Langostinos picantes de Alesha Dixon

Langostinos picantes de Alesha Dixon

Ensalada de ensalada de mango y coco y chutney de menta

Ensalada de ensalada de mango y coco y chutney de menta

2 porciones

Se cocina en 50 minutos más marinado

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 705 35%

• Grasa 59,3g 85%

• Saturados 16.6g 83%

• Azúcares 15g 17%

• Sal 4g 67%

• Proteína 22,5g 45%

• Carbohidratos 21,8 g 8%

• Fibra 6.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 8 langostinos tigre grandes crudos con cáscara, de fuentes sostenibles
• 1 nuez de mantequilla sin sal
• MARINADA 1
• Trozo de jengibre de 5 cm
• 3 dientes de ajo
• ½ cucharadita de chile rojo en polvo
• ½ limón
• 2 cucharaditas de aceite de mostaza
• MARINADA 2
• 80 g de requesón colgado, (ver consejo)
• 10 g de harina de garbanzos tostados (bhuna besan)
• 2 cucharadas de aceite de mostaza
• 2 cucharaditas de pasta de chile rojo
• 1 pizca grande de kasoori methi en polvo (hojas secas de fenogreco)
• ½ cucharadita de semillas de carambola (ajwain)
• ½ cucharadita de garam masala
• ENSALADA DE COL
• ¼ de col roja y / o blanca, (200g)
• 1 lechuga pequeña
• 4 rábanos
• 2 ramitas de menta fresca
• 2 ramitas de cilantro fresco
• 25 g de coco fresco
• ½ mango maduro
• ½ limón
• aceite de oliva virgen extra
• CHUTNEY DE MENTA
• ½ cucharadita de semillas de comino
• 2 dientes de ajo
• Trozo de jengibre de 5 cm
• 1 manojo grande de cilantro fresco (60 g)
• 1 manojo grande de menta fresca (30 g)
• 1 guindilla verde fresca grande
• 25 g de maní sin sal
• 2 cucharadas soperas de yogur natural
• 1 pizca de sal negra

receta adaptada de

Libro de cocina de Jamie's Friday Night Feast

Por Jamie Oliver

Método

1. Pele las gambas, dejando las colas puestas, luego pase la punta de un cuchillo por sus espaldas y saque la vena, lo que significa que formarán mariposas mientras se cocinan. Coloca las gambas en un bol.
2. Para la marinada 1, pelar y rallar finamente el jengibre y el ajo, luego agregar al bol con el chile en polvo, jugo de limón, aceite de mostaza y una pizca de sal marina. Mezcle y deje marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora.
3. Mientras tanto, mezcle todos los 2 ingredientes de la marinada en un bol con una pizca de sal. Cuando se acabe el tiempo, mezcle la marinada 2 en el tazón de gambas, luego déjelo mientras hace la ensalada.
4. Tritura finamente la col y la lechuga y coloca en un bol. Cortar finamente y agregar los rábanos, luego picar finamente y agregar las hojas de hierbas. Ralla el coco.
5. Pele la mitad del mango, luego córtelo en rodajas finas y agréguelo al tazón, dejando el resto a un lado para la salsa picante. Exprima el jugo de limón, rocíe con 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y mezcle para cubrir. Pruebe y sazone a la perfección.
6. Para hacer la salsa picante, tueste las semillas de comino durante un par de minutos, luego vierta en una licuadora. Pelar y agregar el ajo y el jengibre, junto con las hierbas (desechando los tallos duros). Quite las semillas y agregue el chile, seguido del resto de los ingredientes de la salsa picante, el mango reservado y un puñado de cubitos de hielo, luego bombardear.
7. Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto, luego agregar los langostinos con el adobo restante y freír durante 5 minutos, o hasta que los langostinos estén rosados ​​y bien cocidos, volteándolos regularmente.
8. Sirve las langostinos con el chutney de menta y ensalada de repollo. Delicioso con una cucharada de raita y poppadoms, si te apetece.

Consejos

Para hacer su propia cuajada colgada, simplemente cuele 500 g de yogur natural a través de una doble capa de muselina y déjela colgando durante al menos 3 a 4 horas, o hasta que se escurra por completo. Se mantendrá felizmente en el refrigerador hasta por 3 días.