Nuevas recetas

Repollo en escabeche para el invierno.

Repollo en escabeche para el invierno.


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

El repollo se elige del tamaño adecuado para el barril, que sea duro, con muchas hojas lisas y que tenga lomos delgados. En mi barril hay 4 filas de 4 repollos si se eligen bien.

Lavar las manzanas, los membrillos, las mazorcas de maíz, el eneldo, el tomillo y limpiar el rábano picante y cortar en trozos adecuados.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.

En el barril primero coloque la manguera para pritocit que debe estar en la parte inferior del barril con una cabeza y la otra cabeza se saca del barril a una palma del piso.

Pon la primera capa de repollo en el fondo del barril. Si hay grandes espacios entre ellos, puedes poner cuartos o mitades de repollo, serán buenos para chucrut.

Entre las coles poner trozos de membrillo, cuartos de manzana, mazorcas partidas en dos y trozos de rábano picante.

Poner las ligaduras de eneldo y tomillo y esparcir por toda la superficie.

Poner la segunda capa de repollo y entre la manzana, el membrillo, el rábano picante. Y así sucesivamente hasta que el barril esté lleno.

Enrolle la manguera en el barril y llénela con salmuera tibia.

La salmuera se hace 1 cucharada de sal gruesa por litro de agua tibia.

Deje salir el aire durante 2-3 horas, llénelo con salmuera, ponga la tapa y colóquelo en su lugar, en el armario del balcón junto a mí. (se coloca sobre un soporte con ruedas)

A los 3 días, y luego cada 3 días, se pica la col (más recientemente se sopla con una pipa, pero a mí no me parece lo mismo).

Utilizo la manguera para tirar la salmuera a una olla grande (15 litros) de donde la devuelvo con una tetera en el barril después de ventilarla en la olla.

Cuando considero que he empacado toda la cantidad de salmuera, pongo las tablillas de madera que mantendrán el repollo en la salmuera, enrollo la manguera en el barril, vuelvo a poner la tapa en el armario para los próximos 3 días cuando el se reanuda el funcionamiento.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.

Después de agriar, después de quitar el repollo, coloque un peso sobre los listones para mantener el repollo en la salmuera. (Pongo una botella de plástico de 2 l llena de agua y aprieto bien el tapón. Es suficiente).

Cuando está agrio es muy bueno y el jugo es amarillo, excelente.

No digo qué hacer con él ni cómo consumirlo, ¡porque todo el mundo lo sabe!



Coliflor en escabeche: recetas para todos los gustos

A muchas personas les gusta la coliflor y esto no es nada extraño: tiene un aroma agradable y un sabor suave. Esta verdura se puede comer fresca y cocida, se pone en ensaladas, sopas, se hornea, se cocina y ¡qué bonita queda la coliflor en escabeche! Se llama así no por el color, el caso es que este tipo de repollo parece un ramo de pequeñas flores blancas, de ahí el nombre.

A mucha gente le gusta la coliflor y no es nada extraña.

  • composición mineral: hierro, calcio, flúor, manganeso, potasio, zinc, magnesio, cobre
  • composición de vitaminas: B1, 2, 6, K, A, C, U, H, E
  • oligoelementos: ácidos grasos poliinsaturados, biotina, almidón, ácidos orgánicos.

Valor calórico: 30 kcal / 100 g.

Deliciosa coliflor en escabeche (video)

Cómo cocinar coliflor

Al ver una composición tan rica y útil, es una pena perderla durante la cocción, pero si hace todo bien, la verdura mantendrá su máxima utilidad.

En el microondas

  1. Desmontar el repollo en inflorescencias, lavar, secar con una toalla.
  2. Ponga las piezas en una cacerola, agregue unas cucharadas de agua, cubra con una tapa, envíe al horno.
  3. Enciende la potencia máxima durante 3 minutos, luego retírala, agrega un poco de sal y cocina por otros 4 minutos a máxima potencia.
Cocinar la coliflor en el microondas llevará muy poco tiempo.

Cocido en una cacerola

  1. Como en el primer caso, dividimos la verdura en inflorescencias, la lavamos, la secamos.
  2. Ponga el repollo en un bol, vierta agua, sal. Encendemos un fuego fuerte.
  3. Después de hervir, haga menos calor, cocine durante 4-10 minutos.

Para mantener la verdura cocida blanca, agregue un poco de azúcar al agua hirviendo o agregue leche.

