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Pechuga de res a la barbacoa llegará a Starbucks

Pechuga de res a la barbacoa llegará a Starbucks



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El gigante del café ahora ofrece barbacoa

Este nuevo sándwich forma parte del menú de verano de Starbucks.

Alguna vez quisiste comprar barbacoa en Starbucks? Bueno, pronto tendrás suerte: la cadena de café está en proceso de lanzar un nuevo sándwich de pechuga de res a la barbacoa en todo el país.

La empresa está comenzando una lanzamiento del menú de verano, y quiere ofrecer a los clientes opciones que sean "perfectas para picnics espontáneos y refrigerios después del trabajo", como explicaron en un presione soltar.

Introduzca el nuevo sándwich de pechuga de ternera a la barbacoa. Este abundante sándwich viene con masa madre al estilo de San Francisco con cebollas asadas estofadas en cerveza Gordon Biersch Blonde Bock y está cubierto con queso Sonoma jack. La receta está inspirada en las raíces de la costa oeste de Starbucks y los ingredientes del sándwich provienen principalmente del norte de California.

De acuerdo a Starbucks, la pechuga de res se ahuma durante más de siete horas antes de mezclarse con salsa barbacoa. El sándwich contiene 510 calorías, 23 gramos de proteína y 22 gramos totales de grasa.

Encontrarás este sándwich en 3400 tiendas Starbucks metropolitanas importantes durante todo el verano; seguirá siendo una oferta de temporada por el momento.


Pechuga de res a la barbacoa de 12 horas

Receta de Curtis Stone para pechuga de ternera a la barbacoa de 12 horas.

Pechuga de res a la barbacoa de 12 horas

Ingredientes

  • 30 g (¼ de taza) de hojuelas de sal marina
  • ¼ de taza de pimienta negra recién molida
  • 1 punta de pechuga en el extremo de la pechuga (6 kg-7 kg), grasa recortada a 6 mm-8 mm de grosor
  • 4 kg de briquetas de carbón vegetal
  • Trozos de madera para fumar, como roble, nuez, nogal o cereza

Método

Notas

Nota Si no tiene una barbacoa de hervidor, puede asar la pechuga con costra de sal y pimienta en una bandeja en un horno a 120 ° C hasta que se forme una costra oscura o `` corteza '' y la temperatura interna alcance los 95 ° C en una sonda de termómetro (7½-8 horas). . Envuelva la pechuga cocida lo más apretada posible en un trozo grande de papel de carnicero sin encerar de aproximadamente 60 cm x 75 cm y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Sirva como arriba.
Cómo preparar tu barbacoa
1 Para preparar su barbacoa para la pechuga de 12 horas, coloque un par de trozos de periódico en el fondo de un encendedor de carbón para chimenea. Coloque 12 briquetas de carbón encima del encendedor de la chimenea y encienda el periódico. Deje que las briquetas se quemen hasta que estén completamente cubiertas por una fina capa de ceniza (15-20 minutos).
2 En la rejilla inferior de una barbacoa hervidor, vierta aproximadamente dos tercios de la bolsa de briquetas apagadas en el centro de la barbacoa, luego forme un círculo de tres cuartos alrededor del perímetro de la barbacoa con dos briquetas de ancho. Coloque otra capa de dos briquetas encima y reserve las briquetas adicionales.
3 Coloque una fuente para asar desechable de 20 cm cuadrados en el lado de la barbacoa opuesto a la cadena de briquetas y hierva 1 litro de agua. Con unas pinzas, coloque con cuidado las briquetas encendidas en un extremo de la cadena de briquetas de modo que las briquetas encendidas queden justo contra las que no están encendidas. Coloque un trozo de madera donde se unen las briquetas encendidas y apagadas y coloque tres trozos más de madera en la parte superior de la cadena de briquetas a intervalos de 5 cm (esto permite que se enciendan aproximadamente cada 30-45 minutos). Vierta el agua hirviendo en la olla de aluminio.
4 Coloque la rejilla superior de la barbacoa en su lugar, luego cierre la tapa y controle la temperatura dentro de la barbacoa (un termómetro de sonda digital apoyado en la rejilla superior es lo mejor para esto). Abra o cierre las rejillas de ventilación de la tapa según sea necesario para mantener una temperatura constante de 120 ° C.
Sugerencia de bebida: Con la pechuga, la salsa barbacoa y los frijoles sureños, opte por el zinfandel rojo más potente que pueda encontrar. Para la pechuga combinada con encurtidos de cáscara de sandía, pruebe una pechuga de garnacha picante, el pan y la ensalada de col irán bien con una cerveza pálida grande y lupulada al estilo americano. Sugerencia de bebida de Max Allen


