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Las mejores recetas de pavo

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Recetas de pavo mejor valoradas

Si le encanta la salsa en todo el pavo, es posible que no desee algo demasiado espeso o grumoso. Pruebe esta receta perfecta de salsa de pavo que le dará a su carne de pavo un sabor extra sin que quede demasiado grumosa.

¿Por qué salmuera? Para garantizar un pavo festivo jugoso y que se derrite en la boca todos los años. Mezcle esta salmuera fácil de cinco ingredientes y deje que su ave absorba todo el sabor y la humedad durante 12 a 24 horas. Luego, enjuague el pavo, sazone con una sabrosa mezcla de romero, tomillo y pimentón McCormick®, y ase. Sirva en una fuente grande y observe cómo los invitados comen este plato principal memorable. Receta cortesía de McCormick

Este pastel de carne de quinua y pavo toma solo 25 minutos y sirve para 24 personas. Si desea guardar un poco para más tarde, use un congelador con cierre hermético para evitar quemaduras en el congelador. Receta cortesía de Perdue

El pavo frito es la respuesta a un Día de Acción de Gracias bajo la pistola. No es necesario despertarse al amanecer para poner el pavo en el horno. Deje que el pájaro se ponga en salmuera durante 36 horas y luego póngalo en un caldero de grasa caliente (afuera, por supuesto). Y tienes pavo sobre la mesa en menos de 2 horas. No es un pavo cualquiera. Tiene toda la carne jugosa, incluso las pechugas. No se sienta culpable por freír, probablemente solo coma pavo una vez al año. Sírvelo con una variedad saludable de acompañamientos si eso te hace sentir mejor. Necesitará invertir en un kit para freír pavo al aire libre. Para la Galería de 35 formas de Turquía, haga clic aquí.

El pináculo de la comida de Acción de Gracias es, por supuesto, el pavo, y queremos asegurarnos de que esté completamente equipado y preparado para cocinarlo correctamente. No se deje envolver por el caos del Día de Turquía. Respire hondo, relájese y siga esta receta fácil para cocinar un pavo jugoso y húmedo. Para la Galería de 35 formas de Turquía, haga clic aquí.

El pavo, aunque delicioso una vez cocinado, necesita un poco de amor de antemano. Dale a tus solomillos de pavo un delicioso toque de miel, limón y especias.

Este pavo se abrió camino en la colección de recetas del chef Craig Deihl a través de una comida para el personal en su restaurante Cypress de Charleston. Explica que, si bien muchas personas no lo hacen en Acción de Gracias, la salmuera es la parte más importante para obtener un pavo perfectamente húmedo y agrega: "La salmuera marca la diferencia entre un buen pavo y uno excelente". Después de probar su receta, le creemos. Haga clic aquí para ver Un Día de Acción de Gracias sin Gluten. Para la Galería de 35 Maneras de Turquía, haga clic aquí.

Hacer caldo de pavo es una excelente manera de usar el cadáver de pavo sobrante de su ave de Acción de Gracias. Dado que Hanukkah coincide con el Día de Acción de Gracias de este año, reciclar el caldo de pavo como base para la sopa de bolas de matzá tiene sentido. El caldo también se puede congelar, ya sea en recipientes de un cuarto de galón para hacer sopa más tarde, o en bandejas de cubitos de hielo para que pueda usar pequeñas cantidades de caldo para enriquecer salsas, pastas y risottos.

