foto de: Chris Amaral y copy2016, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos.

Foto de: Emile Wamsteker y copy2013, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos.

Foto por: Jason DeCrow y copy2015, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos.

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Foto de: Matt Armendariz y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos.

Foto por: Jason DeCrow y copy2015, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos.

Espagueti y albóndigas

Pasta fresca con salsa de mantequilla de parmesano

Sí, realmente es posible hacer auténtica pasta casera con solo cuatro ingredientes. Si no tiene una batidora de pie elegante, también puede hacerlo a mano.

Pasta con salsa de yogur de hierbas y limón

Esta salsa no requiere cocción en absoluto, solo mezcla ingredientes frescos como yogur griego, queso feta, ralladura de limón, aceite y hierbas. Agregue los fideos fettucine y un chorrito de agua de pasta hasta que la salsa esté agradable y cremosa.

Rigatoni con salchicha de pollo picante, espárragos, berenjena y pimientos asados

Esta abundante pasta recibe una calificación de cinco estrellas de nuestros fanáticos, es rápida de preparar y llena de sabor.

Ravioles de Burrata con Salsa de Tomate Fresco, Parmigiano y Albahaca

¡El secreto aquí es comenzar con pasta fresca lista para usar que no tienes que hacer tú mismo!

Bebé Conchas Bechamel

Has comido macarrones con queso antes, pero apostamos a que no lo has comido así. La salsa bechamel es súper cremosa y empapa cada caparazón.

Stroganoff de carne

La adición de crema agria le da un toque de bienvenida al stroganoff clásico.

Fusilli súper fácil de una olla

Esta cena es tan simple como tirar todo en una olla y secar los fideos, tomates y todo y dejar que hierva a fuego lento. El líquido del caldo se absorberá en la pasta y creará una salsa rica y sabrosa.

Fettuccine con Salsa Alfredo de Coliflor

Imagínese esto: Toda la riqueza cremosa que conoce y ama en una salsa Alfredo clásica pero sin nada de la crema real. Vendido todavía? Esa es la escena aquí en la receta revolucionaria de Katie. El secreto es la coliflor hervida, que se vuelve suave y cremosa cuando se hace puré con leche.


Penne con frijoles y pancetta


1 Vierta el aceite en una cacerola grande. Agrega la panceta. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté tierna y dorada, unos 10 minutos.

2 Agregue el ajo y cocine 1 minuto más. Agregue los frijoles, los tomates, la sal y la pimienta. Cocine 5 minutos.

3 Ponga a hervir unos 4 litros de agua en una olla grande. Agrega 2 cucharadas de sal, luego la pasta. Revuelva bien. Cocine a fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta esté al dente, tierna pero firme al morder. Reserva un poco del agua de cocción. Escurre la pasta.

4 En un tazón grande para servir caliente, mezcle la pasta con la salsa y el perejil. Agregue un poco del agua de cocción, si es necesario. Agrega el queso y vuelve a mezclar. Sirva con Parmigiano-Reggiano recién rallado.

De "1,000 recetas italianas". Copyright 2004 de Michele Scicolone. Usado con permiso del editor, Wiley Publishing, Inc. Todos los derechos reservados.

Valores nutricionales:

Esta Penne con frijoles y pancetta la receta es del Cook'n en Italia Libro de cocina. Descargue este libro de cocina hoy mismo.


Ensalada Mediterránea De Pollo

Me encanta cocinar (& # 8230duh), pero a veces las comidas entre semana se sienten como una tarea. El novio y yo hacemos nuestras compras semanales los domingos y, a veces, simplemente no puedo pensar más allá del domingo por la noche en lo que respecta a las comidas. & # 8220¿Estás harto de penne vodka? & # 8221 Siempre pregunto, mirando la lista de compras con los mismos veinte artículos que la semana pasada y la semana anterior.

Si eres como yo, y a menudo te quedas sin ideas, hay un salvador: Epicurious Weekday Meal Planner. Es literalmente una comida para todas las noches de la semana. No solo un entrante, no solo una sopa o un sándwich, una comida completa: ensalada, entrante e incluso una sugerencia de postre. Epicurious incluso ofrece sugerencias sobre qué hacer con las sobras (por ejemplo, 2 tazas de arroz preparado el lunes podrían servir como base para la sopa del martes y # 8217s). ¿Y la mejor parte? La mayoría de las comidas son aptas para hombres y mujeres trabajadoras. No encontrará ningún menú de asado de cuatro horas o cenas de pavo del tamaño de Acción de Gracias. Si alguna vez te quedaste atrapado por una idea de comida, debes echarle un vistazo.

