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Ensalada Asiática De Pollo Con Maní Tostado

Ensalada Asiática De Pollo Con Maní Tostado



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Ingredientes

  • 3/4 taza de aderezo estilo asiático embotellado
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • 1 paquete de 6 onzas de hojas de espinaca tiernas
  • 2 tazas de pimientos morrones rojos, amarillos y verdes mezclados en rodajas
  • 1 pollo asado de 2 a 2 1/2 libras, carne cortada en trozos pequeños (aproximadamente 4 tazas)
  • 1/2 taza de maní tostado con miel
  • 1 mango, pelado, sin hueso y en rodajas

Preparación de recetas

  • Mezcle el aderezo, el cilantro y el jengibre en un tazón pequeño. Mezcle las espinacas, los pimientos, el pollo y las nueces en un tazón grande con suficiente mezcla de aderezo para cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta. Divida la ensalada en 4 platos. Cubra con mango y sirva.

Receta de Melanie Barnard, Brooke Dojny Sección de revisiones

Ensalada vietnamita de pollo

Las ensaladas de pollo pueden ser tan aburridas ... & # 8230 pero no cuando & # 8217s ¡al estilo vietnamita! Esta ensalada de pollo vietnamita similar a una ensalada es todo lo que amas de la comida vietnamita: fresca y brillante, pero llena de sabor.

Solo un consejo: no escatime en hierbas o cacahuetes. ¡Realmente dan vida al plato con frescura y textura!

Bienvenido al día 10 de la Maratón inaugural de ensaladas navideñas, una serie en la que estoy haciendo el polo opuesto de las habituales cuentas regresivas para hornear cargadas de azúcar: ¡Te estoy trayendo una nueva receta de ensalada todos los días hasta la víspera de Navidad!

Hoy en día, es una ensalada que es una oda al verano.


Ensalada Asiática De Pollo Con Sésamo

La ensalada de pollo con sésamo asiático es pollo escalfado tierno, col lombarda crujiente y zanahorias dulces mezcladas con una vinagreta de sésamo asiático.

  • Autor: Judy Barbe
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 25 minutos
  • Tiempo Total: 30 minutos
  • Producir: 4 1 x
  • Categoría: Ensalada Principal
  • Método: Cocina
  • Cocina: asiático

Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • ½ cucharadita de cebolla seca picada
  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 4 tazas de col lombarda, rallada
  • 2 zanahorias enteras grandes, ralladas
  • ¼ de taza de hierbas frescas picadas (perejil, menta, albahaca o cilantro, todo o una mezcla)
  • ¼ de cebolla morada, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de aceite de canola
  • 3 cucharadas de jugo de lima o vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada de jengibre fresco, pelado y picado
  • 1 cucharadita de salsa de chile (sambal oelek, Sirarcha, salsa de chile con ajo o gochujang)
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de agua
  • ¼ de taza de maní tostado picado o 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

Pollo escalfado: Coloque el pollo en una sola capa y la cebolla seca picada en una salsa mediana, agregue agua para cubrir. Caliente el agua a hervir, reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine 10 minutos. Dependiendo del grosor del pollo, puede llevar de 5 a 10 minutos más hervir a fuego lento. El pollo se pondrá blanco y la parte más gruesa de la carne debe alcanzar los 165 ℉ con un termómetro para carnes. Retire el pollo y deje enfriar.

Ensalada: Cortar en rodajas finas la col lombarda y la cebolla morada. Triturar la zanahoria. Picar las hierbas. Coloque en un tazón grande.

Vinagreta: En un tazón pequeño o frasco con tapa, combine el aceite, jugo de limón o vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre fresco, salsa de chile, miel y agua.

Luego: Triture el pollo, mezcle con la mezcla de repollo, rocíe la vinagreta, espolvoree maní o semillas de sésamo por encima

Notas

Para tostar semillas de sésamo: esparcir en una sartén y calentar a fuego medio, revolver ocasionalmente, tostar de 5 a 7 minutos hasta que huelan fragantes y a nuez. Algunos pueden reventar mientras se calientan. Retire la sartén de la estufa para dejar enfriar.