Pavo asado, pavo en salmuera, pavo en salmuera seca, pavo saludable, pavo envuelto en tocino, pavo relleno con relleno, pavo cocido con mantequilla compuesta, hierbas y especias, pavo ahumado, pavo jerk, pavo asado, pavo en bolsa de papel, cerveza lata de pavo, turducken, los ha probado todos y, por supuesto, también ha considerado abordar los riesgos de hacer un pavo frito. Ha oído hablar de todas las variaciones conocidas por el hombre, ha pensado en a qué temperatura cocinar el pavo y durante cuánto tiempo, ha esperado una pechuga de pavo húmeda y exclamaciones de sus invitados. Pero cuando piensa en hacer algo diferente, pero quizás no mucho más difícil que su pavo tradicional de Acción de Gracias, ¿alguna vez ha considerado un pavo asado con mayonesa? Pero probablemente no. Al menos, pensamos en todas las preparaciones anteriores, pero nunca oímos hablar de un pavo asado con mayonesa hasta que una miembro del personal de The Daily Meal, Sharon Gitelle, se inspiró en una receta de Amy de She Wears Many Hats. La foto se veía hermosa; la piel fina, dorada y crujiente, cubierta de hierbas y una corteza saludable de sal y pimienta. La carne de la imagen se desprende de los bordes de las patas, la piel está condensada, crujiente y crujiente (piel de pavo con costra de mayonesa), como un poco de aceite y huevos gribenes de pavo tipo chicharrón aumentados con huevo. Entonces, inspirados por She Wears Many Hats y armados con una causa (alimentar al personal de The Daily Meal durante su cena inaugural de Acción de Gracias), nos pusimos en marcha sin desanimarnos por la idea de probar una receta por primera vez como plato central de un evento público. Después de todo, armado con la Guía para el Día de Acción de Gracias de The Daily Meal, sus guías de supervivencia y SOS, sus guías de temperaturas, tiempos de cocción y soluciones de emergencia, ¿cómo podrían salir mal las cosas? Usamos nuestro horno de convección, pero también puedes usar los tiempos de cocción del pavo para un horno convencional para la receta, y no lo hicieron. La siguiente receta para un pavo de 16 a 18 libras fue un éxito. Fue rápido. Fue fácil. Fue desordenado. Fue un éxito. Y también era simple: mayonesa, hierbas, condimentos y algo de apio y cebolla. ¡Eso es todo! La pechuga de pavo estaba tan húmeda 15 minutos después de cortarla como cuando el director editorial Colman Andrews la cortó. La piel estaba crujiente y deliciosa, y el sabor, bueno ... no obtuviste mayonesa, pero sí una sabrosa herbácea. "¿Mayonesa, podrías pedir? ¿Asado con mayonesa? ¡Eso suena escandaloso! ”Bueno, ¿cómo sonaría si alguien sugiriera que usarían un glaseado de huevo y rociarían aceite de oliva sobre su pavo de Acción de Gracias? Bastante delicioso, ¿verdad? Bueno, esa es la idea detrás de esta receta de pavo, una que agradecemos a Amy por inspirar y que modificamos aquí y allá para adaptarse a nuestro pájaro, y tal vez este o el próximo Día de Acción de Gracias, el tuyo. Arthur Bovino es el editor ejecutivo de The Daily Meal. Lea más artículos de Arthur, comuníquese con él por correo electrónico o haga clic aquí para seguir a Arthur en Twitter.

El lomo de pavo es una excelente receta para hacer durante las noches ocupadas porque puede simplemente tirarlo al horno y dejar que se cocine. Es mejor marinar el lomo de antemano para darle sabor; esta receta requiere salsa de soja y mostaza.

Todos los años vamos a la cena de Acción de Gracias de la familia de mi esposa y es uno de mis raros días libres de cocinar, pero la verdad es que me encanta ahumar pavo y no creo en esperar al Día de Acción de Gracias para disfrutarlo. Es una excelente manera de alimentar a una multitud en cualquier celebración. Y creo que la carne oscura y la carne blanca son igualmente deliciosas, así que me aseguro de obtener un poco de ambas. Anime a sus invitados a hacer lo mismo. Y si nunca lo ha considerado antes, puede intentar arrancarle la carne al ave de la misma manera que lo haría cuando prepara pollo desmenuzado para preparar sándwiches de pavo en forma de bolitas. También son buenos.

Kahlua Turkey realmente se trata de la salsa que obtienes de ella. Toma partes iguales de mermelada de albaricoque y kahlua, y las mezcla en el procesador de alimentos, luego rocía su pavo con ella. Por lo general, hago 1/2 taza de mermelada de albaricoque y 1/2 taza de kahlua. Ase el pavo como de costumbre. Diré que no le queda una piel crujiente al pavo con esta receta, y sé que eso es lo que buscan algunas personas. Quieres la grasa de la sartén. Escúrrelos en un separador para quitarles la grasa (úsalo para hacer la salsa y agrega más si es necesario). Utilizo partes iguales de grasa y harina para hacer mi salsa, junto con caldo de pollo que hice con anticipación o simplemente enlatado bajo en sodio. Cualquiera que funcione mejor para ti. Normalmente hago de 6 a 8 tazas de salsa.