La siguiente comida proviene directamente de Epicurious & # 8217 Weekday Meal Planner y superó mis expectativas. Y me encanta que haga suficientes sobras para mi almuerzo de mañana y la cena de The BF & # 8217s el jueves.

En el menú:
Ensalada de pollo mediterránea
Para 5 porciones
Adaptado de Epicurious.com

4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de estragón fresco picado
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharada de mostaza dijon
Sal y pimienta para probar
3 tazas de pollo cocido cortado en cubitos

1 taza de orzo
1/3 taza de arándanos secos
16 onzas. tarro de corazones de alcachofa, escurridos
2 cucharadas de alcaparras, escurridas
3 tazas de lechugas mixtas
1/2 taza de tomates uva, cortados por la mitad
1/2 taza de pepinos, cortados en cubitos

En un tazón pequeño, combine el aceite, el vinagre, el estragón, el jugo de limón y la mostaza, y mezcle hasta que se combinen. Añadir sal y pimienta al gusto. Mezcle el pollo con 1/4 taza de aderezo hasta que esté cubierto.

Cocine el orzo como se indica y una vez escurrido, mezcle el orzo cocido con el resto del aderezo. Agregue el pollo al orzo, luego agregue los arándanos, los corazones de alcachofa y las alcaparras. * Coloque las verduras mixtas y luego la ensalada de pollo encima de las verduras. Agregue tomates y pepinos a un lado (o encima si le apetece).

* Esta ensalada se & # 8220 supuestamente & # 8221 para ser servida fría (realmente no hago muchas cosas que se supone que debo hacer cuando se trata de cocinar) pero me encantó el sabor del vinagre balsámico cuando el pollo y el orzo se calentaron arriba, así que siéntete libre de servirlo tibio oa temperatura ambiente.

Nota: Calenté un poco de naan y lo serví junto con la ensalada. Fue la guinda del helado & # 8230 y sí. Después me comí un helado.


La mejor receta de espaguetis a la boloñesa

Ponga una cacerola grande a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite de oliva.

Agregue 4 lonchas de tocino finamente picadas y fría durante 10 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

Reducir el fuego y agregar las 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 palitos de apio, 2 dientes de ajo y las hojas de 2-3 ramitas de romero, todo finamente picado, luego sofreír durante 10 min. Revuelva las verduras con frecuencia hasta que se ablanden.

Aumente el fuego a medio-alto, agregue 500g de carne picada y cocine revolviendo durante 3-4 minutos hasta que la carne esté completamente dorada.

Agregue 2 latas de tomates pera, las hojas finamente picadas de ¾ paquete pequeño de albahaca, 1 cucharadita de orégano seco, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de puré de tomate, 1 cubito de caldo de res, 1 chile rojo sin semillas y finamente picado (si lo usa), 125 ml de vino tinto y 6 tomates cherry cortados a la mitad. Revuelva con una cuchara de madera, rompiendo los tomates ciruela.

Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cubrir con una tapa. Cocine durante 1 hora y 15 minutos revolviendo ocasionalmente, hasta obtener una salsa rica y espesa.

Agregue los 75 g de parmesano rallado, verifique el condimento y revuelva.

Cuando la boloñesa esté casi terminada, cocine 400 g de espagueti siguiendo las instrucciones del paquete.

Escurre los espaguetis y mézclalos con la salsa boloñesa o sírvelos encima. Sirva con más parmesano rallado, las hojas de albahaca restantes y pan crujiente, si lo desea.


Dos tartas entran en un bar & # 8230

Primero, una admisión. No hice la masa & # 8211 Me paseé por M & ampS y me compré unas tartaletas ya preparadas. Quiero decir, hay ocasiones en las que hago mi propio pastel, pero en su mayor parte, una versión comprada de buena calidad funcionará. Son terriblemente fáciles e infinitamente adaptables. Básicamente, trato de pensar en mis comidas favoritas que van juntas y combinan 2 o 3 de ellas en una tarta, las meto en el horno y listo.