En una multicocina

  1. Coloque las inflorescencias de repollo preparadas en una olla.
  2. Active el modo de cocción "Vapor".
  3. Deje reposar durante 15-30 minutos.
Coliflor en olla de cocción lenta

Después de cualquier método de cocción, la verdura se puede marinar rápidamente, cerrar para el invierno en frascos o simplemente comer.

Coliflor: una receta rápida

Muchas recetas para cocinar repollo en casa en escabeche son muy simples y no requieren equipo especial ni habilidades culinarias. Considere uno de estos.

  • 1 repollo
  • 10 piezas. pimienta negra
  • 5 piezas. perfumado
  • 5 hojas de laurel
  • 7 uds. rosado
  • Para salmuera por litro de caldo de repollo:
  • 30 gr. Sáhara
  • 35 gr. sal
  • 150 gr. Ácido acético al 9%.

Dividir la verdura en inflorescencias, lavar, dejar sobre una toalla para que el agua sea un vaso.

Dividir la verdura en inflorescencias, lavar, dejar sobre una toalla para que el agua sea vaso

Cocine en una cacerola. Esto se puede hacer de acuerdo con las reglas sugeridas anteriormente, o simplemente puede poner la verdura en agua hirviendo y cocinar durante 3 minutos.

Cocine en una cacerola

Atrapamos inflorescencias hervidas, las dejamos solas por un tiempo.

Atrapamos inflorescencias hervidas, las dejamos solas por un tiempo.

Mide un litro de caldo, déjalo hervir, pon todas las especias, sal y azúcar, hierve por 5 minutos. Apagar el fuego, verter ácido acético.

Coloque las inflorescencias en frascos limpios o recipientes de plástico, llene ligeramente la marinada, cierre con una tapa de nailon.

Coloque las inflorescencias en frascos limpios o recipientes de plástico, llene ligeramente la marinada y cierre con una tapa de nailon. Vamos a un lugar fresco toda la noche.

Por la mañana, el aperitivo en escabeche está listo.

Deliciosa coliflor en escabeche: receta paso a paso

Cantidad diaria de adobo de ajo

  • 500 gr. repollo
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 pimiento picante
  • Salmuera (por litro de agua):
  • 75 gr. Sáhara
  • 75 gr. sal
  • 4 dientes de ajo
  • 2 laureles
  • 3 palitos de clavo
  • 7 uds. pimienta negra
  • 75 ml de ácido acético al 9%
  • 85 ml de aceite vegetal.
Este aperitivo atraerá a los amantes del picante.

  1. Corta la cabeza en trozos, corta las grandes por la mitad.
  2. Lavar las zanahorias, pelarlas, tres en un rallador grueso regular o coreano.
  3. Retire las semillas de los pimientos, córtelos en cubos. Revuelva con las zanahorias.
  4. Hacer un pepinillo. Hierva agua, agregue especias, sal y azúcar, pase el ajo por una prensa de ajo, vierta aceite de girasol, ácido acético, mezcle. Agrega el repollo. Cocine debajo de la tapa durante 2 minutos, apague.
  5. Vierta la mezcla de zanahorias y pimientos en la marinada con inflorescencias, mezcle, deje bajo una tapa cerrada hasta que se enfríe.

La preparación de verduras saladas refrigeradas está lista en 24 horas. Poner en frascos, conservar en lugar fresco.

Chile de coliflor

  • 500 gr de kaputa
  • PC 1. cebollas rojas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaina de chile
  • 5 gr. cilantro
  • 45 gr. Sáhara
  • 25 gr. sal
  • 5 uds. negro y pimienta de Jamaica
  • 5 piezas. rosado
  • 1 litro de agua
  • 55 gr. vinagre de vino blanco.
La pieza de trabajo se ve colorida

  1. Pelar la cebolla, lavarla, cortarla por la mitad en aros.
  2. Corte la cabeza de repollo en ramas separadas, cocine por 3 minutos. Cuando hierva. Eche en un colador, vierta agua helada.
  3. Coloque las inflorescencias en frascos limpios y esterilizados: una capa de mezcla de cebolla y ajo, una capa de repollo.
  4. Agregue 2.5 g a cada recipiente. cilantro, pimientos picantes, clavo y ají anillado.
  5. Cocina la salmuera. Agregue la cantidad especificada de sal, azúcar y ácido acético en los ingredientes a un litro de agua.
  6. Vierta la salmuera en escabeche terminada.
  7. Pasterizamos las latas durante un cuarto de hora, las enrollamos. Dar la vuelta, esperar a que se enfríen por completo (envolver), almacenar.

