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Receta de panqueques de suero de leche

Receta de panqueques de suero de leche



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Cuando le pregunto a mi hijo Joseph: "¿Qué quieres desayunar?" invariablemente grita: "¡Panqueques!" Ahora, con esta versión ligera y esponjosa sin gluten, todos querrán unirse a ese coro. Hágalos únicos para cada individuo agregando ingredientes como chispas de chocolate, arándanos, chispas de caramelo, plátanos o nueces a cada panqueque mientras se cocina y ¡observe cómo desaparecen los panqueques!

Haga clic aquí para ver recetas rápidas y fáciles sin gluten

Ingredientes

  • ½ taza de harina de tapioca
  • ¼ de taza de harina de maíz
  • ¼ taza de harina de arroz blanco
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de harina de linaza
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • ¾ taza de suero de leche
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Sirope de arce, para servir

Direcciones

En un tazón mediano, tamice la harina de tapioca, la harina de maíz, la harina de arroz blanco y el polvo de hornear. Batir la harina de linaza y el azúcar y reservar.

En un recipiente aparte, mezcle el suero de leche, el huevo, el aceite vegetal y la vainilla. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y bata hasta que se incorporen.

Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio. Vierta suavemente ¼ de taza de masa en la sartén y cocine durante 2-3 minutos, hasta que estén doradas. Dar la vuelta y cocinar hasta que el segundo lado esté firme y dorado. Transfiera a un plato, manteniéndolo caliente en un horno tibio si lo desea, y repita con el resto de la masa. Sirve con sirope de arce.


Panqueques de suero de leche estilo comedor

Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, Food Styling de Katherine Sacks

Estos panqueques son extra esponjosos gracias a un chupito de agua mineral. Su gran tamaño es clásico para los comensales, pero puede hacer panqueques más pequeños y fáciles de voltear colocando 1/4 de taza de masa en la plancha.

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Panqueques de suero de leche

Ligeros y esponjosos, estos clásicos panqueques de suero de leche están ansiosos por absorber los pozos de mantequilla derretida y jarabe de arce necesarios para el desayuno de (y) nuestros sueños. La masa no podría ser más sencilla de hacer y, si eres como nosotros, meterás una sartén con tocino en el horno para que esté lista tan pronto como salga el primer lote de panqueques de la plancha.

¿Quiere reducir los carbohidratos y las calorías de esta receta? Sustituya nuestra alternativa de azúcar para hornear King Arthur por el azúcar solicitado. Vea cómo en "consejos" a continuación.

Ingredientes

  • 2 tazas (241 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 3 cucharadas (35 g) de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • 2 tazas (454 g) de suero de leche
  • 2 cucharadas (28 g) de mantequilla derretida o 2 cucharadas (25 g) de aceite vegetal
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla, opcional

Instrucciones

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

En un tazón aparte o una taza medidora grande, mezcle el huevo, el suero de leche, la mantequilla o el aceite y la vainilla.

Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, revolviendo para combinar. Revuelva hasta que la mezcla esté bastante suave, algunos grumos pequeños están bien.

Deje reposar la masa, sin tapar, durante 15 minutos.

Perfecciona tu técnica

Cómo hacer panqueques esponjosos

Mientras la masa está en reposo, caliente una sartén grande a fuego medio o precaliente una plancha a 350 ° F, hasta que la superficie esté lo suficientemente caliente como para que una gota de agua se deslice sobre ella. Engrase ligeramente la sartén con mantequilla o aceite vegetal.

Coloque la masa, 1/4 taza a la vez, sobre la superficie caliente. Un bollo y una cuchara para muffins funcionan bien aquí.

Cocine los panqueques por el primer lado hasta que se formen burbujas en la parte superior y la parte inferior se dore, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Voltee y cocine hasta que la base se dore, de 1 a 2 minutos más.

Sirva inmediatamente o manténgalo brevemente en un horno tibio.

Los panqueques sobrantes se pueden congelar el mismo día en que se hacen y recalentar en un horno a 250 ° F.