30 mejores recetas de pavo molido

¿Está buscando las mejores recetas de pavo molido para preparar comidas deliciosas? ¡Desde platos descuidados hasta tacos y lasaña, estos platos fáciles son el boleto!

Dado que es muy magro y contiene menos grasas saturadas, a menudo recurro a mis platos de pavo molido cuando quiero algo un poco más saludable.

A todos nos encantan las albóndigas, el chile y las hamburguesas caseras, pero después de las vacaciones, suelo buscar recetas que sean más amigables para la cintura.

¡Y el pavo molido es la clave!

En la mayoría de los casos, no puede notar la diferencia.

Por supuesto, una hamburguesa de pavo no va a tener el mismo sabor que 100% carne de res, pero eso no la hace menos deliciosa.

Si se ha excedido pero no quiere recurrir a las ensaladas durante el próximo mes, pruebe algunas de estas 30 recetas sencillas de pavo molido.


Objetivos de temperatura interna

Tenemos dos objetivos que buscamos con temperatura interna. Queremos una temperatura diferente para la carne blanca de la que queremos para nuestra carne oscura. Para nuestro carne blanca (pechos) buscamos una temperatura interna de 150-155 grados Fahrenheit. Para nuestro carne oscura (piernas) estamos buscando 175-180 grados Fahrenheit. La temperatura más alta es para ayudar a descomponer el tejido conectivo adicional en las piernas, los muslos y las alas del pavo.

Para lograr estas lecturas de temperatura ideales, recomendamos enfriar la carne de la pechuga antes de asarla y dejar que la carne oscura se caliente ligeramente a temperatura ambiente. Para hacer esto, querrá llenar dos bolsas de plástico para sándwiches con hielo y sujetarlas. Colóquelos sobre la parte superior del pavo para que las bolsas cuelguen directamente sobre las pechugas. Deje que su pavo se asiente en la encimera así durante 1 hora antes de asarlo. Las pechugas bajarán de temperatura y la carne oscura se elevará a temperatura ambiente. Este genial truco le da a su carne oscura una ventaja con la diferencia de temperatura deseada cuando es el momento de asar, y es perfectamente segura para los alimentos (consulte Seguridad alimentaria a continuación).

A continuación, coloque la punta de la sonda ChefAlarm apta para horno en el centro de la pechuga de pavo y configure la alarma alta para que emita un pitido a 155 grados Fahrenheit. Relájese con su familia aproximadamente 2 horas y media hasta que el ChefAlarm emita un pitido. Entonces es importante verificar las temperaturas internas de su pavo con un termómetro de lectura instantánea como el Thermapen Mk4. Abra el horno e inserte la punta de la sonda del Thermapen profundamente en la pechuga y tire hacia arriba a través de la carne lentamente. Si ve alguna temperatura en la pantalla por debajo de los 150 grados Fahrenheit, devuelva el pavo al horno para que se cocine un poco más. También puede probar la carne oscura con Thermapen. Allí, la lectura más baja debe estar por encima de los 175 grados Fahrenheit para obtener mejores resultados, pero es seguro comer por encima de los 150 grados.


Cómo inyectar un pollo o un pavo

Mire este video rápido que le muestra cómo inyectar un pavo, antes de repasar nuestras instrucciones escritas a continuación.

Una vez que la marinada esté lista, cargue la jeringa con un vaso o jarrón estrecho para absorberlo fácilmente.

Con el barril cargado, debes pegar la carne en varios lugares, por todo el ave.

La cantidad de veces que se inyecte depende realmente de usted. Si no le gusta el aspecto de los orificios de punción, manténgalo al mínimo. Si no le molestan los agujeros, hágalo (y el proceso de cocción minimizará los agujeros, así que personalmente, los agujeros no me molestan).

La idea es ayudar a que el adobo penetre en la carne. igualmente, así que cuantos más palitos hagas, más uniforme será la carne resultante. Personalmente, nuestro objetivo es cubrir todo el ave, en forma de cuadrícula, inyectando en intervalos de una pulgada.

Sin embargo, si no te gusta el tablero de dardos, aquí tienes un consejo profesional:

Después de la primera inyección, retire la aguja y vuelva a insertarla el mismo agujero pero en un Angulo diferentey vuelva a inyectar la marinada. Puede hacer esto varias veces en varios ángulos llegando a diferentes partes de la carne, pero todo a través del único orificio de punción.