Cómo hacer coliflor en escabeche coreana

La coliflor enlatada puede ser diferente, picante, picante, con aceite o se puede hacer en coreano. Tal preparación no dura mucho y no requiere esterilización de recipientes.

  • 700 gr. inflorescencias
  • 1 zanahoria
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de especias de zanahoria al estilo coreano
  • 1 litro de agua
  • 180 g de azúcar (vidrio facetado)
  • 60 gr. sal
  • 60 ml de aceite vegetal
  • 200 ml de vinagre al 9%.

La especia coreana para zanahorias se puede comprar lista para usar, o se puede recolectar de cilantro, ajo seco, pimientos picantes, pimientos negros, pimientos rojos y laurel picado.

  1. Mis inflorescencias, cortadas por la mitad, hervir durante 5 minutos, enviar a un recolector.
  2. Escabeche. Lleve el agua a ebullición, agregue la cantidad de sal, azúcar, aceite necesaria para un litro, cocine por 5 minutos.
  3. Ponga el repollo hervido en recipientes preparados, llénelo con salmuera, déjelo en un lugar fresco hasta que se enfríe por completo.
  4. Mientras tanto, lave y limpie tres zanahorias ralladas.
  5. Pelar una calabaza, rallarla y picarla finamente.
  6. Vierta las zanahorias, las especias coreanas, el ajo en el repollo frío, mezcle. Dejar macerar durante 6 horas.

Conservación de coliflor en frascos sin esterilización.

Si le gusta la pieza de trabajo enlatada, pero no hay tiempo para meterse con la esterilización, puede prescindir de ella. Marinar una verdura sin tal procesamiento da un resultado igualmente sabroso.

Coliflor amarilla tailandesa

  • 500 gr. repollo
  • un manojo de albahaca
  • un montón de vainas
  • 1 laurel
  • 15 gr. cúrcuma
  • 15 gr. semillas de cilantro
  • 15 gr. semillas de mostaza
  • 5 piezas. granos de pimienta negra
  • 7 uds. perfumado
  • 35 gr. Sáhara
  • 30 gr. sal
  • 75 ml de vinagre al 9%
  • 1,5 l de agua.

  1. Divide el repollo en grandes inflorescencias, mi.
  2. Cocine en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, luego colóquelo en el refrigerador.
  3. Cocina la salmuera. Ponga todas las especias en 3 litros de caldo de repollo, sal, azúcar, hierva durante 5 minutos, finalmente vierta ácido acético.
  4. Distribuimos las inflorescencias mezcladas con hierbas en una sartén de esmalte, no se sacan.
  5. Rellenar con salmuera caliente, dejar debajo de la tapa hasta que se enfríe por completo.

Transfiera la pieza de trabajo enfriada al frasco junto con la salmuera, cierre la tapa herméticamente y almacénela en un lugar fresco hasta por 4 meses.

Receta de coliflor murata (video)

Independientemente del método de cocción de una verdura que elija, el aperitivo siempre es muy sabroso y adecuado para servir. Dicha conservación conserva casi todas las ventajas de las verduras y se complementa con otros productos.


Cómo poner repollo en escabeche

Ingredientes para chucrut:

  • 20-25 coles
  • 20 ramitas de eneldo seco
  • 10 raíces de rábano picante
  • 10 manojos de tomillo seco
  • 4-5 manos de granos de maíz
  • 1,5 kg de sal gruesa
  • 1 taza de granos de pimienta
  • 3-4 gotas de amarillo.

Secretos para el mejor chucrut

  • Para empezar, es importante tener en cuenta que necesita una barrica de roble, no una de plástico. En la barrica de roble, el chucrut mantendrá su jugo mucho más claro.
  • El barril de roble debe tener un tapón de madera o metal fijado en él, y al final debe estar provisto de un grifo.
  • El barril en el que vas a poner la col en escabeche debe escaldarse previamente y dejarse un día con agua y cal viva en él. Estos ingredientes ayudan a eliminar las impurezas. Posteriormente, el barril se lava en unas pocas aguas hirviendo.
  • Para no tapar el barril y poder tirar de la col, se hará una trenza de ramitas de eneldo junto al tapón de madera o metal. El jugo del barril de repollo se retirará y se volverá a verter, varias veces, para disolver profundamente la sal depositada en el fondo del barril.
Cómo poner chucrut

Pasos para encurtir repollo

Espolvorea una capa de sal, tomillo, eneldo, granos de maíz, unas rodajas de membrillo y unas hojas de col en el fondo del barril. Después de eso, limpiar las coles de las primeras hojas y cavar bien en la zona del lomo. El repollo pelado se coloca en el barril de madera, pero con el agujero hacia arriba. La receta maestra de chucrut es una de las recetas más seguras y sabrosas.

