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Pastel Foret-noire con fresas

Pastel Foret-noire con fresas


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Se fabrica una encimera tipo francesa en la que la diferencia es que los huevos se mezclan entre sí sin separarse, se llama genoise y es la base de muchas tartas. Mezclar bien los huevos con 200 gramos de azúcar hasta que dupliquen su volumen, durante 5-8 minutos con la batidora a velocidad máxima. Luego agrega la harina mezclada con cacao y levadura, en varias etapas e incorpórala fácilmente con una espátula para no perder el aire en la composición. Al final, agregue la mantequilla derretida y enfriada en varias etapas. Hornee la parte superior en tres hojas separadas durante aproximadamente 12 minutos cada hoja a 180 grados. Déjalo enfriar, durante lo cual se prepara la nata montada. Yo utilicé nata más ligera para obtener una nata ligera, pero no quedará tan firme como la que se obtiene a partir de la nata líquida al 30%. Si lo eliges, elegirás la concentración deseada. . Montar la nata con un sobre de nata para montar y azúcar como prefiera, utilicé unas cucharadas de azúcar dietética en polvo de salvia, al final aromaticé la nata con vainilla.

Para almibar las puntas hice un almíbar de agua simple con azúcar y vainilla no muy dulce porque ya es crema dulce.

Montar el bizcocho es sencillo pero requiere un poco de atención, coloque una hoja de la encimera y disponga las fresas cortadas en trozos grandes en líneas ordinarias, comenzando por el centro, con la idea de que cada línea será el medio de una rebanada. Se agrega una línea de crema batida entre las líneas de fresa con la manga pastelera. Poner el siguiente piso, almíbar muy poco y reanudar la operación de fresa y nata montada exactamente en la misma línea que el piso anterior. Se construyen 2 plantas siguiendo la tapa final, que es ligeramente almibarada y se deja enfriar durante 30 minutos. Luego retira y espolvorea con azúcar glass, ralla un poco de chocolate y decora con fresas, piel de naranja confitada y hojas de menta en el centro. Las fresas decorativas se glasean con un poco de almíbar de azúcar o se glasean con un almíbar especial para que brillen. Conservar en frío unas horas antes de servir.

Vi este pastel en la portada de una revista de Maxi Cuisine y supe que quería hacerlo instantáneo, tiene un aspecto ligero y aireado, es acogedor y está lleno de frutas, perfecto para esta época del año. Es un pastel excelente, lo recomiendo mucho y espero que lo hagas y te guste, te tentaré con algunas fotos.


Bosque Negro Equivocado

- 225 g de chocolate con un mínimo de 60% de cacao
- 80 g de leche tibia
- 20 g de kirsch puro
- 300 g de nata montada
- 125 g de guindas o licor de guindas (en la receta griottines & quotPeureux & quot)

- cereza ácida o licor de cereza ácida
- kirsch

Para decoración y cintas / tiras:

- 100 g de chocolate negro
- 100 g de chocolate con leche

Para nata montada:
- 100 g de nata líquida
- 50 g de azúcar glass

Encimera:
Batir bien las yemas con el azúcar, incorporar la harina, el cacao y el almidón que se han tamizado juntos. Batir las claras y añadir con cuidado sobre las yemas. En la receta original, se hacen varios pasteles individuales (diámetro de +/- 6 cm) y las tapas se hornean durante solo 10 minutos.

Espuma de chocolate amargo:
Hervir la leche y verter sobre el chocolate roto en trozos pequeños. Infundir durante 3 minutos, mezclar con un batidor de varillas hasta obtener una crema homogénea y dejar enfriar. Cuando la temperatura de la nata alcance los 30 ° C, añadir la nata montada y el kirsch. Se deja a un lado.

Hacer cintas (la receta proporciona varios pasteles pequeños, cada uno montado dentro de un círculo de chocolate):
Tome tiras de acetato (rodoide) con unas dimensiones de aprox. 20 cm por 4 cm y esparcir sobre cada uno, con el dedo, chocolate amargo derretido al baño maría y enfriar a 25 ° C. Cubra con chocolate con leche, que también se ha derretido al baño María y se ha enfriado a 25 ° C.
Con cada cinta se forma un círculo (se juntan las extremidades para formar un círculo y se coloca una cinta adhesiva de un lado a otro) se sujeta con cinta adhesiva (scotch) después de lo cual se mete en el frigorífico durante 20 minutos.

