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Compota de cereza amarilla con limón y menta

Compota de cereza amarilla con limón y menta


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Lavar bien las cerezas y romper sus colas, luego escurrirlas en un colador. Lavamos los frascos y los esterilizamos, junto con las tapas. Retire los frascos y déjelos enfriar.

Llenamos 3/4 de los frascos con cerezas. Vertimos agua en frascos, dejando espacio libre para un dedo. Vierta el agua de las cerezas en una olla. O medimos el agua que ponemos, o ponemos azúcar en los ojos y probamos el almíbar y añadimos más si es necesario, teniendo en cuenta lo dulces que son las cerezas. Puse 300 gramos de azúcar y jugo de un limón y medio en 3 litros de agua.

Poner agua al fuego con azúcar y jugo de limón al gusto y llevar a ebullición. Apaga el fuego y echa la menta en el líquido caliente. Cubrir con una tapa y dejar enfriar el líquido. El líquido debe estar tibio cuando lo ponemos sobre las cerezas.

Cuando el líquido esté tibio, retira la menta y viértela sobre las cerezas. Ponemos las tapas y colocamos los frascos en una olla más alta que los frascos, en cuyo fondo ponemos una toalla. Ponga agua hasta 3/4 de la jarra y ponga la olla al fuego. Hervir durante 20 minutos a fuego medio desde el momento en que empiece a hervir. Apaga el fuego y deja enfriar la olla.

Cuando estén fríos, saca los frascos, etiquétalos y colócalos en la cámara fría.


Compota de cereza amarilla con limón y menta - Recetas

Quité el corazón con semillas, de modo que solo quedara la parte más dura. Normalmente se usa una cuchara normal, pero para esta operación utilicé con éxito la cucharadita multifuncional para aguacate, o para pomelo como he visto en los supermercados.

Corto la pulpa en cubos, el tamaño es aleatorio y según preferencia, pero hay que tener en cuenta que disminuirán bastante al cocinarse.

Puse el calabacín en una olla grande y lo cubrí con agua.

Mezclé el azúcar con el gelfix. ¿Por qué puse gelfix? Bueno, quería asegurarme de que obtendría la consistencia de mi dulzura, no que naden en el frasco los trozos de calabacín, como en una sopa larga.

Devolví las calabazas a la olla, agregué el jugo de los tres limones y la esencia de vainilla.

Agregué el azúcar y mezclé. Dejo que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, efectivamente el tiempo de ebullición.

Esterilicé los frascos y luego puse la mermelada en ellos. Los dejé abiertos hasta el día siguiente, para que la mermelada se pegara bien y formara una costra.


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