CÓMO HACER BRISKET DE CARNE DE COCCIÓN LENTA

  • Quite la grasa de la pechuga, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada.
  • Seque la pechuga con toallas de papel.
  • Sazone la pechuga con sal y pimienta y frote el ajo por todas partes.
  • Agregue la pechuga con la grasa hacia arriba en la olla de cocción lenta durante un tiempo de cocción de 8 horas a fuego lento.
  • Para terminar, coloque la pechuga en el horno con la grasa hacia abajo para asar durante 1 minuto.
  • Deje reposar la pechuga unos 30 minutos antes de cortarla y cortarla a lo largo del grano de la carne.

VARIACIONES EN LA CARRERA DE LA COCINA LENTA

  • Olla instantánea: La pechuga de olla de cocción lenta también se puede cocinar en una olla instantánea. Agregue la pechuga a su olla instantánea y sazone según las instrucciones de la receta. Cocine a presión a alta presión durante 75 minutos y liberación natural durante 15 minutos. Retire la tapa con cuidado, colóquela en una rejilla para asar y ase durante 30 segundos a 1 minuto si desea una parte superior más crujiente.
  • Frote de especias: Como solo usamos sal, pimienta y ajo aquí para una preparación navideña clásica, puede agregar cualquier condimento que desee para que esta falda sea más apta para la barbacoa.

Aquí & # 8217s una receta fácil de mezcla de condimentos BBQ Rub que utilizo en mi popular loco Receta Crockpot BBQ Beef Sandwich (¿Ya probaste estos? Son increíbles).


Direcciones

Combine la pimienta, la sal y la sal rosada (si se usa) en un tazón pequeño. Frote dos tercios de la mezcla de manera uniforme sobre la superficie de la pechuga. Reserve el tercio restante de la mezcla. Corte la pechuga por la mitad en forma transversal para que quepa en bolsas grandes de vacío.

Coloque cada mitad de la pechuga en una bolsa de vacío. (Doble la parte superior de cada bolsa mientras agrega la pechuga para que no se frote o jugos en los bordes de las bolsas, lo que puede debilitar el sello). Agregue 4 gotas (aproximadamente 1/8 de cucharadita) de humo líquido, si lo usa, a cada bolso. Selle las bolsas con un sellador al vacío y déjelas reposar de 2 a 3 horas en el refrigerador.

Ajuste su olla de precisión a 135 ° F (57 ° C) para una pechuga con una textura tierna, similar a un bistec, o 155 ° F (68 ° C) para una pechuga de textura más tradicional que se deshace cuando la tira. Agregue la falda al baño de agua y cúbrala con una tapa, papel de aluminio o pelotas de tenis de mesa. Cocine de 24 a 36 horas a 155 ° F o de 36 a 72 horas a 135 ° F. Deje que la pechuga cocida se enfríe al menos a temperatura ambiente antes de continuar (un baño de hielo puede acelerar este proceso). La pechuga se puede almacenar en el refrigerador en esta etapa hasta por 1 semana antes de terminar.

Para terminar a la parrilla: Encienda 1/2 chimenea llena de carbón. Cuando todo el carbón esté encendido y cubierto con ceniza gris, vierta y coloque las brasas en un lado de la rejilla para carbón. Coloque la rejilla de cocción en su lugar, cubra la parrilla y deje que se precaliente durante 5 minutos. Alternativamente, coloque la mitad de los quemadores en una parrilla de gas a fuego medio-alto, cubra y precaliente durante 10 minutos. Rejilla para asar limpia y engrasada.

