Espaguetis a la boloñesa de Pippa

Espaguetis a la boloñesa de Pippa

Vino tinto, hierbas frescas y parmesano

Vino tinto, hierbas frescas y parmesano

Para 4 personas

Cocina en 2 horas

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 693 35%

• Grasa 28,1g 40%

• Saturados 10,8g 54%

• Azúcares 8.8g 10%

• Sal 1.2g 20%

• Proteína 44,8g 90%

• Carbohidratos 62,6 g 24%

• Fibra 3.9g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• ½ cebolla
• ½ zanahoria
• 1 rama de apio
• 50 g de panceta de mayor bienestar
• 15 g de mantequilla sin sal
• aceite de oliva
• 250 g de carne de cerdo picada de mayor bienestar
• 250 g de ternera picada
• 150 ml de vino tinto
• 3½ cucharadas colmadas de puré de tomate
• 1,2 litros de caldo de pollo o verduras ecológico
• 1 hoja de laurel fresca
• 2 ramitas de orégano fresco
• 300 g de espaguetis secos
• queso parmesano
• aceite de oliva virgen extra
• 1 ramita de romero fresco

Método

1. Pelar la cebolla, restregar la zanahoria, luego picar muy finamente junto con el apio. Picar finamente la panceta.
2. Derretir la mantequilla con 1 chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
3. Freír la panceta durante 1 minuto, luego agregar la cebolla, la zanahoria y el apio y cocinar durante 10 minutos, o hasta que comience a ablandarse.
4. Agregue la carne picada y fría durante 5 minutos, o hasta que se dore un poco y se evapore el líquido. Revuelva regularmente, rompiendo la carne picada con el dorso de una cuchara.
5. Vierta el vino en la sartén y deje que burbujee, luego agregue el puré de tomate y cocine por un minuto o dos, antes de verter el caldo.
6. Agregue el laurel, luego pique, pique finamente y agregue la mayor parte del orégano.
7. Llevar a ebullición, luego tapar y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que espese y se reduzca, revolviendo de vez en cuando.
8. Cuando la boloñesa esté casi lista, cocine los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete.
9. Sazone la boloñesa a la perfección con sal marina y pimienta negra, luego retire y deseche la hoja de laurel.
10. Reservando un poco del agua de cocción, escurre la pasta y agrega a la boloñesa. Mezcle bien hasta que esté suave y brillante, agregando un chorrito de agua de cocción para aflojar, si es necesario.
11. Divida los espaguetis entre platos y ralle finamente sobre una generosa cantidad de queso parmesano. Rocíe con un poco de aceite de oliva virgen extra, espolvoree sobre las hojas de orégano reservadas y recoja el romero.