Ponga un trozo de encimera en cada círculo y almíbar bien. Coloca las cerezas en la encimera y cúbrelas con espuma de chocolate. Se rellenan todos los círculos y se alisa la crema con una espátula.

Batir la nata montada y añadir el azúcar glass. Están hechos con una bolsa / elegante, algunas palomitas de maíz / rosetas de crema en cada pastel.
Derretir el chocolate y enfriar en un plato de mármol o bandeja de acero inoxidable. Con una espátula, despega las tiras de chocolate que se empujan para tomar la forma de una espiral. Ponlos sobre el bizcocho sobre la nata montada. Espolvorear con un poco de azúcar glass y poner una cereza confitada en el medio.
Retire la tira de acetato alrededor del pastel.

Observaciones personales : Hice una receta una vez y media, es decir, para 12 personas.
Horneé la parte superior en forma de 20 cm y la dejé en el horno durante casi 40 minutos. Lo corté por la mitad.
Para el almíbar tenía 375 ml de jugo, la mitad de la cereza ácida, el resto de una compota de cereza a esto agregué 30 ml de kirsch.
Usé 74% de chocolate con cacao.
Tenía una botella de (una especie de) cereza hecha en Francia que también tiene fruta y usé 400 g de cerezas.

Cuando lo rehaga, primero pondré la crema en la encimera y luego las cerezas, para que las encimeras hagan un cuerpo común con la crema y aguanten. Al cortar, tuve un poco de dificultad porque las encimeras tendían a separarse.

Mi hoja de acetato no era lo suficientemente grande para cubrir todo el diámetro de la torta (64 cm), así que utilicé un trozo de papel de hornear cortado a las dimensiones requeridas.
Para hacer la barra de chocolate alrededor del pastel, derretí el chocolate a mo, al 50% de la potencia, en 40-50 segundos. Después de cada uno saqué y mezclé. Cuando se derritió, agregué aproximadamente un tercio de la cantidad inicial (la que se derritió) y lo mezclé hasta que todo el chocolate se derrita. Vertí sobre el papel de hornear y lo estiré a la mitad y sobre el resto dibujé una especie de cuadrícula con pico. Dejé que se endureciera un poco (para mí duró unos 6 minutos pero depende del chocolate y del grosor de la capa) y luego lo apliqué alrededor del bizcocho que puse en la nevera. Al día siguiente saqué el papel que se desprendió sin problemas.


Fuera de amor. para cocinar

encimera
Tamizar la harina.
Mezclar con levadura en polvo y reservar.
Separar los huevos.
Mezclar las yemas con el aceite hasta obtener una pasta espesa. Luego mezcle con chocolate derretido (no caliente).

Batir las claras con el azúcar y una pizca de sal.
Con una cuchara de madera, mezcla las claras con la mezcla de yemas y al final incorpora la harina bajo la lluvia.

Crema 1
Derretir el chocolate (mezclar con la gelatina hidratada), agregar el azúcar , mezclar hasta que esté completamente disuelto y al final agregar la crema batida y las cerezas.

Crema 2
Mezclar la gelatina hidratada con la nata líquida, mezclar hasta obtener una crema muy espesa.

La parte superior enfriada se corta en tres partes iguales y se mezcla con jugo de cereza.
En forma de bizcocho con paredes removibles, coloca la primera encimera, crema de chocolate y cerezas, la segunda encimera, nata montada y finalmente la última parte de la encimera.

Cubre el bizcocho con film transparente y déjalo enfriar.

Vidriar
Derretir el chocolate con un poco de leche, agregar la mantequilla y mezclar hasta que todo esté bien mezclado.

Agrega suficiente leche para obtener una crema fluida.

El glaseado obtenido se vierte sobre la tarta y se decora según las preferencias, en este caso unos macarons.