Saque la pechuga de las bolsas y séquela con cuidado con toallas de papel. (El líquido de las bolsas se puede agregar a su salsa barbacoa favorita y hervir a fuego lento para darle más sabor). Frote la mezcla de sal y pimienta reservada en la superficie de la falda. Coloque la pechuga en el lado más frío de la parrilla, con la tapa de grasa hacia arriba. Agregue de 4 a 5 trozos de madera dura al lado más caliente de la parrilla. (Si usa una parrilla de gas, envuelva los trozos de madera sin apretar en papel de aluminio antes de colocarlos sobre el lado más caliente de la parrilla). Cubra y deje que la pechuga humee, ajustando las rejillas de ventilación para mantener una temperatura entre 275 y 300 ° F (135 y 149 ° C) y agregando 2 a 3 trozos de madera dos veces durante la cocción. Fume hasta que se forme una corteza oscura y profunda, aproximadamente 3 horas. Continúe con el paso 7.

Para terminar en el horno: Ajuste la parrilla del horno a la posición media-baja y precaliente el horno a 300 ° F (150 ° C). (Si su horno tiene una configuración de convección, enciéndalo y ajuste el calor a 275 ° F / 135 ° C). Retire la pechuga de las bolsas al vacío y séquela con cuidado con toallas de papel. (El líquido de las bolsas se puede agregar a su salsa barbacoa favorita y hervir a fuego lento para darle más sabor). Frote la mezcla de sal y pimienta reservada en la superficie de la falda. Coloque la pechuga en una rejilla de alambre colocada en una bandeja para hornear con borde, la tapa de grasa hacia arriba y colóquela en el horno. Ase hasta que se forme una corteza oscura y profunda, aproximadamente 2 horas. Continúe con el paso 7.

Transfiera la pechuga a una tabla de cortar y cúbrala con papel de aluminio. Deje reposar hasta que la temperatura baje a entre 145 y 165 ° F (63 y 74 ° C), aproximadamente 30 minutos. Cortar a contrapelo en tiras finas y servir con pan blanco, pepinillos encurtidos y cebolla en rodajas.


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He estado usando mi receta original para frotar las pechugas desde que tengo uso de razón y no me preocupo por decir que es un buen momento para relamerse los labios.

Ustedes, gente especial de Texas y sus alrededores, a los que & # 8220 no les gustan los dulces frotes en su carne & # 8221, usen mi receta de condimentos estilo Texas (sí, la hice solo para ustedes) porque no tiene azúcar y # 8211 ¡es simplemente agradable y sabroso!

I promesa ¡Te encantará mi receta de condimentos / condimentos secos y mi receta de salsa barbacoa o no pagarás!

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PARA LA SALSA DE BARBACOA:

  • 1-1 / 2 tazas de salsa de tomate
  • 1/2 taza de azúcar morena oscura compacta
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 taza de cebolla amarilla rallada
  • 2 chiles chipotle en adobo, finamente picados
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra
  • 3 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

PARA LA BRAZALETE:

  • 1/4 taza de pimentón
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de azúcar morena oscura compacta
  • 1 cucharada de sal kosher, y más según sea necesario
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más según sea necesario
  • 1 (5 libras) de pechuga de res

PARA LOS SANDWICHES:

  • 6-8 rollitos de hoagie robustos y crujientes
  • Pechuga de barbacoa de olla de barro
  • 6-8 rebanadas de queso provolone ahumado
  • 1 cebolla dulce grande, salteada hasta que esté dorada en aceite de oliva
  • jalapeños en escabeche (opcional)

✔️Consejos

¿Y la grasa?

Si desea recortar la grasa, puede cortarla a & frac14 pulgadas, pero no es necesario. Lo desecho después de cocinar sin ningún problema. Además, el tapón hacia arriba o hacia abajo no importa, por lo que tiendo a engordar para poder eliminarlo más fácilmente justo después de cocinar.