Consejos de nuestros panaderos

Aquí hay una manera fácil de reducir los carbohidratos y las calorías en esta receta: sustituya la Alternativa de azúcar para hornear King Arthur, taza por taza, por el azúcar o los azúcares requeridos. Asegúrese de sustituir por volumen (no por peso) y siga las instrucciones de mezcla como están escritas. Dado que nuestra alternativa de azúcar para hornear horneará y dorará más rápidamente, comience a verificar que esté cocido tres cuartas partes del tiempo de horneado sugerido.


Resumen de la receta

  • 1 ¾ tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 1 ½ tazas de suero de leche o leche agria (ver consejo)
  • 3 cucharadas de aceite de cocina
  • Opciones de frutas deseadas (opcional) *
  • Jarabe deseado (opcional)
  • Mantequilla (opcional)

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro tazón, use un tenedor para combinar el huevo, el suero de leche y el aceite. Agregue la mezcla de huevo de una vez a la mezcla de harina. Revuelva hasta que se humedezca (la masa debe quedar ligeramente grumosa). Si lo desea, agregue la fruta deseada.

Para panqueques de tamaño estándar, vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa en una plancha caliente ligeramente engrasada o en una sartén pesada, esparciendo la masa si es necesario. Para panqueques del tamaño de un dólar, use aproximadamente 1 cucharada de masa. Cocine a fuego medio durante 1 a 2 minutos por cada lado o hasta que los panqueques estén dorados, volviéndolos hacia los segundos lados cuando los panqueques tengan superficies burbujeantes y los bordes estén ligeramente secos. Sirva caliente. Si lo desea, cubra con almíbar. Hace 12 panqueques de tamaño estándar o panqueques de 40 dólares.


Resumen de la receta

  • 5 huevos
  • 1 ½ tazas de leche
  • 6 cucharadas de mantequilla derretida
  • 5 tazas de suero de leche
  • 5 tazas de harina para todo uso
  • 5 cucharaditas de levadura en polvo
  • 5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal (opcional)
  • 5 cucharadas de azúcar

En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche, la mantequilla y el suero de leche. Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el azúcar y revuelva con los ingredientes húmedos hasta que se mezclen. Ajuste el grosor de la masa a su gusto agregando más harina o suero de leche si es necesario.

Caliente una sartén grande a fuego medio y cubra con aceite en aerosol. Vierta 1/4 taza de masa en la sartén y cocine hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Voltee con una espátula y cocine hasta que se dore por el otro lado. Continúe con la masa restante.


Resumen de la receta

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 3 tazas de suero de leche
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, más 1/2 cucharadita para la plancha
  • 1 taza de arándanos frescos (opcional)

Caliente la plancha a 375 grados. Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar en un tazón mediano. Agregue huevos, suero de leche y 4 cucharadas de batidor de mantequilla para combinar. La masa debe tener grumos pequeños a medianos.

Caliente el horno a 175 grados. Pruebe la plancha rociando unas gotas de agua sobre ella. Si el agua rebota y salpica en la plancha, está lo suficientemente caliente. Con una brocha de repostería, unte la 1/2 cucharadita restante de mantequilla o la grasa de tocino reservada sobre la plancha. Limpia el exceso.

Usando un cucharón de 4 onzas, aproximadamente 1/2 taza, vierta la masa para panqueques, en piscinas a 2 pulgadas de distancia entre sí. Esparcir con bayas, si se usa. Cuando los panqueques tengan burbujas en la parte superior y estén ligeramente secos alrededor de los bordes, aproximadamente 2 1/2 minutos, voltéelos. Cocine hasta que esté dorado en el fondo, aproximadamente 1 minuto.

Repita con la masa restante, manteniendo los panqueques terminados en una placa resistente al calor en el horno. Sirva con almíbar de arándano.


¿Cuáles son algunas sustituciones del suero de leche?

Si no tiene suero de leche a mano, siempre puede usar kéfir o mezclar la leche y el yogur para diluirlo o hacer su propio suero de leche con leche normal y jugo de limón. De hecho, hay muchas recetas en Internet para hacer suero de leche casero.