Pastel Selva Negra / Pastel Selva Negra

Foret Noire Cake / Black Forest Cake es un postre a base de cerezas, cobertura de cacao, chocolate y crema batida. Es una tarta muy fragante y deliciosa, que no falta en las comidas festivas o familiares. El sabor ligeramente amargo que dan las cerezas y la crema esponjosa le da al pastel una bondad máxima. La tarta Selva Negra se prepara con cerezas frescas o congeladas, y el resultado es el mismo.

Tiempo de preparación:

Porciones:

Ingrediente:

Instrucciones de preparación

Mezclar las cerezas sin hueso con el azúcar. Déjalos a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Las metemos en un colador y las presionamos ligeramente. Con el jugo resultante empaparemos la parte superior.

Corte la tapa de cacao en tres hojas.

Pastel de la Selva Negra / Ensamblaje de la Torta de la Selva Negra

En un plato colocamos la primera hoja de encimera y la sumergimos.

Agrega una capa de crema batida y agrega las cerezas.

Coloque la segunda hoja sobre la encimera y presione ligeramente. Revuelva, agregue una capa de crema batida y cerezas.

Agrega la tercera hoja, presiona ligeramente y sumerge.

Ponemos el bizcocho en nata montada.

Decora el borde del bizcocho con chocolate rallado y la superficie con nata montada.

En cada avellana colocamos una cereza y decoramos la superficie con chocolate rallado.

Junto a cada crema batida de avellanas añadimos bayas de menta fresca.

Deje enfriar el bizcocho durante al menos 1 hora.

Servir frío. ¡Disfrute de su comida!



Batir bien las yemas con el azúcar, incorporar la harina, el cacao y el almidón que se han tamizado juntos. Batir las claras y añadir con cuidado sobre las yemas. En la receta original, se hacen varios pasteles individuales (diámetro de +/- 6 cm) y las tapas se hornean durante solo 10 minutos.

Espuma de chocolate amargo:


Hervir la leche y verter sobre el chocolate roto en trozos pequeños. Infundir durante 3 minutos, mezclar con un batidor de varillas hasta obtener una crema homogénea y dejar enfriar. Cuando la temperatura de la nata alcance los 30 C, añadir la nata montada y el kirsch. Se deja a un lado.

Hacer cintas (la receta proporciona varios pasteles pequeños, cada uno montado dentro de un círculo de chocolate):


Tome tiras de acetato (rhodo�d) con unas dimensiones de aprox. 20 cm por 4 cm y esparcir sobre cada uno, con el dedo, chocolate amargo derretido al baño maría y enfriar a 25C. Cubra con chocolate con leche, que también se ha derretido al baño María y se ha enfriado a 25 ° C.


Con cada cinta se forma un círculo (se juntan las extremidades para formar un círculo y se coloca una cinta adhesiva de un lado a otro) se sujeta con cinta adhesiva (scotch) después de lo cual se mete en la nevera durante 20 minutos.

Ponga un trozo de encimera en cada círculo y almíbar bien. Coloca las cerezas en la encimera y cúbrelas con espuma de chocolate. Se rellenan todos los círculos y se alisa la crema con una espátula.

Batir la nata montada y añadir el azúcar glass. Están hechos con una bolsa / elegante, unas palomitas de maíz / rosetas de crema en cada pastel.


Derretir el chocolate y enfriar en un plato de mármol o bandeja de acero inoxidable. Con una espátula, despega las tiras de chocolate que se empujan para tomar la forma de una espiral. Ponlos sobre el bizcocho sobre la nata montada. Espolvoree con un poco de azúcar glass y ponga una cereza confitada en el medio.


Retire la tira de acetato alrededor del pastel.

Observaciones personales: hice una receta una vez y media, es decir, para 12 personas.


Horneé la parte superior en forma de 20 cm y la dejé en el horno durante casi 40 minutos. Lo corté por la mitad.


Para el almíbar tenía 375 ml de jugo, la mitad de la cereza ácida, el resto de una compota de cereza a esto agregué 30 ml de kirsch.


