Mis hamburguesas de Botham

Mis hamburguesas de Botham

Con salsa picante de maíz y piña

Con salsa picante de maíz y piña

Para 10

Se cocina en 1 hora 10 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 338 17%

• Grasa 16.8g 24%

• Saturados 5.7g 29%

• Azúcares 5.6g 6%

• Sal 1,1g 18%

• Proteína 28,6g 57%

• Carbohidratos 18,4 g 7%

• Fibra 2.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 2 puerros
• aceite de oliva
• 1 zanahoria
• 1 kg de ternera picada
• 100 g de pan rallado fresco o duro
• 1 paquete de 250 g de lentejas cocidas
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon o integral
• 1 cucharada de gerkings para bebés
• ½ manojo de hierbas frescas (15 g), como perejil, menta
• 100 g de queso cheddar
• Salsa
• 2 mazorcas de maíz
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 lima
• ½ manojo de hierbas frescas y suaves (15 g), como perejil, menta, cebollino, albahaca
• 1 guindilla fresca
• 1-2 pimientos de varios colores
• ¼ de piña madura
• 200 g de tomates de arroz, en rama
• 30 g de queso feta

Receta de

Jamie: sigue cocinando y sigue adelante

Por Jamie Oliver

Método

1. Pon una sartén antiadherente a fuego medio.
2. Para las hamburguesas, cortar, cortar por la mitad, lavar y picar finamente los puerros, luego colocar en la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Pelar y picar finamente o rallar la zanahoria y agregarla a la sartén. Cocine por 10 minutos, o hasta que esté suave pero sin color, revolviendo regularmente. Incline sobre una bandeja y extiéndalo para que se enfríe rápidamente.
3. Coloque la carne picada, el pan rallado, las lentejas (si las usa, vea los intercambios a continuación) y la mostaza en una bandeja o tazón grande. Picar finamente y agregar los pepinillos y las hojas de hierbas.
4. Una vez que las verduras estén completamente frías, agréguelas a la bandeja y use las manos limpias para mezclarlas y estrujarlas bien.
5. Ahora, con las manos mojadas, divida en 10 y forme bolas, golpeándolas bien, pero sin apretarlas demasiado; no hay nada peor que bolas densas. Alinéelos en una bandeja para asar engrasada a medida que avanza.
6. Coloque la bandeja en la nevera durante 1 hora o hasta que esté listo para cocinar.
7. Precalentar el horno a 180CºC / 350ºF / gas 4. Asar las hamburguesas durante 40 minutos, luego sacar la bandeja y rallar gruesamente sobre el queso. Regrese al horno por los últimos 10 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante.
8. Mientras tanto, para la salsa, pasa un cuchillo afilado por el eje de las mazorcas de maíz para quitar los granos. Espolvorear en una sartén antiadherente seca a fuego medio-alto y dejar que se quemen y coger durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
9. Ponga el aceite y el vinagre en un bol grande, exprima el jugo de limón y agregue una pizca de sal marina y pimienta negra. Pica finamente y agrega las hojas de la hierba y la guindilla, a tu gusto.
10. Quite las semillas de los pimientos, pele y descorazone la piña, luego pique finamente con los tomates, agregándolos al aderezo a medida que avanza.
11. Vierta el maíz caliente y carbonizado directamente en la mezcla de salsa y mezcle bien. Desmigaje en el queso feta, luego pruebe y verifique el condimento, ajustándolo con más vinagre, si es necesario; desea que sea un poco más ácido de lo que cree que debería ser.
12. Sirva las hamburguesas de queso Botham y la salsa picante con una simple ensalada verde y unas buenas papas, ya sean papas nuevas asadas, en cuñas o asadas, todo está bien.

Consejos

SWAPS FÁCILES
- He usado carne de res picada aquí, pero la carne de cerdo picada también estaría deliciosa, al igual que una mezcla de los dos.
- A mi esposa no le gustan las cebollas, así que aquí he usado puerros, pero siempre uso cebollas blancas o rojas, o incluso chalotas o cebolletas.
- Las lentejas son opcionales, pero son excelentes para aumentar la cantidad de verduras. Siéntase libre de cambiar por frijoles enlatados escurridos en su lugar; simplemente apriételos con las manos limpias primero para romperlos un poco.
- Cuando se trata de hierbas para sus hamburguesas, las suaves quedarán deliciosas; perejil, menta, mejorana, perifollo, estragón, o incluso podrías usar romero o tomillo.
- Para la salsa, está bien usar maíz dulce enlatado o congelado, y puede intercambiar pimientos en frascos si no los tiene frescos. La zanahoria o el pepino agregarían un poco de crujiente, y la piña podría estar enlatada o podría ser durazno, manzana o pera.
- Necesita acidez para la salsa, por lo que el vinagre, el jugo de limón o de lima están bien, o use una mezcla.

CONSEJOS
- Si tiene tocino para usar, pique finamente una loncha y fríala con los puerros y las zanahorias para darle más sabor.
- Una vez que haya dado forma a sus hamburguesas, siéntase libre de envolver y meter algunas en el congelador para otro día.
- Podrías usar un poco de la mezcla de hamburguesa para hacer albóndigas, para servir con salsa de tomate y espaguetis, o incluso usarla para un pastel de carne, listo para asar.