Servicio

Asegúrese de cortar la fibra cruzada. Lo diré de nuevo CORTE A TRAVÉS DEL GRANO. Si hace un punto final, sepárelo después de cocinarlo. Siempre refrigero antes de cortar. Luego cubra con una capa generosa de salsa y vuelva a calentar. Algunos de ustedes recordarán que les dije que no usaran la barbacoa hasta que la sirvieran. Pero la pechuga puede soportarlo, está solo en la superficie y, de alguna manera, compensa la falta de frotamiento.

También puede "picar" la pechuga, lo que facilita su servicio. Estamos acostumbrados a las rodajas, pero las picadas me están creciendo.

No triture. Dejará hebras largas de carne que estarán "masticables". Algo realmente malo. ¿Hiciste este trabajo para eso?

Para ser un sándwich de pechuga "correcto" en nuestra familia, debe ser en Wonder Bread blanco y tener salsa BBQ Gates de Kansas City. (Enlace en La tienda Cooking for Two.)

El montaje adecuado del sándwich es de dos pisos con salsa en cada capa y salsa en el plato para mojar. Siéntete libre de hacer lo que quieras, pero este es el método de consumo recomendado.

¿Cuánto necesito?

He hecho esto para fiestas varias veces, sirviendo de 25 a 50 personas. Puede cocinar con varios días de anticipación y simplemente recalentar en ese momento.

Un sándwich tiene un peso aproximado de & frac14 libra para la mayoría de las personas. Entonces, asumo 4 porciones por libra. Esto siempre es muy popular e incluso los pequeños comedores se acercan a dos porciones. Si cocina alrededor de & frac12 lb por persona, debería tener razón. Agregue un poco más para estar seguro y tener sobras. & frac34 lb si son cerditos. 1 libra por adolescente.


Receta fácil de pechuga de res

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Esta receta fácil de pechuga de res es una de las favoritas de la cena familiar. Este es uno de esos platos que parece más elegante de lo que realmente es. Una pechuga de ternera se asa lentamente en una salsa de tomate con zanahorias y cebollas. Es la comida perfecta para una reunión familiar alrededor de la mesa los fines de semana. Una ventaja es que la pechuga sobrante se puede convertir fácilmente en sándwiches para la próxima semana.

Cuando pienso en comidas familiares, pienso en comidas deliciosas y reconfortantes que todos adorarán y recetas que sean accesibles y fáciles de preparar. Esta pechuga de ternera es una de esas.

Este plato está muy bien recalentado, por lo que incluso si eres una familia pequeña, te recomiendo hacer esto y luego tener las sobras durante la semana.

El diferenciador en esta receta son los deliciosos tomates utilizados: Red Gold Tomatoes. Mi familia ha estado usando Red Gold Tomatoes durante años: ¡son los productos de tomate con mejor sabor! Los tomates Red Gold se envasan al vapor frescos para preservar el sabor del tomate, por lo que no hay sabor a "lata". Debido a que sus tomates se recogen cuando están absolutamente maduros, se elimina la necesidad de agregar sabores, colores o conservantes, ¡así que no hay nada artificial!

Lo que también me encanta de los tomates Red Gold es que no solo son propiedad de una familia (cuarta generación), sino que también son cultivados y fabricados por la familia. ¡Los tomates Red Gold se cultivan de forma sostenible en más de 40 granjas familiares del Medio Oeste!

Recuerdo el brillante empaque rojo y dorado de las latas que mi mamá solía comprar cuando yo era pequeño, y ahora, cada vez que uso tomates para una receta, siempre elijo Red Gold Tomatoes (aquí hay un localizador de tiendas para encontrarlos cerca de ti).

A mi esposo le obsequiaron recientemente una bandeja para asar y se ha dedicado a probar diferentes recetas de asado. Cuando preparó una pechuga de res por primera vez, la casa se llenó de maravillosos aromas de tostado e invitamos a sus padres a cenar el fin de semana. Todos se sentaron alrededor de la mesa disfrutando del plato y no podían dejar de hablar de lo bueno que estaba. Ahora somos conocidos por esta receta de pechuga, y estoy totalmente de acuerdo con eso.