Usé 74% de chocolate con cacao.


Tenía una botella de (una especie de) cereza hecha en Francia que también tiene fruta y usé 400 g de cerezas.

Cuando lo rehaga, primero pondré la crema en la encimera y luego las cerezas, para que las encimeras hagan un cuerpo común con la crema y aguanten. Al cortar, tuve un poco de dificultad porque las encimeras tendían a separarse.

Mi hoja de acetato no era lo suficientemente grande para cubrir todo el diámetro de la torta (64 cm), así que utilicé un trozo de papel de hornear cortado a las dimensiones requeridas.


Para hacer la barra de chocolate alrededor del pastel, derretí el chocolate a mo, al 50% de la potencia, en 40-50 segundos. Después de cada uno saqué y mezclé. Cuando se derritió, agregué aproximadamente un tercio de la cantidad inicial (la que se derritió) y lo mezclé hasta que todo el chocolate se derrita. Vertí sobre el papel de hornear y lo estiré a la mitad y sobre el resto dibujé una especie de cuadrícula con pico. Dejé que se endureciera un poco (para mí duró unos 6 minutos pero depende del chocolate y del grosor de la capa) y luego lo apliqué alrededor del bizcocho que puse en la nevera. Al día siguiente saqué el papel que se desprendió sin problemas.

El bizcocho es muy bueno, equilibrado en sabor, sin ser demasiado dulce.
¡Buen apetito!


Pastel Foret-noire con fresas - Recetas

También se le llama pastel "Foret noire" porque la receta es de origen francés.

Encimera para un gran pastel: 4 huevos, 8 cucharadas de azúcar, un sobre de azúcar de vainilla y uno de levadura en polvo, 3 cucharadas de aceite, 100 ml de leche fría, 8 cucharadas de harina, 1-2 cucharadas de cacao.
Crema: un paquete de mantequilla, 4 cucharadas de azúcar en polvo, 3 cucharadas de licor de limón (limoncello) o jugo de limón y cáscara rallada, 2 capas de cerezas deshuesadas (frescas, mermeladas, guindas o enlatadas).
jarabe: 300 ml de agua, 300 ml de azúcar, 100 ml de sirope de cereza o zumo de limón.
decoración: 300 ml de nata montada, unas cerezas frescas.
Si tienes cerezas frescas, espolvorea 2 cucharadas de azúcar en polvo sobre ellas unas horas antes de preparar el bizcocho. Use el almíbar resultante para almíbar el pastel.

La tapa se hace así: se mezclan los huevos a alta velocidad con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que todo se vuelve como una crema blanquecina. Agrega el aceite, luego la leche. A menor velocidad, agregue cuchara a cuchara, harina, cacao y levadura. Verter en forma de papel forrado y dejar en el horno precalentado durante unos 40 minutos a fuego medio. Cuando pasa la prueba del palillo de dientes, está listo y se saca de la estufa para que se enfríe.

Mientras tanto, hacer la nata: se mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que todo quede cremoso y esponjoso, luego se agrega el licor de cereza o jugo de limón vertido con una cucharadita, un poco, como mayonesa. La crema debe estar agria.

Almíbar: se hierve el agua y el azúcar, y después de unos hervor se apaga el fuego. Cuando se enfríe, agregue el jarabe de cereza o el jugo de limón. Como la nata, el almíbar debe estar agrio.

Montaje: retire la parte superior enfriada del papel de hornear y córtela en 2. Almíbar la primera parte superior, cubra con toda la crema, luego espolvoree las cerezas y presione ligeramente sobre ellas. Poner la segunda parte superior, almíbar y el bizcocho se cubre con nata montada. Dejar enfriar unas horas antes de servir.


ingredientes:

Trigo: 100 g. Chocolate, 50% cacao, 100 g. Mantequilla blanda, 100 g. Azúcar, 1 sal en polvo, 6 huevos, 150 g de nueces molidas, 50 g. Harina, 1 levadura en polvo

Crema: un sobre de gelatina, 2 cucharadas de azúcar, 100 ml de cereza (licor de cereza), 500 ml de nata líquida, 1 compota de cerezas, 1 sobre de Gelee Cake