Palabras clave: ensalada de pollo, ensalada de repollo, ensalada abundante


Ensalada de fideos de frijol mungo con pollo

  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinera: 15 minutos
  • Limpiar: 10 minutos

Direcciones

Prepara el aderezo

  • Libra las raíces de ajo, chile y cilantro, agrega el azúcar, libra para combinar. Condimente con salsa de pescado y jugo de limón. Agregue en el tazón para mezclar y reserve.

Cocine el pollo picado

Cualquier carne o marisco reemplazaría brillantemente bien al pollo picado.

Remojar los fideos

Esta receta utiliza fideos secos que duplicarán su tamaño después de remojarlos. Ajuste el peso en consecuencia si se utilizan fideos frescos.

Los fideos de arroz son un sustituto adecuado de los fideos de frijol mungo.

Mezcle los fideos en el aderezo.

  • Agregue camarones secos, chalotes, cebolletas, apio chino, cilantro, maní y chile.


Llega un momento en que todos tratamos de ser buenos y limpiar la nevera o la despensa. A veces lo llamamos "todo menos el fregadero de la cocina" o "plato para limpiar el frigorífico". Independientemente de cómo decidas llamarlo, todos hemos tenido este enfoque y la ambición de aprovechar al máximo las sobras. El desperdicio nunca es nuestra prerrogativa, por lo que estos momentos en los que intentamos hacer algo comestible con ingredientes en lotes pequeños pueden ser gratificantes o simplemente & ldquomeh & rdquo. ¡Eso es cuando llega el momento de In-n-Out! ¿Alguien con nosotros?

Unos meses salíamos de la ciudad para asistir a una convención después de dos grandes sesiones consecutivas. Estábamos sobrecargados con pequeños trozos de casi todos los ingredientes bajo el sol. Deberías haber visto nuestro estudio. Era como un arco iris de verduras esparcidas entre dos refrigeradores. En un intento de pulir todos nuestros ingredientes en exceso, llamamos a alguna familia para el desayuno, el almuerzo y la cena. Con una colección de hermanos hambrientos, es realmente sencillo tener un banquete para limpiar la nevera.

Agregue diferentes ingredientes

Esta ensalada asiática de pollo picado fue una de las recetas favoritas que hizo un gran uso de las sobras. Y ahora es nuestra ensalada para el almuerzo. También será tu ensalada asiática de pollo picada favorita. Hazlo tuyo y vete a la ciudad con él.

Rematada con lo que quieras, esta ensalada de pollo asiática tiene todos los ingredientes base que todos amamos: pechuga de pollo a la parrilla, piña, lechuga crujiente, maní y un aderezo cremoso de maní. Teníamos pepinos y pensamos en agregarlos, pero decidimos mantenerlo simple y guardar el pepino para otra ensalada. ¿Qué tal un poco de tocino desmenuzado? huevo cocido picado? jamón picado? ¿Tomates? manzanas picadas? ¿palta? Caray, la lista puede continuar, especialmente si no ha tenido una sesión de limpieza de frigoríficos en mucho tiempo.

Después de que el refrigerador finalmente se limpió y todos fueron alimentados, se sintió muy gratificante hacer algo con lo que algunos considerarían, nada. Incluso las cantidades más pequeñas de ingredientes pueden ser de gran ayuda si se vuelve un poco creativo. Y atrevida.


Esta ensalada de pollo asiática es una comida saludable con la que puede sentirse absolutamente genial al alimentar a su familia. El repollo crujiente de Napa se combina con verduras crujientes, hierbas aromáticas y pollo tierno, luego se cubre con un aderezo dulce y picante de Sriracha.