Con pavo y pollo, siempre aplique al menos una inyección en cada pechuga y en los muslos y piernas. Esencialmente, las partes más gruesas del pájaro.

¡La mayoría de nosotros hemos experimentado ese pavo seco que se pega en la garganta y que solo un buen trago de vino o cerveza puede tragar! Y desea asegurarse de que esto nunca vuelva a suceder en su mesa.


Cómo hacer cuellos de pavo

Es posible que se sienta un poco intimidado al tener que cocinar cuellos de pavo. ¡No te preocupes! Es muy fácil y muy similar a asar cualquier otro tipo de carne.

Primero, dorará los cuellos de pavo en una sartén caliente. Luego, colocará los cuellos dorados en una sartén de hierro fundido con algunas zanahorias y cebollas frescas y los horneará durante aproximadamente una hora y media. Cuando saques los cuellos de pavo del horno, la carne se desprenderá del hueso y se volverá extremadamente tierna.


Quiero decir, lo haría De Verdad ¿Será el Día de Acción de Gracias sin un pavo en la mesa? ¡Yo creo que no! Pero no todos los pavos son iguales.

1. Alton Brown: Porque Alton es el rey de los proyectos de cocina técnica, y sentí que el pavo definitivamente entra en esa categoría. Pone en salmuera su ave y llena la cavidad con una mezcla aromatizante especial para microondas. Yo estaba intrigado.

2. Ayesha Curry: Porque siempre asocio el pavo con ser suave y sin sabor, y su receta de pavo jerk parecía que realmente tendría sabor.

3. Martha Stewart: Porque esperaba que ella hiciera algo súper tradicional, pero resulta que en realidad cubre su pavo con una gasa empapada con mantequilla y vino, así que tenía curiosidad por ver de qué se trataba.

4. Guy Fieri: Porque su receta se llama literalmente "máquina de pavo verde mala", y sabía que me llevaría de viaje a Flavor Town (para bien o para mal).


Más de 35 recetas de pavo molido para cuando necesite una alternativa a la carne de res

Quien haya dicho que el pavo es aburrido, no ha probado estas recetas.

Las carnes molidas pueden tener una mala reputación por ser insípidas o limitadas, pero en realidad son algunos de los ingredientes más versátiles que puede encontrar en su supermercado local, especialmente cuando se trata de pavo molido. Ya sea que esté buscando tazas de lechuga tailandesa o espaguetis con albóndigas, una hamburguesa o un tazón de chile para mantenerte caliente en una noche fría, hay recetas de pavo molido para todos los paladares y estados de ánimo y mdash que incluso los comensales más exigentes no lo harán. ser capaz de resistir estas comidas. El pavo molido funciona como base para cualquier tipo de plato o como comida completa, lo que lo convierte en una opción fácil y excelente para cualquier cena entre semana. Sin mencionar que es mucho más asequible que algunas de las otras carnes empacadas que existen. Por lo tanto, puede comprar a granel y almacenar la cantidad que desee en el congelador hasta por tres o cuatro meses.

¿Y la mejor parte de estas recetas de pavo molido? ¡Son fáciles! No toman demasiado tiempo, y probablemente ya tengas la mayoría de los ingredientes que necesitas en la cocina o en el refrigerador, por lo que no tienes que hacer la compra cada vez que quieras cambiar el almuerzo o la comida. menú de cena. Con estas recetas, nunca más tendrá que preguntarse cómo cocinar pavo molido nuevamente, y son un deleite instantáneo para la multitud, lo que garantiza que sus seres queridos pedirán cualquiera de estas recetas semanalmente.


El resumen

Cada método produjo al menos algo de color y un poco de crujiente, por lo que incluso en su día menos motivado en la cocina, puede hacer un pollo dorado decentemente crujiente. El método exacto que use depende de cuánto tiempo tenga y cuán leal sea a la piel crujiente.

Chicken No. 1: The Quick Pat Down

Este primer pollo sirvió como mi control. Requería la menor cantidad de esfuerzo y aún así proporcionaba cierto nivel de piel tersa. Simplemente sequé este pollo con toallas de papel, luego lo froté con dos cucharadas de aceite de oliva en el exterior de la piel, debajo de la piel y dentro de la cavidad del ave. Combiné la sal, la pimienta y el tomillo y luego froté la mezcla de especias en todos los mismos lugares.

