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La pasta de invierno más elegante del mundo
Cavolo nero, ajo y aceite de oliva virgen extra
Cavolo nero, ajo y aceite de oliva virgen extra
Para 4 a 6 porciones
Cocina en 30 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 776 39%
Grasa 35,1g 50%
Saturados 8,7g 44%
Azúcares 5.3g 6%
Sal 1g 17%
Proteína 25,7g 51%
Carbohidratos 95,1g 37%
Fibra 5.1g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 1 puerro grande
- 6 dientes de ajo
- 2 puñados grandes de cavolo nero, col rizada oscura o col rizada
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de pasta seca, como penne, linguini o espagueti
- 100 g de queso parmesano
Receta de
Revista Jamie
Por Jamie Oliver
Método
- Cortar, cortar por la mitad y picar el puerro en trozos y pelar el ajo.
- Ponga a hervir una olla grande de agua con sal, luego vierta el puerro y los dientes de ajo. Cocine por 3 minutos, luego agregue su cavolo nero, kale o repollo. Cocine por otros 3 a 3½ minutos, ¡pero no más! No se deje tentar.
- Con unas pinzas o una espumadera, mueva las verduras a una licuadora; está bien si viene con un poco de agua. Agregue su aceite y licúe hasta obtener un puré verde vivo, de la misma consistencia que la crema doble. Si está demasiado seco, agregue un chorrito de agua de cocción. Pruébelo, sazone con sal marina y pimienta negra, luego reserve.
- Vuelva a hervir el agua y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Escurre y devuelve la pasta a la sartén, agrega la salsa y deja que hierva a fuego medio-bajo durante 30 segundos.
- Cuando vuelva a hervir, retirar del fuego y rallar finamente con el parmesano. Sea rápido, para que su pasta no se cocine demasiado, luego verifique el equilibrio de queso, sal y pimienta.
- Ralle finamente sobre el parmesano extra, luego sirva en una fuente grande y coma lo antes posible.