Las leches sin lácteos son una excelente alternativa al suero de leche y la leche de almendras y coco # 8211 son opciones deliciosas para esta receta. Siéntase libre de usar también leche entera, al 1% o descremada.


Receta de panqueques de suero de leche - Recetas

Nuestra receta de panqueques de suero de leche, donde obtienes un panqueque esponjoso y húmedo, casi esponjoso, que puedes tomar con un poco de leche o café a tu gusto.

  • 2 tazas de harina (para todo uso)
  • ¼ taza de azúcar granulada
  • 2 tazas de suero de leche
  • ½ taza de mantequilla sin sal (derretida)
  • 2 huevos medianos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  1. En un tazón pequeño, combine 2 tazas de harina para todo uso y ¼ de taza de azúcar granulada. Tamice la mezcla de harina vertiéndola en un colador, sosteniendo al menos 18 pulgadas por encima de un tazón más grande.
  2. En otro tazón, combine 2 tazas de suero de leche, ½ taza de mantequilla sin sal, 2 huevos medianos y 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Batir los ingredientes hasta que tenga una consistencia espesa que gotee en lugar de pasar por la cuchara.
  3. Con los ingredientes húmedos y secos preparados, es hora de mezclarlos comenzando por hacer un agujero con la mezcla de harina. El agujero es donde viertes los ingredientes húmedos. Este truco para mezclar ingredientes permitirá que la masa seca y húmeda se combinen suavemente y no trabajen demasiado la harina. Déjelo reposar durante 15-30 minutos.
  4. Engrasa la sartén con mantequilla a fuego medio-bajo. Luego, vierta ⅓ de taza de masa en la sartén. Espere hasta que las burbujas revienten o los bordes se doren, lo que tomará de 2 a 3 minutos, antes de voltear hacia el otro lado. Espere otros 2-3 minutos ajustándose a fuego lento cuando sea necesario.
  5. Sirva en un plato rociado con una selección de almíbar y aderezos.

¿Qué hace que estas recetas sean aún mejores? Puedes doblar la medida y congelar la mitad de la masa para cocinarlas por las mañanas donde no tienes tanta energía para cocinar el desayuno. ¡La masa que está correctamente congelada mantendrá su mejor calidad hasta por 2 meses!


Receta de panqueques de suero de leche

Receta de desayuno de restaurante real

Tiempo de preparación:& # xa05-10 minutos. Sirve: 6 grandes

  • 2 huevos
  • 2 tazas de suero de leche
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • 1 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • Ponga los huevos y el suero de leche en un tazón y mezcle
  • Combine los ingredientes secos y tamice
  • Agregue los ingredientes secos a la mezcla de suero de leche y dóblelos.
  • No mezcle demasiado (la masa tendrá grumos)
  • Agregue la mantequilla derretida.
  • Cocine en plancha o sartén engrasada

¡Disfrute la receta de desayuno de su restaurante, sus panqueques de suero de leche y la compañía de aquellos con quienes lo comparte! Estos son & # xa0recetas en las que puede confiar. Puedes cocinar con confianza y estilo. - & # xa0Donna

"El hombre más vago que conozco puso palomitas de maíz en sus panqueques para que se dieran la vuelta por sí mismos".


Resumen de la receta

  • 1 ¾ tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 1 ½ tazas de suero de leche o leche agria *
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • Mantequilla (opcional)
  • Jarabe de arce o miel

Tamice la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. (Esto asegura una distribución equitativa de los leudantes: polvo de hornear y soda.) En otro tazón, combine el huevo, el suero de leche y el aceite.

Agregue la mezcla de huevo de una vez a la mezcla de harina. Revuelva solo hasta que se humedezca, la masa debe estar ligeramente grumosa. Advertencia: la sobremezcla da como resultado panqueques duros.

Vierta 1/4 taza de masa en una plancha caliente ligeramente engrasada. Cocine a fuego medio de 1 a 2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Voltee cuando la parte superior esté burbujeante y los bordes se vean ligeramente secos.