La primera tarta es básicamente un Caprese en una taza & # 8211 suave mozzarella di bufala, jugosos tomates cherry y una espesa capa de pesto de albahaca. Me gusta asar los tomates primero y luego asar apenas las tartas cuando están ensambladas, porque me gusta que el queso apenas se derrita. Tartaletas Caprese

1. Cortar los tomates por la mitad, colocarlos en una fuente para asar con 3-4 dientes de ajo enteros. Rocíe con aceite de oliva y sazone abundantemente con sal marina y pimienta negra.

2. Coloque en un horno caliente durante 20 minutos hasta que esté suave, pero manteniendo su forma.

3. Unte el pesto en la base de la tarta, rompa la mozzarella y vierta los tomates y el queso. Rocíe con una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra

4. Coloque en un horno caliente o bajo una parrilla durante 5-7 minutos.

Tartas de queso de cabra y # 8217s, nueces y arándanos.

La segunda tarta es una que ideé para Navidad, de ahí los arándanos. El queso de cabra fundido & # 8217s siempre es un ganador, y los sabores de esta tarta funcionan muy bien juntos. Me gusta pensar que es un plato bastante sofisticado, ya sea como almuerzo o entrante, aunque realmente implica poco esfuerzo.

1. Utilice unos 150 g de arándanos para esta receta. Coloque en una cacerola de fondo grueso con un chorrito de vino tinto, 1-2 cucharadas de jugo de naranja (es decir, exprima una naranja) y 1 cucharada de azúcar. Espolvoree 1/2 cucharadita de tomillo fresco. Poner a fuego lento y guisar hasta que la fruta esté blanda y formar una compota & # 8211 sazonar con pimienta negra y retirar del fuego.

2. Picar en trozos grandes un puñado de nueces. Tostar durante 1-2 minutos en una sartén seca a fuego alto.

3. Cortar el tronco de queso de cabra & # 8217s (St. Tola o similar) en rodajas de 1 cm. Vierta la fruta en la base de las tartaletas y coloque el queso encima. Espolvorear sobre las nueces. Rocíe con una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra.


Fideos de pajarita sin gluten

Estas Fideos de pajarita sin gluten de Mag de alimentación limpia son una asombrosa mezcla de harinas y semillas sin gluten. No hay gomas ni rellenos en esta receta, por lo que la pasta es un poco más delicada que otras a las que quizás esté acostumbrado. Es una mezcla única de harina de lino, semillas de chía molidas, harina de arroz integral, harina de garbanzo, Harina de patata Bob's Red Mill , harina de tapioca, huevos y aceite de oliva. Puede usar una máquina de pasta para aplanar la masa, luego use sus dedos para presionarla ligeramente en forma de pajarita. Alternativamente, también puede dejar la masa en láminas y usarla como base para una lasaña fresca sin gluten.

Cuando se trata de recetas de pasta sin gluten, las opciones son abundantes. Desde ravioles hasta fideos de pajarita, pasando por la pasta tradicional, ¡aquí hay algo para los entusiastas de la pasta que todos llevamos dentro!

¿Tiene alguna receta de pasta sin gluten favorita que le guste hacer? ¡No dudes en compartirlos con nosotros en los comentarios a continuación! Nos encantaría escuchar lo que crea.


Ver el vídeo: Quick dinners: spaghetti carbonara spanish (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Garisar

    Pido disculpas, pero en mi opinión admites el error. Puedo probarlo.

  2. Eldridge

    Ni siquiera me atrevo a llamarlo un artículo.

  3. Thorndyke

    lo siento, esta borrado

  4. Firman

    Te agradezco sinceramente por tu ayuda.

  5. Brooks

    Creo que estás cometiendo un error. Propongo discutirlo. Envíame un correo electrónico a PM.

  6. Yardane

    Lo siento, borré esta pregunta.

  7. Wakiza

    ¿Qué es la multitarea de Windows95? - Tiene errores y funciona al mismo tiempo. La buena enfermedad es la esclerosis: Nada duele, y todos los días son noticias. Gracias en la cama. ¡La gente sueña con lugares erógenos por una razón! Si invitaste a una chica a bailar, y ella accedió... No te alegres: al principio todavía tienes que bailar. ¡Cuanto más beba un miembro del Komsomol, menos beberá el matón! Las personas no son un lujo, sino un medio de enriquecimiento. Gobierno. De las reglas de la buena forma: “.. Cuando hacen una mamada, no chasquean los dientes ..” ¿Se puede llamar a un miembro un dispositivo de ENTRADA / SALIDA?

  8. Amen-Ra

    Wacker, qué excelente respuesta.



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