Ponga sal en cada repollo y agregue rábano picante, eneldo, maíz, pimienta, tomillo y rodajas de membrillo. Pon una segunda capa de versos y continúa con las especias. Se realiza el mismo procedimiento hasta que se llena el barril.

Después de la primera semana, el barril de repollo se vacía de jugo alrededor del tapón, se sopla el jugo y luego se vuelve a poner en el barril, en la parte superior.

Pruebe el jugo de repollo y, si es necesario, combínelo con sal o retírelo del líquido (si es demasiado salado) y reemplácelo con agua corriente.

Una vez a la semana, agregue el jugo de repollo (retire y vierta nuevamente, varias veces seguidas), hasta que el repollo esté completamente agrio.


Pelar una calabaza, rallarla y añadir una pizca de sal. Pon algunas de las especias en el fondo del barril. Después de eso, revuelva bien, cada repollo, a su vez, lo más apretado posible. Entre la parte superior, agregue las especias y el resto de la sal, para que llegue a todas partes. Vierta agua encima.

No se preocupe si no caben todas las coles en el barril. Cierre el barril, ponga algo pesado encima (para que el repollo quede completamente sumergido en la salmuera que se formará) y ábralo durante 2-3 días.

Cuando vea que se empieza a formar espuma en la superficie, es señal de que ha comenzado la fermentación. Ahora inicia la pritocación (soplar el aire hacia adentro, con la ayuda de una manguera), que debe hacerse una vez cada 3 días, hasta 3 semanas. ¡Descubra cómo podar correctamente el chucrut!

El repollo conserva sus propiedades milagrosas incluso después de la fermentación, por lo que el consumo regular de chucrut proporciona al cuerpo las vitaminas, antioxidantes y enzimas que necesita.

La col en escabeche es ideal para comer en la dieta para el tratamiento de úlceras, pero también en dietas para adelgazar con sopa de col.


¡Repollo en escabeche con remolacha en un frasco (para el invierno)!

Un encurtido interesante y sabroso de chucrut con remolacha.

INGREDIENTE:

-perejil y, opcionalmente, apio

-8-10 granos de pimienta negra (para 1 frasco)

-5 dientes de ajo (para 1 tarro).

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

2. Cortar el repollo en trozos. Su tamaño varía según el recipiente que se utilice para el envasado.

3. Cortar el ajo y el pimiento picante en rodajas gruesas y el perejil en trozos.

Consejo. Opcionalmente, puede quitar las semillas de pimiento picante.

4. Pelar las remolachas y cortarlas por la mitad en rodajas.

Consejo. Use guantes para que no se quede con los dedos pintados.

5. En la base de los frascos, agregue los granos de pimienta negra, una capa de repollo, perejil, ajo, pimientos picantes y una capa de remolacha.

6. Continúe alternando las capas hasta llenar los frascos.

7. Vierta la salmuera en frascos, hasta los bordes. Para 1 frasco de 0,75 l se necesitan 700-800 ml de salmuera.

Consejo. Pasado un tiempo, durante la fermentación queda la salmuera y tendrás que añadir más. Entonces, si le queda salmuera, no la tire.

8. Tapar los frascos con tapa, sin cerrarlos herméticamente, colocarlos en platos, porque durante la fermentación puede salir un poco de líquido de los frascos, y dejarlos a temperatura ambiente durante 1 día.

9. Al día siguiente, vierta más salmuera en frascos, cúbralos nuevamente con tapas y déjelos por otro día a temperatura ambiente.

10. Repita los pasos durante 4 días. A medida que fermenta, el repollo se volverá del color de la remolacha.

11. Una vez que esté lista, mantenga la lata en un lugar fresco.

Sirva repollo y encurtidos para la cena con papas o platos de carne.


Video: Λαχανο ωμο τουρσι!με καροτο!RAW sauerkraut! (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Tesfaye

    ¡Gran artículo, gracias!

  2. Knoton

    ¿Podemos llenar el vacío?

  3. Kigalkis

    No parezcas un experto :)

  4. Wainwright

    es una informacion entretenida

  5. Macbeth

    Lo vi por casualidad. No esperado.



Escribe un mensaje