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 2 1/2 tazas de pollo sobrante, desmenuzado o en cubos
  • 1 repollo Napa (o Saboya) de tamaño mediano, en rodajas finas (aproximadamente 8 tazas)
  • 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas en trozos de 1 pulgada
  • 2 zanahorias, peladas y ralladas
  • 4 cebolletas, en rodajas finas en diagonal
  • 1 taza de cilantro picado y suelto
  • cacahuetes tostados sin sal picados para decorar

Para el aderezo picante de Sriracha:

  • 2 cucharadas de aminoácidos líquidos Braggs
  • 4 cucharadas de vinagre de arroz ligero
  • 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
  • 2 cucharaditas de jengibre recién rallado
  • 3-4 cucharadas de azúcar de coco
  • 4 cucharadas de aceite de sésamo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2-6 cucharaditas de salsa picante Sriracha

Instrucciones

Para la ensalada:

  1. En un tazón grande, combine el pollo desmenuzado o en cubos sobrante, el repollo Napa, el pimiento rojo, las zanahorias, las cebolletas y el cilantro.
  2. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.

Para el aderezo picante de Sriracha:

  1. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja sin gluten, el vinagre de vino de arroz ligero, el ajo, el jengibre y el azúcar de coco.
  2. Agregue el aceite de sésamo y el aceite de oliva, y bata hasta que se mezclen.
  3. Sazone con Sriracha al gusto.
  4. Viste la ensalada cuando esté lista para servir.

Notas

No puede usar todo el apósito:
Entro en pánico si no tengo suficiente aderezo para complacer a todos cuando estoy haciendo una ensalada grande, así que aliñe la ensalada al gusto. Puede decidir no usarlo todo.

Para hacer esta receta Paleo:
Reemplaza el vinagre de arroz ligero con vinagre de vino blanco. También reemplace la salsa de soja sin gluten con aminoácidos de coco, es posible que deba agregar sal marina al aderezo para compensar, porque los aminoácidos de coco no son tan salados como la salsa de soja.

Información nutricional:

¡No olvides tomarme una foto y etiquetarme en Instagram @allergyfreeak y #allergyfreealaska con tus sencillas fotos de ensalada de col asiática!


Ensalada de pollo asiática

Esta ensalada tiene un sabor ligero y brillante con el sabor de las hierbas frescas y un crujiente satisfactorio de maní tostado.

Hace años, cuando pensé por primera vez en convertirme en un escritor gastronómico de tiempo completo, asistí al maravilloso y muy perdido Simposio para escritores gastronómicos profesionales en el hotel Greenbrier en White Sulphur Springs, Virginia Occidental. Fue increíble e inspirador y realmente me emocionó. Entiendo que la escritura de alimentos es un campo real y vibrante, y me puso en el camino de hacer algo que realmente amo.

Una de las primeras personas que conocí fue la asombrosa Nancie McDermott. Nancie es una escritora gastronómica de Carolina del Norte que ha escrito libros asombrosos sobre la cocina china y tailandesa que hacen que esas cocinas sean posibles para los cocineros caseros estadounidenses. También es autora de dos libros que deberían estar en todas las bibliotecas de cocineros del sur, "Southern Cakes" y "Southern Pies". Pero más que su prolífico talento en la cocina, Nancie es una persona amable y generosa que ha sido mi amiga y mentora. Justo cuando comienzo a golpearme con algún tipo de muro, siempre recibo un correo electrónico sorpresa de Nancie preguntándome cómo estoy, y eso siempre me empuja más allá del bloque.

Hace unos años estaba en una sala de espera, hojeando una de las revistas que ofrecían (no recuerdo cuál), y me encontré con esta receta de ensalada asiática de pollo. Se veía tan delicioso que le pedí a la recepcionista que me hiciera una copia. Parecía un poco sorprendida de que alguien me hubiera preguntado y me hubiera dicho que simplemente lo arrancara de la revista, así que me llevé la página completa a casa. Después de preparar la deliciosa ensalada varias veces, pasé la página para ver las otras recetas. Entonces me di cuenta de que el artículo había sido escrito nada menos que por Nancie McDermott. No me sorprendió en absoluto que una receta que encontré tan atractiva fuera escrita por un amigo tan increíble.