Algunos consejos para hacer una pechuga realmente buena:

  • Pida una pechuga de "punto" en el carnicero: es el segundo corte con un poco más de grasa. Sin embargo, esto no es necesario, cualquier corte funcionará, simplemente deje la grasa (a medida que la carne se asa lentamente, se derretirá).
  • Este es un plato realmente excelente para preparar con anticipación, por lo que si desea hacer todos los pasos el día siguiente y luego servirlo al día siguiente, recalentado, ¡es igual de bueno!
  • Dorar la pechuga antes de asarla en el horno realmente resalta el sabor (luego desglasa la sartén con vino tinto o caldo de res). Puede omitir este paso y simplemente asar todo, pero le recomiendo dar un paso adicional.
  • Siempre me gusta agregar zanahorias extra. A mis hijos les encantan las zanahorias suaves que se han asado en la salsa de tomate con este plato, así que agrego más. Además, dado que este plato se cocina a fuego lento y lento, no querrás que las zanahorias se desintegran por completo, por lo que te recomiendo cortarlas en trozos grandes (o si son zanahorias más pequeñas, puedes dejarlas enteras).
  • Sirve esta pechuga sobre puré de papas.

  • Bajo y lento es el nombre del juego con esta receta. Estás asando la carne a 300 grados.
  • La regla general para cocinar este corte de carne es de 45 minutos por libra de pechuga. Quieres cocinarlo durante 3-4 horas, o hasta que esté tierno con un tenedor. Usamos un termómetro para carnes (pero no es necesario) - cuando llega a 180 es el momento de sacar la pechuga del horno. Si cree que se está cocinando demasiado rápido, baje la temperatura del horno a 225ºC.
  • Para mantener la jugosidad máxima de la carne, déjela reposar un poco y luego vuelva a agregarla al líquido de cocción. Dado que esto lleva un poco de tiempo (tiempo de cocción inactivo), puede preparar su puré de papas o guarniciones durante este período, o dejar que la carne se enfríe cuando esté nuevamente en la salsa y luego refrigerarla hasta el día siguiente cuando lo desee. Servirlo.

La próxima vez que busque una comida para su familia, le recomiendo esta sencilla pechuga de res. ¿Alguna vez has comido pechuga? Déjame saber abajo en los comentarios.


Pecho De Cerveza De Raíz

¿Sabías que tengo una nueva página de Facebook de spankin & # 8217? Hago. Es tan lindo que duele.

Me di cuenta de que hacer una página de fans de Facebook tan linda que duele estaba por encima de mi conjunto de habilidades, así que hice lo que haría cualquier chica, la contraté. (Las chicas de Tarte son increíbles. Las recomiendo mucho). Fui a mi página de Facebook para responder una pregunta de un lector, e imagino mi sorpresa cuando encontré esta hermosura en lugar de mi vieja triste y cansada. Allí estaba ella, toda bonita y organizada, y lo mejor de todo: ¡MIA! Me encanta tanto que paso mucho más tiempo allí. ¿Y sabes lo que pasa allá? Hablamos de cosas. Conversaciones reales. Sobre todo tipo de cosas. Downton Abbey. Cosas interesantes en Interwebs. Entiendes la idea. Puedes ver mi feed de Instagram (soy cocido si quieres seguirme). También puedes ver mis nuevos tableros de Pinterest Baked Bree. Mira a tu alrededor. Hay algunas cosas realmente divertidas y van a cambiar. Se agregarán cosas nuevas y se actualizará con frecuencia.

Ayer en mi página de Facebook, mencioné que estaba de humor para cocinar y que estaba sacando cosas de mi cocina. Antes de las 10 de la mañana, ya había hecho 3 cosas. Mencioné que estaba haciendo esta pechuga de cerveza de raíz. Recibí bastantes solicitudes para la receta. Por mucho que me gustaría, no blogueo todo lo que cocino en casa. De hecho, ni siquiera blogueo algunas de las cosas que hago con la intención de bloguearlas. Pero, dicho esto, si me pides una receta, hago todo lo posible para dártela. ¿Qué puedo decir? Soy un complaciente con la gente. Y si no tuviéramos una conversación al respecto en Facebook, no lo verías aquí hoy (o de manera tan oportuna, podría agregar). Esta pechuga realmente estaba deliciosa y valía la pena compartirla. Entonces, ven. Como yo. Porque me gustas mucho y quiero conocerte mejor.