Florido: chocolate, crema batida o cerezas

Método de preparación:

- abra el horno a la etapa 4 (175 grados)
- la forma del bizcocho está forrada con papel de horno
- separar los huevos
- el chocolate negro se derrite al baño María
- mantequilla blanda mezclar bien con una pizca de sal, azúcar y yemas de huevo (con la batidora)
- Se agrega chocolate derretido, nueces, harina y levadura en polvo a la crema de mantequilla.
- las claras de huevo se baten por separado y una

- mezclar gelatina con licor de cereza
- batir bien la nata con la batidora


Bosque Negro Equivocado


1.
Precalentar el horno a 4/180 ° C. Engrasar con mantequilla y forrar con papel de horno una forma superior de 18 cm de diámetro o 3 bandejas redondas de 18 cm. En un bol grande tamizar la harina, el cacao, el polvo de hornear y añadir el azúcar.

2. Agrega los huevos, la mantequilla y la leche y mezcla con la batidora eléctrica hasta obtener una crema consistente y homogénea. Vierta en forma preparada, nivele la superficie y hornee durante 25-30 minutos. Deje enfriar. Corte la parte superior en tres capas y espolvoree con licor y ndash si lo usa.

3. Para preparar el glaseado, derrita el chocolate y la mantequilla en una sartén como líquido al baño María. Deja el bol a un lado y déjalo reposar unos minutos.

4. Para el relleno, bata la nata montada hasta que endurezca. Mezclar la mermelada con la fruta y triturar las enteras. Incorporarlos a la crema batida.

5. Rellena el bizcocho con la nata preparada. Vierta sobre el glaseado y coloque la fruta fresca. Refrigere hasta que esté listo para servir.


Tort Padurea Neagra / Tort Foret Noir & # 8211 video receta

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Queridos míos, en la categoría de postres extraordinarios pero fáciles de hacer, este entra Torta del bosque negro. Es un pastel extremadamente sabroso, pero tan fácil de hacer, que lo haría todas las semanas si estuviera seguro de que no tengo diabetes :)) El Black Forest Cake es un pastel con cobertura de cacao y crema y crema agria fresca. Bueno y fácil. Este pastel de la Selva Negra es uno de los primeros pasteles que hice, hace mucho tiempo.

Es una tarta muy indicada para principiantes, ya que se elabora únicamente con nata montada y fruta. Como me encanta la combinación de cacao con cerezas y crema batida, este pastel es uno de mis favoritos. Seguí haciéndolo durante las vacaciones, en diferentes combinaciones. Siempre fue del agrado de todos y terminó muy rápido. Es una de las tartas que gusta a todo el mundo, incluso a los niños. Para la encimera, elegí hacer uno. pandispan de cacao porque es fácil de hacer y esponjoso.

Dependiendo de tu preferencia, puedes hacer una tapa más achocolatada, pero tienes que prepararla mejor en almíbar porque será mucho más densa. Para la nata utilicé nata dulce, de leche de vaca. Lo guardé en la nevera y lo batí bien con azúcar glass hasta que endureció. Tenga mucho cuidado con la nata montada natural porque se puede cortar con mucha facilidad y se convertirá en mantequilla. También puedes usar crema de verduras que no se corte por mucho que se bata, pero la natural es mucho más sabrosa y fina.

Por supuesto que puedes personalizar este pastel según tus preferencias. Solo te traje mi versión del pastel de la selva negra, pero puedes transformarlo de tal manera que se hagan varias combinaciones de frutas y nata. Espero sinceramente que te guste mi receta de pastel de la Selva Negra y que la pruebes para las próximas vacaciones. También puedes probar mi receta pastel de mascarpone y fruta, un postre igualmente sabroso y fácil de preparar.


Video: Pastel Selva Negra. Black Forest Cake (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Akilrajas

    Creo que estás cometiendo un error. Discutamos esto. Envíeme un correo electrónico a PM.

  2. Kalyan

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    Now I will read it more ... neat =))))))

  4. Grolmaran

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    Excelente información muy útil



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