El libro más reciente de Nancie es "Simply Vegetarian Thai" y me recordó esta receta favorita de Nancie y supe que tenía que compartirla. Esta ensalada es espectacularmente fresca y ligera. Las hierbas realmente lo hacen cantar. Me encanta tener un tazón de esto en el refrigerador para picar o hacer una comida rápida. Se come muy bien solo, pero también lo he recogido con galletas de arroz o lo he servido en una taza de lechuga. Incluso lo he usado para llenar un rollo de papel de arroz servido con una de las deliciosas salsas para mojar de Nancie. Prepara un cuenco de esta refrescante ensalada y estoy seguro de que también te encantará Nancie. Y no puedo esperar a su próximo libro, "¡Sopas y guisos sureños!"

Ensalada de pollo asiática de Nancie
Adaptado de Nancie McDermott

Herencia, equidad y la clase multimillonaria

Para el aderezo
3 cucharadas de jugo de lima o limón
2 cucharadas de salsa de pescado asiática
1 cucharada de miel
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharada de azucar
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de sal

Coloca todos los ingredientes en un frasco, enrosca la tapa y agita hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Para la ensalada
1/2 taza de cebolla morada en rodajas muy finas
3/4 taza de zanahorias en juliana compradas
3 tazas de pollo desmenuzado cocido (de 2 mitades de pechuga deshuesadas y sin piel)
2 tazas de repollo en rodajas finas
3/4 taza de menta fresca picada en trozos grandes y suelta
1/3 taza de cilantro, picado en trozos grandes y suelto
1/4 taza de cacahuetes tostados salados, picados en trozos grandes

1. Coloque las cebollas en rodajas en un bol y cúbralas con agua. Dejar actuar durante 30 minutos. Esto quita algo de la picadura y el ardor de la cebolla cruda. Escurrir completamente.

2. Mezcle las zanahorias, el pollo, el repollo y la cebolla en un tazón grande con las manos bien limpias. Agregue menta, cilantro y maní y revuelva para combinar. Agite bien el aderezo para combinar, luego vierta y revuelva para cubrir cada hebra. Me gusta usar las manos limpias nuevamente, pero puedes usar un tenedor si lo prefieres. Sirve frío oa temperatura ambiente.


Ingredientes

Los ingredientes simples para esta receta asiática de ensalada de pollo con sésamo vienen en tres partes: el pollo, el aderezo casero de almendras y ajonjolí y la ensalada.

Para el pollo, necesitará pechugas de pollo (yo usé pechugas de pollo con hueso), aceite vegetal (el aceite de semilla de uva o de oliva funcionará), sal kosher y pimienta negra.

Para la receta de aderezo de sésamo asiático, reúna mantequilla de almendras sin azúcar, miel, vinagre de arroz, salsa de soja, aceite de sésamo tostado, ajo, jengibre fresco, salsa de chile (mi favorita es Sriracha) y sal marina gruesa.

Y para la ensalada, prepárate para triturar repollo verde y rojo (también conocido como repollo morado), zanahorias, lechuga romana (o ensalada verde rizada), frijoles edamame, semillas de sésamo, almendras en rodajas y cilantro fresco.

Algunas notas útiles sobre los ingredientes

  • Pollo: Esta es una excelente receta para usar pollo asado sobrante o comprado en la tienda si no tiene tiempo para asar el suyo. O incluso puedes probar estos súper sabrosos muslos de pollo al horno.
  • Repollo: Esta es una versión más abundante de la popular ensalada de pollo asiática Panera, ya que contiene repollo, tanto verde como rojo, además de lechuga romana. No se sienta tentado a usar más repollo de lo que dice la receta (lo que generalmente hago), ya que no tendrá suficiente salsa para cubrir las verduras.
  • Almendras en rodajas asadas a la sartén: Si tiene unos minutos más, tueste las almendras en rodajas en una sartén vacía a fuego medio durante 3-4 minutos mientras revuelve constantemente. Hacerlo resalta su sabor a nuez y lleva esta receta de ensalada fácil a un nivel completamente nuevo.

CONSEJO PROFESIONAL: Como es el caso de mi ensalada de col No-Mayo (y la mayoría de las ensaladas de col), es imperativo que la col se corte lo más finamente posible para que la vinagreta de sésamo asiático marchite la verdura. Si el repollo se corta demasiado grueso, no podrá absorber todos esos maravillosos sabores.