1 (3 1/2 libras) de falda, recortada
sal y pimienta
1 cebolla en rodajas
1 lata (4 onzas) de pasta de tomate
1 taza de salsa barbacoa (me gusta Stubb & # 8217s Sweet Heat)
2 cucharadas de salsa Worcestershire
2 cucharadas de mostaza de Dijon
4 dientes de ajo picados
1/4 taza de azúcar morena
1 1/2 tazas de cerveza de raíz

Córtate la pechuga si tiene mucha grasa. Sazone bien con sal y pimienta. Ambos lados.

Agregue la pechuga a una sartén muy caliente. Dorar por ambos lados. Mi olla de cocción lenta tiene una función para dorar, por lo que puedo hacerlo directamente en mi olla de cocción lenta. A la chica perezosa que hay en mí le encanta que no tenga que ensuciar una sartén extra.

Transfiera la pechuga a su olla de cocción lenta. Cubre la parte superior con cebollas en rodajas.

Mezcle la pasta de tomate, la salsa barbacoa, la salsa Worcestershire, Dijon, el ajo y el azúcar morena. Condimentar con sal y pimienta.

Vierta la salsa sobre la pechuga.

Vierta sobre la cerveza de raíz.

Tape y cocine a BAJO durante 6 horas.

Desde aquí, puede cortar y servir. ¿Quizás una papa o una verdura? Esto es suficiente para al menos dos comidas en mi casa, tal vez incluso tres. Esta noche, voy a triturar las sobras y hacer un sándwich de carne asada. Esto es increíblemente versátil. Incluso he usado las sobras para unos buenos tacos. Me recuerda a mi Pechuga de Pesaj, pero menos dulce.


Pechuga Ahumada Fácil

Mi esposo y yo somos obsesionado con barbacoa, así que estaba tan emocionado de sorprenderlo para el Día del Padre con un Parrilla de pellets de viento de madera Camp Chef.

Nuestro plato favorito para preparar en el ahumador es la falda ahumada. ¡Esta receta es tan simple & # 8211 que la mezcla solo tiene 5 ingredientes (azúcar morena, sal, pimentón, chile en polvo y pimienta negra)!

¿Cuántas horas por libra para pechuga de humo?

Cuando se trata de fumar pechuga, la pregunta que más nos hacen es cuánto tiempo fuma una libra de pechuga. Aquí tienes una buena regla general:

Cocine 1 1/2 & # 8211 2 horas por libra de falda entre 200-250 grados.

Hay un par de factores que determinarán cuánto tiempo fumarás tu falda, como la fluctuación de la temperatura, la frecuencia con la que abres la puerta del ahumador, el viento, etc.

¿A qué temperatura FUMAR BRISKET?

La temperatura ideal de una pechuga ahumada es de alrededor de 195-200 grados en la parte más gruesa de la carne, pero tenga en cuenta que la temperatura seguirá aumentando (incluso hasta 10 grados más) después de retirarla del ahumador.

¿Cuánta pechuga debo planear para servir a cada persona?

Cuando se trata de pechuga, los carniceros recomiendan 1/2 libra por persona. Definitivamente es mejor tener demasiado que no tener suficiente.

¿Cómo recalentar la pechuga de res?

Si termina con las sobras de la pechuga (¡tiene mucha suerte!), Puede recalentarla fácilmente en un horno. Pero para un sabor ahumado más auténtico y para que los jugos fluyan nuevamente, ¡mételo en el horno! Sigue estos pasos:

  • Precaliente el horno a 325 grados.
  • Coloque la pechuga en una bandeja para hornear y cubra con papel de aluminio.
  • Caliente la pechuga hasta que alcance los 140 grados (puede tardar hasta una hora).

Cómo hacer pechuga ahumada

La receta de pechuga de res ahumada que te comparto hoy es realmente bastante simple con los ingredientes que tienes en tu despensa. ¡Dejemos que & # 8217s salte de inmediato!


Ver el vídeo: Barbacoa de Brisket. La Capital (Agosto 2022).