El resultado después del tostado fue una piel ligeramente dorada y ligeramente crujiente. Básicamente, considera a este pájaro como el pájaro "No tengo tiempo, pero es genial, todavía puedo llevar a cabo la cena". No vas a ganar ningún premio por este, pero aún así hace el trabajo.

Pollo n. ° 2: Polvo para hornear

Esta fue una técnica que saqué de Serious Eats, y el autor jura que usa polvo de hornear para lograr un pollo súper crujiente.

Este pollo se frotó en una mezcla de 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de pimienta molida, luego se dejó sin tapar en el refrigerador durante 18 horas.

Este pollo definitivamente tenía un poco de piel crujiente, pero algunas partes se veían un poco correosas y el color era más claro que el del primer pájaro. La carne estaba tierna y sabrosa, pero había un ligero y sutil sabor metálico del polvo de hornear.

Chicken No. 3: The 24 hours Chill

Dejé el Bird Number 3 descubierto en la nevera para que se seque al aire durante 24 horas, siguiendo la técnica adoptada por Thomas Keller y varios otros chefs. Luego utilicé la misma combinación de aceite, sal, pimienta y tomillo que usé para el pollo número 1 para sazonar y ayudar a que la piel quede crujiente justo antes de ponerla en el horno.

Este intento produjo un hermoso color dorado y una piel agradable y crujiente. El sabor de este pájaro fue el mejor de los que había probado hasta ahora. La carne estaba tierna y no seca, pero tratar de condimentar el ave debajo de la piel después de secarla al aire resultó difícil. Más sobre eso más tarde.

Chicken No. 4: Porque soy todo sobre ese Baste, sobre ese Baste.

Rociar o no rociar, ¡esa es la cuestión! Mi editor y yo leímos varios relatos en los que se debatían los méritos del hilvanado, por lo que sentimos que valía la pena dedicar tiempo a poner este método a prueba.

Preparé el pollo número 4 exactamente como preparé el pollo número 3. La única diferencia fue que rocié el pollo durante el asado usando la grasa de la sartén. Ni siquiera tengo una jeringa adecuada, solo usé una cuchara grande para recoger y rociar ese pollo con toda la grasa que estaba trabajando tan duro para quemar.

No quería que este ganara porque no me gustan las cosas que requieren más trabajo, pero la abuela sabía lo que estaba haciendo. Rociaba el pollo cada 20 minutos durante la hora y media de asado, y estaba delicioso.

Este pájaro tenía un color marrón oscuro y la piel era agradable y crujiente. Fue el ganador obvio.

Chicken No. 5: Bonus Bird!

Ahora sabía que secar al aire y rociar creaba un pájaro hermoso, pero tratar de sazonar un pájaro debajo de la piel después de secarlo durante 24 horas no era lo más fácil. Me tomé el tiempo para probar un pollo más, esta vez sazonándolo antes de secarlo al aire en lugar de después.

Para el pájaro número 5, creé una pasta de sal, pimienta, tomillo y una cucharada de aceite de oliva y la froté encima y debajo de la piel. Luego lo dejé destapado en el frigorífico para que se secara durante 24 horas. Justo antes de asar, froté el exterior de la piel con 1 cucharada de aceite de oliva. Luego lo rocié cada 20 minutos mientras se cocinaba.

El resultado fue un pollo que era fácil de sazonar, tenía una piel crujiente y de colores intensos, y una carne tierna y sabrosa. Visualmente, se veía exactamente igual que el pájaro número 4, pero el sabor era mucho mejor.


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Lasaña de pavo

Prueba esta receta: Lasaña de pavo

Cuando la comida reconfortante es lo que anhela, no busque más, esta lasaña de pavo molida con queso que también contiene espinacas para una comida rica en fibra y vitaminas. Agregue una ensalada con verduras frescas y tendrá una cena equilibrada que satisfará a toda la familia.

Ingredientes: Aceite vegetal, cebolla, pimiento verde, champiñones, ajo, pechuga de pavo, condimento italiano seco, salsa para pasta de tomate y albahaca, queso parmesano, sal, pimienta negra, huevos, requesón sin grasa, aerosol para cocinar, fideos de lasaña, parte -Queso mozzarella descremado