  • Dulzor / cítrico adicional: Siguiendo los pasos de la versión Panera Bread, la rematé con unas rodajas de mandarinas (un tipo de mandarinas). Sin embargo, también puedes usar rodajas de naranja. La fruta cítrica fresca agrega un hermoso color y un toque de sabor fresco.
  • Con o sin mantequilla de almendras: El aderezo asiático para ensalada de pollo con sésamo que utilicé aquí incluye 3 cucharadas de mantequilla de almendras (la mantequilla de maní también funcionaría). Encuentro que la mantequilla de almendras la hace más abundante con sus sabores terrosos. Sin embargo, si busca una receta de ensalada de pollo asiática Panera, puede usar 3 cucharadas de aceite de oliva en su lugar.

  • 2 libras de pechuga o muslos de pollo con hueso
  • Un trozo de jengibre de 2 pulgadas, cortado en rodajas gruesas
  • 1/4 taza de vino de arroz Shaoxing
  • 1 cucharadita de azucar blanca
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • 1 cucharada de vinagre de Chinkiang o vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de pasta de sésamo (ver nota)
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • 2 a 4 cucharadas de aceite de chile, al gusto
  • 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan tostados y molidos (opcional)
  • 2 cebolletas, en rodajas finas
  • Una docena de ramitas de cilantro, picadas en trozos grandes (opcional)
  • 1 cucharada de semillas de sésamo blancas o negras (opcional)
  • 2 cucharadas de maní tostado picado (opcional)

Coloque el pollo, el jengibre y el vino en una cacerola mediana. Agregue suficiente agua fría para cubrir apenas el pollo. Lleve a fuego lento a fuego medio-alto y luego reduzca al fuego más bajo. El líquido debe estar apenas temblando. Cocine hasta que el pollo esté bien cocido (las pechugas deben registrar 155 ° F en un termómetro de lectura instantánea y las piernas deben registrar al menos 165 ° F).

Retire el pollo de la olla y colóquelo en un recipiente con agua helada. Déjelo enfriar en el agua, hasta 2 horas, o retírelo y colóquelo en el refrigerador para un almacenamiento más prolongado. Cuando esté listo para aderezar el pollo, corte la carne en rodajas.

Combine el azúcar, la sal, la salsa de soja, el vinagre, la pasta de sésamo, el aceite de sésamo, el aceite de chile y los granos de pimienta de Sichuan en un tazón mediano. Batir para combinar. Agregue pollo, cebolletas, cilantro, semillas de sésamo y maní. Mezcle para combinar y sazone al gusto con más aceite de chile, vinagre o salsa de soja según lo desee. Sirva inmediatamente o refrigere por hasta 2 días.


Preparación

Para los champiñones asados:

Coloque la cebolla, el aceite de oliva, el vino, el vinagre de vino tinto, la salsa de soja, el vinagre balsámico, el jugo de limón y la pasta de ajo en una bolsa con cierre de cremallera de un galón, selle y agite para mezclar. Agregue los champiñones a la marinada, selle y voltee para cubrir ambos lados. Coloque en el refrigerador de 1 a 3 horas.

Precalienta el horno a 400 ° F. Coloque las tapas de los hongos, con las branquias hacia arriba, en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Espolvorear con sal y pimienta. Deje enfriar y corte en tiras.

Para el aderezo:

Combine la salsa de soja, el vinagre, las yemas de huevo, el tahini y la miel en una licuadora y haga puré. Con la licuadora aún en funcionamiento, agregue lentamente el aceite de maní hasta que esté emulsionado. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Para la ensalada:

Tritura los fideos ramen (reserva el paquete de sabor para otro uso). Mezcle el pollo, la mezcla de ensalada asiática (reserve el aderezo incluido y el paquete de condimentos para otro uso), hongos portobello enfriados y en rodajas, hojas de cilantro, cebolletas y maní dulce y crujiente. Mezcle con 1/2 taza de aderezo y cubra con semillas de sésamo tostadas.


Ver el vídeo: ensalada asiática de verduras y pollo (Agosto 2022).